Name: Katerschmaus
Address: Holzmarktstraße 25, Berlin, Berlin, 10243
Telephone: +49 1522 9413262

Speisekarte

VORSPEISEN

Cremige Blumenkohlsuppe

Serviert mit gebratenen Pilzen, roter Bete und einer Prise Salzzitrone

Tatar vom Rinderfilet

Mit gebeiztem Bio-Eigelb, hausgemachter Whisky-Brioche und einer delikaten Sauce Hollandaise

Geräucherte Makrelenfilets

Begleitet von roter Essig-Zwiebel, Salzzitrone, Gurke und frischen Granny-Smith-Apfelscheiben

Junge Blattsalate

Mit Ziegenkäse, marinierten Birnen, karamellisierten Kernen und knusprigen Croutons

ZWISCHENGÄNGE

Rillettes vom Hirschkalb in Gelee

Serviert mit einer Trüffelnote und begleitet von cremigem Pastinakenpüree, Sonnenblumenkernen und Kornelkirschen

Gebeizter Hamachi

Mit würzigem Ingwer, fruchtigem Elstar-Apfel, pikantem Gurkenkimchi und knusprigem Kartoffelpuffer

Brûlée vom Ziegenkäse

Verfeinert mit Bergamotte, Roggenerde, Tomatenconfit und einer köstlichen Balsamico-Erdbeersauce

Zweierlei von der Boudin noir

Französische Blutwurst auf Apfelchutney und knusprigen Röstzwiebeln

HAUPTGÄNGE

Hirschkalbsvariation mit Mais

Zartes Fleisch im Blaubeergel, dazu gegrillter Brokkoli, Baby Boo Kürbis und Rote Emmalie-Kartoffeln

Flanksteak mit Karotten-Kartoffelflan

Begleitet von würziger Ingwerbutter und einem delikaten Soja-Zitronenjus

Argentinisches Rinderfilet

Serviert mit geschmortem Rotkohl, eingelegten grünen Tomaten, knackigen Walnüssen und einer herzhaften Kartoffel-Ziegenkäse-Krokette mit köstlicher Demi-Glace

Dry Aged Entrecôte

Gereiftes Knochensteak von der 7-jährigen Mutterkuh aus dem Biopark Malchin, zart und saftig

Katzabaisse

Eine feine Fischsuppe mit deutsch-französisch-asiatischem Einfluss, begleitet von knusprigem Brioche mit Sandornmayonnaise

Gebackene Sellerieknolle

Gefüllt mit cremiger Pilz-Orangencrème, dazu ein aromatisches Bohnencassoulet, gebratene Pilze, feines Freekehrisotto, würzige Tomatencrème und Wildkräuter

Maultaschen mit Hokkaido-Kürbis-Waldpilzfüllung

Begleitet von grüner Tomate, herzhaftem Bergkäse, cremigem Shiitakeschaum und luftigem Kürbisespuma

DESSERT

Kastanie, Pfirsich, Milchschokolade, Zitrone

Aprikose, Nougat, Haselnuss, Kürbis

Crème Brûlée

Käseauswahl mit Feigensenf

Nougat, Aprikose, Haselnuss, Kürbis

Crème Brûlée

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