Hotel Brudermühle Speisekarte
Getränke
5,00 €
Erfrischende Granatapfel-Limonade
Hausgemachte Limonade mit Granatapfel
3,80 €
Spritzige Ingwer-Limonade
Selbstgemachte Limonade mit Ingwer
Vorspeisen
6,00 €
Wildkraftbrühe mit Lebernockerl
Feine Brühe mit hausgemachten Lebernockerl
6,50 €
Kürbiscremesuppe
Cremige Suppe mit steirischem Kürbiskernöl
Vegetarisch
5,00 €
Vitales Gemüsebeet klein
Verschiedene frische Gemüsesorten
8,00 €
Vitales Gemüsebeet mittelgroß
Mischung aus knackigem Gemüse
14,00 €
Gefüllter Gemüsestrudel
Hausgemachter Strudel mit frischem Gemüse
15,00 €
Hausgemachte Semmelknödel mit Rahmschwammerl
Knödel serviert mit cremigen Pilzen
14,00 €
Venere-schwarzer Naturreis mit Olivenöl und Parmesan
Köstlicher Reis mit Apfelmus
Fisch
13,00 €
Mild geräuchertes Forellenfilet
Delikates Forellenfilet mit Brotkorb und Sahnekren
25,00 €
Gebratenes Zanderfilet
Zarter Zander mit Junglauch-Ratatouille und VenerReis
16,00 €
Forellenfilet mit Kräuterrührei
Forellenfilet serviert mit Petersiliekartoffeln
Wildgerichte
11,00 €
Wildschinken
Feiner Wildschinken mit Rucolasalat, Parmesan und Chutney
17,00 €
Wildgulasch
Zartes Wildgulasch mit Schwammerl und Spätzle, dazu Preiselbeeren
31,00 €
Zarte Wildsteaks
Sautierte Schwammerl, Röstinchen und gebackener Romanesco begleiten die Wildsteaks
16,00 €
Wildfleischpflanzerl
Köstliche Wildfleischpflanzerl mit frischen Pfifferlingen, Knusperrösti und Preiselbeeren
Aus dem Ofen
15,00 €
1/4 knusprige Ente
Serviert mit Kartoffelkloß und Rotkohl
16,00 €
1/4 knusprige Ente mit Orangensoße
Dazu Salat und Kartoffelkloß
Schweinefleischgerichte
14,00 €
Knuspriges Schnitzel aus der Pfanne
Serviert mit Kartoffeln und Gemüse
16,00 €
Geschmortes Schäuferla
Zartes Schulterstück von der fränkischen Landsau, schonend im Ofen geschmort. Dazu Rauchbiersoße, Kartoffelkloß und Sauerkraut
Rindfleischgerichte
17,00 €
Zarter Sauerbraten
Mit Kartoffelkloß und Apfelrotkohl oder Salat
28,00 €
Saftiges Rumpsteak vom Simmentaler Rind
Dazu gedämpfter Romanesco und wahlweise Kartoffelstäbchen oder Bratkartoffeln
17,00 €
Zartes Tafelspitz in Meerrettichsoße
Serviert mit Klöße, Preiselbeeren, Kartoffelkloß und Bouillongemüse
18,00 €
Roulade mit Füllung
Dazu Apfelrotkohl und Kartoffelklöße
Desserts
5,50 €
Warmer Apfelstrudel mit Vanillesoße
Klassischer Apfelstrudel mit cremiger Vanillesoße
6,00 €
Apfelstrudel mit Eiskrem
Apfelstrudel serviert mit einer Kugel Eis
5,00 €
Käsesahnetorte
Leichte und cremige Käsetorte
4,00 €
Schoko-Nuss Kuchen
Köstlicher Schoko-Nuss Kuchen
4,00 €
Hausgemachter Apfelkuchen
Fruchtiger Apfelkuchen nach Hausrezept
8,00 €
Pflaumen in Armagnac
Mit Walnusseiscreme
5,00 €
Natursauerteigbrot mit Wildleberpastete
Fränkisches Brot mit hausgemachter Wildleberpaste
4,00 €
Klassischer Käsekuchen
Leckerer Käsekuchen nach traditionellem Rezept
4,00 €
Herbstküchla mit Puderzucker
Regionale Spezialität
Vermischtes
29,00 €
Champagner-Bratbirne Königin der alkoholfreien Cocktails
Vegan
19,00 €
Cuvée Nr.23 - Rhabarber-Apfel-Blüten Pri Secco, alkoholfrei
Cocktails
7,00 €
Ginger Avenue
Fränkischer Secco extra dry, Ingwerlikör, Sodawasser
7,00 €
Lillet Wild Berry
Frischer, fruchtiger Cocktail
7,00 €
Aperol Spritz
Süß-herber, prickelnder Cocktail mit Prosecco, Aperol, Soda und Orange
To Go
4,00 €
Cappuccino, Kaffee, Latte Machiatto, Milchkaffee
0,3 l
4,00 €
Heiße Schokolade
Ausgewählte Rotweine
32,00 €
Würzburger Stein - Bocksbeutel
Riesling oder Silvaner
35,00 €
Grauer Burgunder
Weingut Glaser Himmelstoss
35,00 €
Weißer Burgunder
Weingut Glaser Himmelstoss
27,00 €
Rotling
Ein frischer und fruchtiger Wein aus roten und weißen Trauben
27,00 €
Sauvignon Blanc
Weingut Brennfleck
Ausgewählte Weißweine
25,00 €
Rheinhessen Riesling
Frisch und fruchtig
29,00 €
Mosel Riesling
Leicht und erfrischend
30,00 €
Grauburgunder
Weingut Glaser Himmelstoss
30,00 €
Weißer Burgunder
Weingut Glaser Himmelstoss
33,00 €
Chardonnay
Weingut Glaser Himmelstoss
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