Speisekarte
Vorspeisen
Suppen
Schwäbische Hochzeitssuppe
mit Backerbsen
Brät- oder Leberknödelsuppe
mit Backerbsen (3 Brätknödel oder 1 großer Leberknödel)
Maultaschensuppe
Flädlesuppe mit Kräuter
hausgemachte Gulaschsuppe
mit Rindlfleisch und Kartoffeln
Broccolirahmsuppe
mit Mandelblättchen
Blumenkohlcremesuppe
mit Karottenstiften
Karottencremsupe mit Kräutern
Hauptspeisen
Festtagsbraten vom Schwein
Schweinebraten
etwas durchwachsen vom Hals oder Kotlettstück
Schweinekrustenbraten
Schweinebraten mit Schwarte, auch als gegrillter Schweinbauch
Marinierter Grillbraten
kräftiges Aroma durch behutsames marinieren
Schwäbischer Bierbraten
Schweinebraten im Schwarzbier mariniert
Pfeffer-Braten
pikanter Braten vom Schweinehals im bunten Pfeffermantel
Ganzes
knuspriges Spanferkel gefüllt nach "Großmütterchen Art" (für Gruppen ab 40 Portionen)
Spanferkelbraten
zerlegtes und zum Teil gerolltes Spanferkelfleisch (für Gruppen ab 25 Portionen)
Schweinehals "Jäger Art"
gefüllt mit Champignons, Röstzwiebeln und Petersilie
Gefüllte Schweinsbrust
mit würziger Petersilien-Hackfleischfüllung
Verschiedene Braten vom Schwein
Festtagsbraten von der Pute
Putenbrust im ganzen gebraten
(auch im Kräutermantel)
Putengrill-Spieß
mit Paprika und Zwiebeln aufgespießt
Putenrollbraten z. B. gefüllt
mit Broccoli und Karotten
Verschiedene Braten von der Pute
Festtagsbraten vom Kalb
Gefüllte Kalbsbrust "Großmütterchen Art"
gefüllt mit Petersilie, Brät und Brotwürfeln
Kalbsrücken - zart rosa gegart
Kalbsbraten
je nach Wunsch mager oder leicht durchzogen
Kalbsnierenbraten
Rollbraten mit Kalbsniere im Kern
Verschiedene Braten von Kalb
Festtagsbraten vom Rind
Rinderbraten
aus bestens abgelagertem Rindfleisch
Rinderfilet "Wellington"
zartes Rinderfilet am Stück mit Kräuter-Creme-fraiche-Farce im Blätterteigmantel
Gourmet-Braten
Braten aus der Rinderhüfte in kräfitger Rotweinsoße
Zwiebelrostbraten
bestens abgelagert vom Rinderrücken am Stück gebraten
Verschiedene Braten von Rind
Bratenfüllungen
Tomate – Mozzarella
Ricotta - Spinat
getrocknete Sonnen-Tomaten und Parmesan
Nuss-Pesto-Füllung
Puszta - Füllung (Mais-Paprika-Chilli)
Farmer - Füllung (Mais - gebratener Speck)
Broccoli und Karotte
Brezenfüllung
Acht-Kräuter-Füllung
Champignon und frische Petersilie
Lauch und und frischer Ananas
Essiggurken-Zwiebel-Speck
Fleischkäs-Brät und Röstzwiebel
Soßen
Bratensoße
Bratgrundsoße täglich zubereitet
Rahmsoße
Kalbsknochensoße mit Rahm und Weißwein
Champignonsrahmsoße
lassen Sie sich das passende Fleisch dazu empfehlen
Zigeunersoße
mit rotem und grünem Paprika und Chilli
Sauce Hollandaise
die feine Buttersoße
Dips oder Grillsoßen
zum passenden Fleisch oder Beilagen
Heiße Schinken
herzhafter Backschinken
saftiger Schinken mit Schwarte bei niegriger Temperatur gegart
Kassler Braten
mild-würzige geräucherte Schweinefleischvariante
Kassler im Blätterteig
Feines im Knuspermantel ab einer Personenzahl von 15
Kassler im Brotteig
Feines im Brotmantel
Rindersaftschinken
Putenrauchschinken im frischen Kräutermantel
Gulasch u. Geschnetzeltes
Kalbsgeschnetzeltes "Züricher Art"
Das beste vom Kalbfleisch mit Champignons, etwas Käse in einer leichten Weißweinsoße
Rindergourmet-Geschnetzeltes
aus der Rinderhüfte in kräftiger Rotwein-Balsamico-Soße
Filetgulasch "Stroganoff"
bestes vom Rindfleisch in leckerer Soße mit Tomaten, Senfgurken, Champignons und Peterislie
Schweinegeschnetzeltes natur
in SherryRahm oder in einer leichten Cognacsoße
Putenrahmgeschnetzeltes natur
mit Früchten oder mit Gemüse
Zigeunergeschnetzeltes
Schweinegeschnetzeltes in einer pikanten Zigeunersoße
Schaschlik-Geschnetzeltes
Schweinegeschnetzeltes mit Paprika- Zwiebeln und Gurken in pikanter Soße
Schweinegulasch
Klassisches Gulasch vom Schwein mit etwas Rahm
Kalbsgulasch
Klassisches Gulasch vom Kalb
Rindergulasch
Klassisches Gulasch vom Rind mit etwas gemahlenem Paprika
Deftige Hauptspeisen
schlachtfrisches Kesselfleisch
gefüllter Saumagen
mit Hackfleischfüllung
