Speisekarte
MENÜVORSCHLÄGE
MENÜ 1
- Salat von Meeresfrüchten: Hummer, Austern, Garnelen und Lachs mit Kaviarcreme, Toast und Landbutter
- Cremesuppe von Kaiserschoten mit Wachteleiern
- Zanderfilet im Reisblatt auf Champagnersauce mit Gemüsestreifen und Petersilienkartoffeln
- Mangosorbet
- Lammrückenfilet mit Zwiebelmus überbacken auf Rosmarinjus, dazu junge Bohnen, Grilltomate und Kartoffelgratin
- Früchtemärchen mit Orangensabayon
MENÜ 2
- Hummermedaillons mariniert mit Cocktaildressing an gartenfrischen Blattsalaten mit hausgemachter Vinaigrette dazu Butterröllchen und Baguette
- Broccolicremesuppe mit Mandelsahnehäubchen
- Zanderschnitte auf Dillsauce mit dreierlei Reismischung
- Rinderfilet rosa gebraten mit Sauce Béarnaise jungem Gemüse der Saison und verschiedene Kartoffelbeilagen
- Dessertvariation
MENÜ 3
- edle Terrine vom Lachs und Seeteufel an knackigen Blattsalaten mit Balsamicodressing
- Steinpilzrahmsuppe mit Creme Fraiche
- geschmorte Hirschkalbskeule mit Wacholderrahmsauce, Apfelrotkohl oder Rosenkohl, hausgemachte Spätzle und Petersilienkartoffeln
- Mousse aus heller und dunkler Schokolade, Limonencreme nach Art des Hauses, Cassiseis, das Ganze mit frischen Früchten umlegt
MENÜ 4
- Rinderkraftbrühe mit Grießklößchen
- Zanderschnitte mit Gemüsestreifen auf Buttersauce und Reistimbal
- Rinderfilet „Wellington“ mit Sauce Béarnaise, jungem Gemüse und Kartoffeln
- Beerenauswahl auf Orangensabayon mit Pistazien Eis
MENÜ 5
- geräuchertes Forellenfilet mit Toast und Landbutter
- Tomatenconsommé
- Medaillons vom Kalbsrücken auf Morchelrahmsauce mit Broccoliröschen und Macaire-Kartoffeln
- Walnuss Eis mit flambierten Ananas
MENÜ 6
- Rinderkraftbrühe mit Flädle
- Zanderschnitte auf Gemüsestreifen
- Kalbsrücken rosa gebraten, mit jungem Gemüse und Kartoffelkroketten
- Zimtparfait mit heißen Sauerkirschen
MENÜ 7
- hausgebeizter Wildlachs mit Sahnemeerrettich Toast und Landbutter
- Rinderkraftbrühe „Celestine“
- Tournedos auf Marksauce mit jungem Gemüse umlegt und Herzoginkartoffeln
- Crustillants mit frischen Beeren
MENÜ 8
- goldgelbe Honigmelone mit Katenrauchschinken, Butterröllchen und ofenfrischem Baguette
- Kalbsrahmsuppe mit Champignons
- Zanderfilet auf Kräuterschaum mit frischem Blattspinat und Wildreis
- Weinschaumcreme
MENÜ 9
- Cocktail von Grönlandgarnelen mit Kräutervinaigrette, Toast und Landbutter
- Broccolicremesuppe mit Mandelsahnehäubchen
- Kalbstafelspitz in Schnittlauchrahm mit Bouillonkartoffeln und Rote Beete Salat
- Vanilleeis mit heißen Himbeeren
MENÜ 10
- Kartoffelschaumsuppe mit Kräutern
- gedünstete Lachsschnitte in Dillschaum mit Gurkengemüse und Mischreis
- Fruchtsülze mit Eierlikörsahne und Kiwischeiben
MENÜ 11
- Gemüsecremesuppe mit Buttercroûtons
- Schweinesteak „Marie-Louise“ mit Champignonmousse überbacken Gemüse und Kartoffelkroketten
- Eisbecher mit Früchten
MENÜ 12
- Radieschenschaumsuppe mit Krabben
- Schweinelendchen mit Blattspinat im Blätterteig, dazu Limonensauce und Schwenkkartoffeln
- Erdbeere Charlotte
MENÜ 13
- klare Hühnerkraftbrühe mit Curry und Glasnudeln
- Schweinelendchen mit Champignons, Lauchgemüse in Sahne, dazu Butternudeln
- gemischtes Eis mit Früchten
MENÜ 14
- Lauchcremesuppe mit Speckwürfeln
- Putenbrust am Stück gebraten auf Pfeffersauce mit Röstgemüse und Kartoffelkroketten
- Zitronencreme
MENÜ 15
- Badische Zwiebelsuppe mit Pernod
- Poulardenbrust mit Ratatouille-Gemüse und Kartoffelgratin
- Fruchtsülze mit Eierlikörsahne und Kiwischeiben
MENÜ 16
- tomatisierte Rinderkraftbrühe mit Selleriestreifen
- Putengeschnetzeltes „Stroganoff“ mit Butterreis und gemischtem Salat
- Crepes
MENÜ 17
- Pot au Feu
- Forelle „Müllerin Art“ mit Petersilienkartoffeln und Salaten
- Crème Caramel
MENÜ 18
- Geflügelbrühe mit Grießklößchen
- Kasselerrücken auf Sauerkraut mit Petersilienkartoffeln
- Bayerische Creme mit Sahne
Quelle: Diese Speisekarte wurde am 16.12.2023 durch den Inhaber des Jansen Gastronomie hochgeladen. Seitdem können sich die Speisekarte und insbesondere Preisangaben geändert haben. Es gilt die aktuelle Speisekarte im Restaurant. Weitere Informationen finden Sie ggf. auch auf der offiziellen Website des Jansen Gastronomie.
Fehlerhafte Speisekarte melden / Inhaber eintragen
