Anleitung:
1. Schritt
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Schritt
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
3. Schritt
Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten.
4. Schritt
Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
5. Schritt
Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in den Topf geben.
6. Schritt
Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
7. Schritt
Sahne hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
8. Schritt
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Schritt
Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit Parmesan bestreuen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Brokkoliröschen nicht zu klein geschnitten werden, damit sie nicht zu weich werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders cremige Konsistenz kann man die Suppe noch einmal durch ein Sieb streichen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu dieser Suppe, da er die Aromen der Brokkoli hervorhebt und die Säure des Weins die Cremigkeit der Suppe unterstreicht.