Gemüse-Buchweizen-Pfanne

Zutaten:

• 200 g Buchweizen
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Schalotte
• 1 Zehe(n) Knoblauch
• 200 g Blattspinat
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 200 g Kirschtomaten
• 1 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver edelsüß

1. Zutaten

200 g Buchweizen  • 400 ml Gemüsebrühe

Buchweizen in Gemüsebrühe aufkochen, bei mittlerer Hitze köcheln lassen,

bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

2. Zutaten

1 Schalotte  • 1 Zehe(n) Knoblauch

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Zutaten

200 g Blattspinat  • 1 gelbe Paprika  • 1 rote Paprika  • 200 g Kirschtomaten

Spinat putzen und lange Stiele entfernen. Paprika waschen, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.

Tomaten waschen und halbieren.

4. Zutaten

1 EL Rapsöl  • Salz  • Pfeffer  • Paprikapulver edelsüß

Öl erhitzen und Schalotte und Paprika anschwitzen. Spinat und Knoblauch zugeben, kurz mitgaren, dann die

Tomaten und den fertig gegarten Buchweizen unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.