Rotwein-Kürbis-Risotto

Zutaten:

• 0,5 Hokkaido Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Zehe(n) Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 500 g Risottoreis
• 200 ml Blanchet Rouge de France Trocken
• 1 l Gemüsebrühe
• 50 g Kürbiskerne ohne Schale
• 100 g Parmesan
• 50 g Butter
• 0,5 Hokkaido Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Zehe(n) Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 500 g Risottoreis
• 200 ml Blanchet Rouge de France Trocken
• 1 l Gemüsebrühe
• 50 g Kürbiskerne ohne Schale
• 100 g Parmesan
• 50 g Butter
• Salz
• Pfeffer

Zutaten

0,50 Hokkaido Kürbis

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, in ca. 2 cm große

Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech ca. 20 Minuten backen.

Zutaten

1 Zwiebel • 2 Zehe(n) Knoblauch • 2 EL Olivenöl • 500 g Risottoreis • 200 ml Blanchet Rouge de France Trocken

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. In einem Topf Zwiebeln

in Öl glasig dünsten. Reis und Knoblauch zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Rotwein ablöschen und verkochen lassen.

Zutaten

1 l Gemüsebrühe • 50 g Kürbiskerne ohne Schale • 100 g Parmesan

Warme Brühe bei mittlerer Hitze Schritt für Schritt aufgießen und unter Rühren verkochen lassen – solange,

bis der Reis gar ist. In der Zwischenzeit Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und Parmesan reiben.

Kürbiswürfel, Butter und ⅔ des Parmesans ins Risotto einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Risotto anrichten und mit dem restlichen Parmesan und den gerösteten Kürbiskernen garnieren.