Speisekarte
Vorspeisen / Starters
9,90 €
Kürbissalat mit Tomaten, Kernen und Nüssen
Frischer Feldsalat mit einem Dressing aus feinen Kürbiskernen, begleitet von Tomaten, knackigen Körnern und gerösteten Nüssen.
16,90 €
Salat mit gebackenem Ziegenkäse auf Kürbiskern Brioche
Eine erlesene Mischung aus knackigem Salat und knusprigem Kürbiskern Brioche, begleitet von köstlich gebackenem Ziegenkäse.
18,50 €
Carpaccio vom geräuchertem Seeteufel
Fein aufgeschnittener geräucherter Seeteufel auf einer Komposition aus Chioga Beeten, gerösteten Haselnüssen und frischem Chicorée.
19,50 €
Hirschrücken-Tataki
Zartes Hirschrückenfilet, kurz angebraten und mariniert, serviert auf einem Bett aus angenehm süßem Kürbis-Chutney, dazu karamellisierte Feige und frischer Feldsalat.
Suppen / Soups
8,90 €
Kürbis-Orangencremesuppe mit Schwarzwälder Schinken Chips
Ein traumhaft cremiger Suppengenuss aus würzigem Kürbis und fruchtiger Orange, verfeinert mit knusprigen Chips vom Schwarzwälder Schinken.
9,90 €
Wild-Essenz mit Shiitake und konfiertem Granny Smith
Eine aromatische Wild-Essenz, abgerundet mit würzigen Shiitake-Pilzen und einer Konfitüre aus Granny Smith Äpfeln.
Fleisch / Meat
23,80 €
Geschmortes Kalbsbäckchen
Zart geschmortes Kalbsbäckchen, serviert auf einem Bett aus Sauerkraut, begleitet von einer Frühlingsrolle und knusprigem Kartoffelpüree.
33,80 €
Gebratenes Ribeye Steak vom Hochschwarzwald Rind
Saftig gebratenes Ribeye Steak vom hochqualitativen Hochschwarzwald Rind, begleitet von sautiertem Herbstgemüse und Pilz-Kartoffel-Churros.
36,50 €
Hirschrückenfilet in Holunderblüten-Jus
Zartes Hirschrückenfilet in aromatischer Holunderblüten-Jus, begleitet von gefüllten Steinpilz-Ravioli und Vanille-Schwarzwurzeln.
39,00 €
Rehrücken Baden-Baden für 2 Personen
Klassischer Rehrücken Baden-Baden, am Tisch tranchiert und mit Preiselbeer-Birne, Herbstgemüse, Pilzen und butterzarten Spätzle für jede Person.
24,50 €
Geschmortes Hirschragout
Zart geschmortes Hirschragout, serviert mit sautierten Waldpilzen, Preiselbeeren, butterzarten Spätzle und speckumwickeltem Rosenkohl.
Fisch / Fish
24,90 €
Filet vom Oostaler Bachsaibling
Zartes Filet vom Oostaler Bachsaibling, schonend auf der Haut gebraten und serviert auf Passe Pierre Kartoffel Gnocchi und Chioga Beeten.
29,90 €
Filet vom Loup de Mer auf der Haut gebraten
Saftiges Filet vom Loup de Mer, knusprig auf der Haut gebraten und begleitet von Kartoffel-Korken und einer Kombination aus zweierlei Pastinaken.
Klassiker / Classics from the kitchen
18,50 €
Caesar Salat mit gebratener Maispoularden-Brust
Knackiger Caesar Salat mit saftig gebratener Maispoularden-Brust, verfeinert mit einem würzigen Parmesandressing, Tomaten und knusprigen Croutons.
26,50 €
Badischer Zwiebelrostbraten 200g vom Weiderind
Herzhafter Badischer Zwiebelrostbraten mit 200g feinstem Weiderind, serviert mit hausgemachten Spätzle und einem kleinen Blattsalat.
14,50 €
Badische Käsespätzle mit gebackenen Zwiebeln
Köstliche Badische Käsespätzle, begleitet von knusprig gebackenen Zwiebeln und serviert mit einem kleinen Salat.
25,50 €
Klassisches Wiener Schnitzel
Traditionelles Wiener Schnitzel, nach Wahl begleitet von knusprigen Pommes, Bratkartoffeln oder einem erfrischenden Kartoffelgurkensalat.
24,50 €
Kalbsleber Berlin Art
Zarte Kalbsleber nach Berliner Art, serviert mit cremigem Kartoffelpüree, saftigen Apfelscheiben und knusprigen Zwiebelringen.
18,50 €
Hausgemachte Maultaschen mit geschmorten Kalbshaxen
Köstliche hausgemachte Maultaschen, gefüllt mit zart geschmorten Kalbshaxen, begleitet von einer Zwiebelschmelze und einem kleinen Salat.
Dessert / Sweets
9,80 €
Schwarzwälder Kirschtorte im Glas
Klassische Schwarzwälder Kirschtorte, liebevoll serviert in einem Glas.
8,80 €
Crème Brûlée mit Pflaumen Röster und Walnuss Eis
Köstliche Crème Brûlée, begleitet von einem süß-saftigen Pflaumen Röster und erfrischendem Walnuss Eis.
10,80 €
Geschmorter Booskop Apfel mit Maronen Crème
Zarter geschmorter Booskop Apfel, begleitet von einer verführerischen Maronen Crème, Schokolade und Granatapfel.
13,80 €
Süßer Flammkuchen mit Schmand, Birne, Walnuss und Schokolade
Fein-knuspriger süßer Flammkuchen, belegt mit cremigem Schmand, saftigen Birnen, knackigen Walnüssen und edler Schokolade.
14,50 €
Französische Käseauswahl
Eine erlesene Auswahl an französischen Käsesorten, begleitet von feinem Feigensenf, getrockneten Früchten und knusprigen Nüssen.
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