Speisekarte
Vorspeisen
11,50 €
GEBACKENER ZIEGENKÄSE IM OFEN
Ziegenkäse, perfekt gebacken im Ofen, serviert mit einem köstlichen Kürbis-Chilichutney, Ahornsirup und knusprigen Grissini.
9,50 €
GERÄUCHERTES RINDFLEISCH-CARPACCIO
Dünne Scheiben vom geräucherten Rindfleisch, mariniert mit einer würzigen Senf-Marinade, garniert mit roten Zwiebeln und serviert mit knusprigem Speckbrot.
Suppen
6,90 €
WILDSCHWEINESSENZ MIT HAUSGEMACHTEN ROTE-BETE-RAVIOLI
Eine reichhaltige und aromatische Wildschweinessenz, begleitet von hausgemachten Rote-Bete-Ravioli.
7,50 €
CREMIGE SELLERIE-APFELSUPPE MIT EINEM KÖSTLICHEN TRÜFFELMUFFIN
Eine köstliche Mischung aus cremigem Sellerie und Apfel, serviert mit einem leckeren Trüffelmuffin.
Regionale Spezialitäten
9,50 €
BAMBERGER GERÄUCHERTER BAUCHSPECK-CARPACCIO
Dünn geschnittener geräucherter Bauchspeck aus Bamberg, mariniert in einer delikaten Senfsoße und garniert mit roten Zwiebeln. Dazu servieren wir knuspriges Speckbrot.
13,90 €
FRÄNKISCHE FORELLENMOUSSE
Eine leichte und frische Mousse aus geräucherter fränkischer Forelle, verfeinert mit Preiselbeeren, Gurken und feinen Dillspitzen.
16,90 €
FRÄNKISCHE RINDERROULADE
Zarte Rinderrouladen, gefüllt mit einer herzhaften Füllung und serviert mit einer köstlichen Eigenen Sauce, Rotkohl und einem fluffigen Brez'n-Soufflé.
12,90 €
HAUSGEMACHTE WIRSING-TASCHEN
Leckere hausgemachte Wirsing-Taschen gefüllt mit cremigem Schnittlauch-Frischkäse und serviert mit einem köstlichen Trauben-Chutney.
Fleischgerichte
22,90 €
HIRSCHRÜCKEN IN EINEM MANTEL AUS FETTSPECK
Zarter Hirschbraten, umhüllt von einem Mantel aus feinem Fettspeck, serviert mit einer würzigen Wacholderjus, rustikalem Wurzelgemüse und cremigem Süßkartoffelpüree.
27,50 €
IRISCHES WAGYU RUMPSTEAK
Saftiges, auf der Weide gezüchtetes irisches Wagyū Rumpsteak, perfekt gegrillt und serviert mit einem herzhaften Bohnenragout, knusprigen Rosmarinkartoffeln und cremiger Knoblauchbutter.
18,50 €
COQ AU VIN
Zarte Hähnchenunterschenkel, langsam in Rotwein geschmort, serviert mit Perlzwiebeln und hausgemachten Papardelle-Nudeln.
Fischgerichte
22,90 €
GRILLIERTES SCHWERTFISCHFILET
Saftiges, gegrilltes Schwertfischfilet, gewürzt mit einem Hauch von schwarzen Sesam, serviert auf einem Bett von asiatischen Eiernudeln und garniert mit frischem Koriander.
18,90 €
GEBRATENES FILET VOM MAINZANDER
Auf der Haut gebratenes Filet vom Mainzander, begleitet von einem köstlichen Prosecco-Kraut, Trüffelkartoffeln und einer cremigen Meerrettichsauce.
Desserts
7,90 €
HALBGEFRORENES VOM MANDELNOUGAT
Ein köstliches halbgefrorenes Dessert aus cremigem Mandelnougat, begleitet von karamellisierten Sherry-Kirschen.
7,50 €
RÜBLIKUCHEN A LA "RESI"
Ein saftiger Rüblikuchen, inspiriert von "Resi", serviert mit einer Kugel Vanille-Ingwer-Eiscreme.
Kleine Karte
7,50 €
CREMIGE SELLERIE-APFELSUPPE
Eine köstliche cremige Sellerie-Apfelsuppe, serviert mit einem begleitenden Trüffelmuffin.
8,90 €
GEMISCHTE BROTZEITPLATTE
Eine Auswahl an verschiedenen hausgemachten Köstlichkeiten wie Aufschnitt, Käse und Salaten, serviert mit Butter und Bauernbrot.
12,80 €
GEBRATENE RINDFLEISCHSTREIFEN
Zarte Rindfleischstreifen, gebraten und serviert auf einem bunten Blattsalat und verfeinert mit einem würzigen Pommery-Senfdressing.
9,50 €
CHILI CON CARNE
Eine herzhafte mexikanische Spezialität: Chili con Carne, serviert mit Kräuterschmand und knusprigem Baguette.
6,50 €
TACOS
Knusprige Tacos gefüllt mit einer würzigen Tomatensalsa und überbacken mit cremigem Käse.
7,50 €
RÜBLIKUCHEN A LA "RESI"
Ein saftiger Rüblikuchen, inspiriert von "Resi", serviert mit einer Kugel Vanille-Ingwer-Eiscreme.
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