Anleitung:
1. Schritt
Die Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen und beiseite stellen.
2. Schritt
Die Karotten und Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
3. Schritt
Den Knoblauch und die Chili in feine Würfel schneiden.
4. Schritt
Den Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Rapsöl anbraten.
5. Schritt
Die Karotten und Zwiebeln hinzufügen und alles zusammen anbraten.
6. Schritt
Die Glasnudeln hinzufügen und alles zusammen braten.
7. Schritt
Die Sojasauce, Fischsauce und etwas Wasser hinzufügen und alles zusammen köcheln lassen.
8. Schritt
Den Koriander und die Minze hinzufügen und alles zusammen vermengen.
9. Schritt
Die Limette auspressen und den Saft über das Gericht geben.
10. Schritt
Das Gericht servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Glasnudeln nicht zu lange eingeweicht werden, da sie sonst zu weich werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kann man das Gericht mit gerösteten Erdnüssen und gerösteten Sesamkörnern servieren.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht. Der Wein unterstreicht die Aromen der Zutaten und passt hervorragend zu den frischen Kräutern.