Name: Waldknechtshof Bistro Hofscheuer
Address: Baiersbronner Str. 4, Baiersbronn, Baden-Württemberg, 72270
Telephone: +49 7442 8484100

Speisekarte

Unsere Menüs

86,00 €

Deluxe 7-Gänge-Menü

Erleben Sie eine kulinarische Reise mit sieben exquisiten Gängen

65,00 €

Genießer-Menü mit 5 Gängen

Lassen Sie sich von unserem 5-Gänge-Menü verwöhnen

37,50 €

Gutshof-Menü mit 3 Gängen

Probieren Sie unser köstliches 3-Gänge-Menü

35,50 €

Veganes Menü mit 3 Gängen

Genießen Sie unsere köstlichen veganen Gerichte

Vorspeisen

14,90 €

Geräucherte Forelle

Serviert auf einem Bett aus Rote-Beete-Carpaccio mit einem Hauch von Ziegenkäse und knusprigem Chiabrot

12,90 €

Kürbis-Tarte

Zarte Kürbisscheiben mit einer cremigen Camembert-Creme brulée, Ananas-Gel und frischem Basilikum

13,90 €

Foie Gras Terrine

Begleitet von Kaffeekrokant, Passionsfrucht und duftendem Brioche

12,90 €

Hausgebeizter Lachs

Auf einem cremigen Kartoffelschaum, karamellisiertem Fenchel und knusprigen Dinkel-Croutons

12,40 €

Angeräucherter Rindertatar

Serviert mit einem Wachtelei, Cornichons, Schalotten und einem Hauch von Cognac

6,90 €

Fenchel Consommé

Verfeinert mit Artischocken und Kalbsbriestortellini

12,90 €

Wildmaulbeer-Käsenockerl

Auf sauer eingelegten Alb-Linsen mit Nussbutter und knusprigen Kartoffelstroh

Hauptgerichte

26,90 €

Duett vom Wild

Zartes Rehfilet neben einer gratinierten Waldpilz-Tarte, Selleriepüree und einer Rotwein-Quitte

25,90 €

Wachtel mit Gänseleberfüllung

Begleitet von einem Madeira-Jus, Auberginenkaviar und Fondant-Kartoffeln

23,50 €

Duett von der Perlhuhnbrust

Auf Erbsenpüree, glasierten jungen Karotten, knusprigen Speck-Chips und einer Praline

25,90 €

Sauerbraten vom Schwarzwälder Stör

Serviert auf Champagner-Schwarzwurzeln und süßen Pariser Kartoffeln

20,90 €

Gemüsevariation im Fenchelsud (vegan)

Mit Süßkartoffeln und Feigen

24,50 €

Zwiebelrostbraten vom Schwäbischen Rind (300 g)

Begleitet von Käsespätzle, Röstzwiebeln, Madeirazwiebeln und Portwein-Schalotten

24,50 €

Im Heu gebackene Lammhüfte

Auf geröstetem Knoblauch-Kartoffelpüree mit eingelegten Saubohnen

25,90 €

Gebratener Zackenbarsch

Serviert auf einer Cazuela mit Muschel-Bohnen-Ragout und knuspriger Chorizo

Desserts

10,80 €

Schwarzwälder Kirschvariation

Ein raffiniertes Spiel mit den Aromen der Schwarzwälder Kirschtorte

10,80 €

Brombeer-Schokoladen-Duett

Eine verlockende Kombination aus frischen Brombeeren und edler Schokolade

10,80 €

Mille Feuille von Valrhonaschokolade (vegan)

Mit cremiger Kokos-Vanille-Creme, Cassis-Sorbet und knusprigen Karamell-Crumble

10,80 €

Hagebutten-Ziegenkäse-Birnen-Variation

Eine zauberhafte Kreation mit Hagebuttennoten, cremigem Ziegenkäse und saftiger Birne

Wir legen großen Wert auf die Richtigkeit der bei uns auf unserem Portal verfügbaren Speisekarten. Dennoch kann es vorkommen, dass einzelne Speisekarten veraltet sind (insb. Preisangaben) oder falsche Informationen beinhalten. Alle Angaben sind daher ohne Gewähr und unverbindlich. Es gelten die Speisekarten in den jeweiligen Restaurants. Weitere Informationen finden Sie ggf. auch auf der offiziellen Website des Waldknechtshof Bistro Hofscheuer.

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