Anleitung:
1. Schritt
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Schritt
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
3. Schritt
Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen und aufkochen lassen.
4. Schritt
Die Currypaste hinzufügen und unterrühren.
5. Schritt
Den Fisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Schritt
Den Koriander waschen und fein hacken.
7. Schritt
Den Koriander unter das Curry rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte bei der Wahl des Fischs darauf, dass er frisch ist und nicht zu lange gelagert wurde.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Variante kann man auch ein paar geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln zum Curry hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu Fisch-Curry, da er die Aromen des Gerichts unterstreicht und die Säure des Weins die Schärfe des Currys ausgleicht.