Name: Schwabenstube
Address: Stuttgarter Str. 2, Asperg, Baden-Württemberg, 71679
Telephone: +49 7141 26600

Speisekarte

Adler Menü

vegetarisches Menü

Hausklassiker-Menü

65,00 €

Hausklassiker-Menü

Suppen

10,00 €

Tomatenessenz

mit Tomatenperlen und Basilikumöl

17,00 €

Gelbe Paprikasuppe

mit Tranchen vom gebeizten Wolfsbarsch und geröstetem

Vorspeisen

19,00 €

Büffel Burrata

mit Heirloom-Tomaten, Focaccia-Croutons, Basilikum und 25 jährigem P.X. Essig

16,00 €

Sommerliche Blattsalate

mit Limonendressing, Pfirsich, persischem Frischkäse und Roggenknusper

38,00 €

Gebratene Gänseleber

mit Herz-Kirschen, Kirsch-Jus, Artischocke und Cassava-Wurzel

39,00 €

Gedämpfte Madagaskar Garnele

mit Yuzu-Hollandaise, wildem Spargel, eingelegter Sandmöhre und Thai-Basilikum

Hauptgänge

42,00 €

Zwiebelrostbraten vom dry aged Rinderrücken

mit Schnippelbohnen, geschmelzten Zwiebeln und hausgemachten Spätzle

49,00 €

Kalbsrücken

unter der Japan-Pfefferkruste mit gebratenem Pak Choi, Paprika-Chutney, schwarzem Knoblauch und Soba-Nudeln

48,00 €

Mais-Entenbrust

mit Sojalack, gebratener Zucchini, geflämmtem Mais Frühlingszwiebel, Corn-Fritters und Koriander-Gurkencreme

46,00 €

St Pierre aus der Bretagne

mit Beurre blanc von Sommerkräutern, Brunnenkresse-Gurkengemüse und geröstetem Kartoffelgâteau € 46, 00

42,00 €

Wilder Adlerfisch

auf der Haut gebraten mit grünem Curry, junger Kokosnuss, asiatischem Gemüse und knusprigem Reis

Dessert

21,00 €

Pavlova

Baiser von Himbeere und Limette mit Kiwi Sorbet Passionsfruchtsauce und exotischen Früchten

18,00 €

Mandeö-Crème brûlée

mit Kirsch-Pfeffer Sorbet und marinierten Sommerfrüchten

17,00 €

Sorbetvariation

mit frischen Früchten

22,00 €

Käse

von der Fromagerie Tourrette Straßburg

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