Rinderrouladen gefüllt
mit Speck, Gurke und Karottenstiften
Kalbshaxen gegrillt
Kalbfleisch in kräftiger Form (3 Portionen pro Haxe)
Schweinshaxen
knusprig gegrillt im Ofen
Kurzgebratenes
Schweinelendchen
gebraten am Stück oder portioniert
Panierte Schweineschnitzel
Putenschnitzel paniert
paniert mit Semmelbröseln oder Mandeln
Hähnchenbrust natur
in Schnitzelgröße gebratenes Hähnchenfleisch
Hähnchenbrustfilet paniert
paniert mit Semmelbröseln oder Mandeln
Hähnchenbrustfilet gefüllt
mit einer Füllung Ihrer Wahl
Fleischküchle
aus Rinder- und Schweinehack
Wild, Lamm u. Geflügel
Lammbraten -
Braten mit typischen Lammgeschmack
Entenbrust
rosa gebraten
Rehragout
von heimischen Tieren
Rehbraten
Leckeres aus unseren Wäldern
Reh- oder Hirschrücken - zart rosa gebraten
Kleine Leckereien
Hähnchenkeulen
im Backofen gegart
Kleine Fleischbällchen
Mini-Fleischküchle im Partyformat
Fleischkäse
Pizza-Fleischkäse
mit italienischen Gewüzen
Heiße Würstchen
verschiedene heiße Würtschen im Wasserkessel
Beilagen, Gemüse, Salate
Beilagen
Hausgemachte Spätzle
Kartoffel-Rösti
Kartoffeltaler mit Kräutern
Kartoffelkroketten
Feines Kartoffelgratin überbacken im Ofen
Bunte Schupfnudeln in einer Sahnesoße
Deftige Semmelknödel mit Petersilie
Bubaspitzle aus Kartoffelteig
Eiernudeln in unterschiedlichen Varianten
Nudelspezialitäten
z. B. Tagiliatelle, Farfalle, Penne oder auch gefüllt als Ravioli oder Tortellini u. v. m.
Butter-Reis
Schwenk-Kartöffelchen in Butter
mit Rosmarin oder versch. Kräutern
Serviettenknödel
in Butter angebraten
Sauerkraut - zeitlich begrenzt
im Angebot
Krautkrapfen mit Speck
SpeckBohnenrolle
Kartoffelspalten gebacken, heiß frittiert
Schwäbische Maultaschen
Hackfleischfüllung, leicht angebraten
Gemüse
Gemüse
von frischem
Verschiedene Gemüsesorten
z. B. Karotten, Blumenkohl, Erbsen, Broccoli und Bohnen
Salate
Kartoffelsalat
Vier verschiedene Sorten Salat je nach Saison
z. B. Karottensalat, Bohnensalat, Weißkrautsalat mit Speck od. Mais, Rote Beete-Salat, Gurkensalat, Rettichsalat usw.
zusätzlich Blattsalat mit Dressing
Dessert-Vorschläge
Weißes und/oder dunkles Schokolademousse
Obstsalat mit frischen Früchten
Rote Grütze mit Vanillesoße oder flüssiger Sahne
Cappuccino-Creme, Pralinencreme, Vanillecreme, bZimtcreme, Walnusscreme, oder ...
Heißer Apfelstrudel mit Vanillesoße
Zwetschgenstrudel mit Schlagsahne
Buttermilchterine mit Orangenliökrsoße
Creme Caramel - Eierpudding mit Karamelcreme
Buffetvorschläge
Schwäbisches Buffet
Griebenschmalz und Kräuterfrischkäse
im Töpfchen mit hausgemachtem Steinbackofenbrot
Zwiebelrostbraten am Stück gebraten
gefüllte Kalbsbrust "Großmütterchen Art"
Schwäbischer Bierbraten
deftige Bubaspitzle
gebratene Maultaschen
Krautkrapfen
Speckbohnen und Karottengemüse
Kartoffelsalat mit Speck
Schwabenpudding
Apfelstrudel mit Vanillesauce
rotes Beerenkompott
Italienisches Buffet
Vorspeisenbuffet mit
in Olivenöl eingelegte Oliven
gefüllte Tomaten und Paprika
Caprese (Tomate + Mozzarella)
Vitello Tonnato
(Kalbfleisch in Thunfischsoße)
Garnelensalat
roher italienischer Schinken und Salami
gegrillte Auberginen
Toskanischer Frischkäse
zweierlei Nudelsalate inkl. Brot und Partysemme
Hauptspeisenbuffet
gefüllte Hähnchenbrust
mit Ricotta und Spinat
Putenbrust am Stück gebraten
im ital. Kräutermantel
Schweinebraten
mit Tomate und Mozzarella
Rosmarin-Kartöffelchen in Butter
bunte Penne
Blattsalatauswahl mit Aceto-Balsam-Dressing
Dessertbuffet
Panna Cotta
und eine Tiramisuauswahl
frischer Obstsalat
Wir legen großen Wert auf die Richtigkeit der bei uns auf unserem Portal verfügbaren Speisekarten. Dennoch kann es vorkommen, dass einzelne Speisekarten veraltet sind (insb. Preisangaben) oder falsche Informationen beinhalten. Alle Angaben sind daher ohne Gewähr und unverbindlich. Es gelten die Speisekarten in den jeweiligen Restaurants. Weitere Informationen finden Sie ggf. auch auf der offiziellen Website des Metzgerei Andreas Raidt.
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