Speisekarte
DINNER
3,50 €
Brot & Butter
Sauerteigbrot von „le Brot“
Vorspeisen
12,00 €
Butternut Kürbis Suppe
Buchweizen, Ricotta, Spinat, Kürbiskernöl
14,00 €
Endivie & Blaukäse
Endivie, Nashi Birne, Stilton, Räuchermandel, Rettich, Leinsamen, Dill
15,00 €
Rindertartar
Wacholderbeere, Apfel, Macadamia, Miso Focaccia
16,00 €
Gelbschwanzmakrele
Beete, Rotkohl, Mohn, Steckrübe, Bonito
Hauptspeisen
19,00 €
Daikon Miesmuscheln
1/2 Kilo dänische Nordseemuscheln, Daikon-Wakame-Sud, Edamame, Knoblauch Croutons
22,00 €
4 Stunden Sellerie (vegan)
Knollensellerie, langsam geröstet & gegrillt, Shiitake, Sellerie-Laphroaig Püree, Pfeffer Jus
26,00 €
Perlhuhn
brust, Kartoffelspaghetti, Portobello, Morchel Sauce
26,00 €
Winterkabeljau
Skrei Filet, Herzmuscheln, Chorizo, Flageoletts, Rosenkohl, Safran-Kerberwurzel Sauce
26,00 €
Joues de Boef „Bourguignon“
in Rotwein geschmorte Rinderbacken, Chantenay Karotte, Champignon, Speck, Silberzwiebel, Vadouvan Mousseline Kartoffel
Grill
29,00 €
Entrecôte 250 gr.
Simmentaler
58,00 €
Entrecôte 440 gr.
Simmentaler
30,00 €
Rinderfilet 200 gr.
dry aged, Simmentaler
22,00 €
Hirsch Rücken Steak
200 gr.
Beilagen
4,50 €
1/4 Kopfsalat
Mais, Parmesan, geröstete Hefe
6,00 €
Wilder Broccoli
Röstmandel
5,00 €
Drilling Kartoffeln
Nussbutter mit Frühlingszwiebeln
6,00 €
Rotkohl
6,00 €
Kartoffelpüree
getrüffelt
6,00 €
Polenta Fries
4,00 €
Sauce Bernaise
2,50 €
Café de Paris Butter
5,00 €
Rauchbier Jus
Dessert
13,00 €
Schokolade
Karamelapfel, Karamel-Schoko Ganache, Apfelkompott, Kokos Sorbet
14,00 €
Pochierte Birne
Britany Shortbread, Orange-Vanille Hangop, Zitronenconfit, Yogurt Sorbet
15,00 €
Käse
3 Sorten von Waltman: Morbier, Valençay Cendré, 70 Woche Gouda, Senfsaat, Pekannuss, eingelegte Pilze, Sauerteigbrot
BRUNCH & LUNCH
3,50 €
Brot & Butter
Sauerteigbrot von „le Brot“
Süss
4,50 €
Croissant
Buttercroissant, Zimtbutter, Erdbeermarmelade
9,00 €
French Toast
Geröstetes „Croissant Pain Perdu“, Apfelkompott, Thymian-Chantilly Crème, Apfelschale Chips
11,00 €
Buttermilch Pancakes
Apfelkompott, Rosinen, Quark, Spekulatius Crumble, Ahornsirup
11,00 €
Hafer Porridge
Haferflocken, Hafermilch, Granatapfel, Birne, Ingwer, Vanille, Kokosflocken, Limettenconfit (vegan)
13,00 €
Granola
pochierte Quitte, Joghurt, Casis Sorbet, Trauben, Honig, Oxalys
Kuchen
Auswahl in unserer Vitrine
Benny Family
11,50 €
Florentine
2 pochierte Eier, Baby Spinat, Muffin, Sauce Hollandaise, Drilling-Kartoffeln
14,00 €
Roseline
2 pochierte Eier, Baby Spinat, Avocado, Muffin, Sauce Hollandaise, Drilling-Kartoffeln
14,00 €
Benedict
2 pochierte Eier, Baby Spinat, Bacon, Muffin, Sauce Hollandaise, Drilling-Kartoffeln
14,50 €
Royale
2 pochierte Eier, Baby Spinat, Räucherlachs, Muffin, Sauce Hollandaise, Drilling-Kartoffeln
2,00 €
Glutenfrei
hausgemachtes glutenfreies Maniok-Kokos Brot
Herzhaft
12,00 €
Butternut Kürbis Suppe
Buchweizen, Ricotta, Spinat, Kürbiskernöl
11,50 €
Trüffelei & Brioche
getrüffeltes Rührei, Brioche, Babyspinat
17,50 €
Something „English“
2 Spiegeleier, Portobello, Bacon, Steinpilz Feuilleté, white Pudding, Jalapeño-Chaddar Würstchen
13,00 €
Pancake & Bacon
Buttermilch Pancakes, Bacon, Spiegelei, Bourbon Butter, Ahornsirup
13,50 €
Oriental Brie Sandwich
getoastetes ras-el-hanout Focaccia, Brie de Meaux, gegrillte Paprika & Zucchini, gelbe Tomate, Basilikum, Röstzwiebel Relish, Zaatar Gewürze
18,50 €
Zaatar Blumenkohl
Blumenkohl orientalisch gewürzt & langsam geröstet, Räuchermandel, „Pickled“ Rotkohl, Zitronengrasöl, würzige Béchamel (vegan)
19,00 €
Daikon Miesmuscheln
1/2 Kilo dänische Nordseemuscheln, Daikon-Wakame-Sud, Edamame, Knoblauch Croutons
18,00 €
Chorizo & Beluga Linsen
gebratene Mini Chorizos, Linsenpüree, Chantenay Karotten, Meerrettich
15,00 €
Shiitake Tagliolini
handgemachte Pasta, Shiitake, gerösteter Knoblauch, Ponzu, Lauch, Parmesan
27,00 €
Filet Médaillons
150 gr dry aged Rinderfilet, getrüffelte Drillinge, wilder Broccoli, Sauce Hollandaise
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