Anleitung:
1. Schritt
Gib die Gemüsebrühe in einen großen Topf und erhöhe die Hitze. Wenn die Brühe kocht, gib die Kokosmilch, die Currypaste, die Kartoffeln, die Karotten und die Zwiebeln hinzu.
2. Schritt
Reduziere die Hitze und lasse das Curry ca. 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind.
3. Schritt
Gib die Erbsen hinzu und lasse das Curry weitere 10 Minuten köcheln.
4. Schritt
Gib den Koriander, Salz und Pfeffer hinzu und lasse das Curry noch einmal 5 Minuten köcheln.
5. Schritt
Das Curry ist fertig und kann serviert werden.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Currypaste frisch ist, da sie einen großen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts hat.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Note kannst du eine Prise Zimt hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die würzigen Aromen des Currys unterstreicht.