Speisekarte
Vorspeisen
10,80 €
„Steeger Hinkelsdreck“
Pastete von Hähnchenleber, Rotwein und Zwiebeln dazu geröstete Mandeln, und Traubengelee vom Rieslingtraubensaft, Weingut Dr. Kauer, Bacharach
11,90 €
„Wisperwind“ Mediterrheines Vitello Tonnato
7 Stunden bei Niedertemperatur gegarter Frischlingsrücken mit Crème von der geräucherten Wisperforelle, Kaviar vom Bachsaibling, Wildkräuter mit Mittelrheinkirsch-Balsamico und Olivenöl
13,90 €
Vorspeisenplatte Leckeres vom Mittelrhein „William Turner“
Steeger Hinkelsdreck mit Riesling-Traubengelee, Konfierter Zander und Wisperforelle mit Rebholzrauch Mousse von der geräucherten Wisper-Lachsforelle mit Rote-Bete-Meerrettich, Mediterrheines Vitello Tonnato „Wisperwind“, Fenchelsalami 100 % Mittelrheinziege
14,90 €
Veganer Schnuggelteller
Hassans hummus, Linsen-Kokos Currypralinenmousse, fermentiertes Gemüse mit Wildkräutern, Baba Ganoush, gegrillter Algentofu aus dem Paradies, unserer regionalen Spitzentofurei
5,50 €
Stübers Salatteller als Vorspeise
Blattsalate, Wildkräuter, Spitzkohl-Kürbiskern-, Fenchel-Orangen- und Möhren-Ingwersalat, geröstete Sonnenblumen- und Kürbiskerne und Sesamkörner mit unserem beliebten Kräuterdressing oder Mittelrheinkirsch-Balsamico und Olivenöl
2,00 €
Steinofenbrötchen
mit Butter oder Olivenöl
Suppen
10,90 €
Miso-Suppe von Shiitake- und Enokipilzen
mit Kaiserschoten, Meeresspargel, roten Zwiebeln und geröstetem schwarzen und weißen Sesam
10,90 €
Samtsuppe von Kartoffeln, Karotten und Muskatblüte
mit geräucherter Wisper-Lachsforelle und Kürbiskernöl
Hauptgänge
18,50 €
Hausgemachte feine Nudeln
aus Bio-Khorasan-Ur-Weizen und Kastanienmehl, dazu frische gebratene Pfifferlinge, Kräuterseitlinge, Austernpilze und gegrilltes Gemüse in Olivenöl mit Knoblauch, Mandeln, Oliven und Kräutern aus unserem Küchengärtchen gebraten
18,50 €
Veganer Burger aus Hafer, Jackfruit, Kichererbsen und Rote Bete
zwischen gegrillten Süßkartoffelscheiben mit Tomatensugo dazu Mandeln, Kräuterseitlinge, Austernpilze und Gemüse in Knoblauch-Olivenöl und Kräutern aus unserem Küchengärtchen gebraten
19,80 €
Coq au Riesling - gebratene Brust von der Freilandpoularde
mit gebratenen Kräuterseitlingen und Austernpilzen in Rieslingsoße, dazu gebackene Kartoffel-Laugenbrezelklöße
Bacharacher Rieslingbraten à la Clemens Brentano
in Riesling eingelegte und 15 Stunden bei 80°C geschmorte Schulter vom hunsrücker Rind mit Rieslingrahmsoße, dazu handgeschabte und gebackene Brennnesselsamen-Spätzle
Sauerbraten vom Bacharacher Wildschwein
12 Stunden bei 80°C geschmort, mit milder Balsamicosoße, Preiselbeeren und gerösteten Mandeln, dazu gebackene Kartoffel-Laugenbrezelklöße
19,80 €
Knusprige Wisper-Forelle… aus der Forellenzucht Seitz in Lorch
mit gerösteten Mandeln in Butter und Olivenöl und gebackene neue Kartoffeln
19,80 €
Gegrilltes Lachsfilet, label rouge Qualität
mit Paprika-Aioli und Meeresspargel, dazu frische Pommes Frites oder gebackene neue Kartoffeln
23,80 €
„Lachscurry“- gegrilltes Lachsfilet und Wildgarnelen
mit Chili-Curry-Kokossoße, Meeresspargel und gerösteten Cashewkernen auf hausgemachten feinen Nudeln aus Bio-Khorasan-Ur-Weizen und Kastanienmehl
24,80 €
Portugiesischer Fischeintopf
mit Pulpo, Lachs, Garnelen, Kabeljau, Kartoffeln, Tomaten, Spargel, Zwiebeln, Paprika, Frühlingskräutern, Koriander, Kardamom, Knoblauch und Olivenöl
19,80 €
Wiener Schnitzel vom Weidekalb
mit Preiselbeeren dazu gebackene neue Kartoffeln oder frische Pommes frites
27,80 €
Pfeffersteak vom Bacharacher Hirschkalb
mit milder Balsamicosoße, Austernpilzen und Kräuterseitlingen in Knoblauch-Olivenöl und Kräutern aus unserem Küchengärtchen gebraten, dazu gebackene Kartoffel-Laugenbrezelklöße
Slow-Food Menü
39,00 €
Slow-Food Menü
39,00 €
Vegetarisches / Veganes Menü
41,00 €
Mediterrheines Fischmenü
Welterbe Menü
Desserts
6,90 €
Bourbon-Vanille- und dunkles Schokoladeneis
mit Sahne und gerösteten Mandeln
9,80 €
Bourbon-Vanilleeis
mit heißen Himbeeren, Sahne und gerösteten Mandeln
10,80 €
Dunkle Mousse aus Schokolade
mit 85% Kakao
11,90 €
Chef-Dessert
Fair Trade Bio Espresso, Bacharacher Weintrester und Dunkle Mousse aus Schokolade mit 85% Kakao
11,90 €
Dessertvariation I Vegetarisches Menü Dessert
Crème brûlée mit Madagascar-Vanille und Holunderblüte, Parfait von gerösteten Kürbiskernen, grünem Tee und Honig, und Sorbet von Mittelrheinkirschen mit gerösteten Mandeln
11,90 €
Dessertvariation II Feuer und Eis
Crème brûlée mit Madagascar-Vanille und Holunderblüte und Sorbet von Himbeeren, Spitzpaprika und Chili auf Baumkuchen
11,90 €
Dessertvariation III Slow Food Dessert
Sorbet von Riesling, Hafermilch und schwarzem Johannisbeermark, Parfait von Trester, Honig, Limetten und grünem Pfeffer und Dunkle Mousse aus Schokolade mit 85% Kakao
11,90 €
Dessertvariation IV Veganes Dessert
Sorbet von Riesling, Hafermilch und schwarzem Johannisbeermark, Sorbet von Himbeeren, Spitzpaprika und Chili und Sorbet von Mittelrheinkirschen mit gerösteten Mandeln
8,00 €
Bio-Käseauswahl
gereifte Kuhkäse Bollheimer Bergkäse, roter Bollheimer Rotschimmelkäse und Ziegenkäse Eifelwürze Ziegenhartkäse, dazu Mittelrhein- Kirschsenf
Wir legen großen Wert auf die Richtigkeit der bei uns auf unserem Portal verfügbaren Speisekarten. Dennoch kann es vorkommen, dass einzelne Speisekarten veraltet sind (insb. Preisangaben) oder falsche Informationen beinhalten. Alle Angaben sind daher ohne Gewähr und unverbindlich. Es gelten die Speisekarten in den jeweiligen Restaurants. Weitere Informationen finden Sie ggf. auch auf der offiziellen Website des Rhein-Hotel & Stübers Restaurant.
Fehlerhafte Speisekarte melden / Inhaber eintragen
