Speisekarte
Vorspeisen
5,00 €
Frischer Blattsalat
Mit hausgemachtem Dressing vom Bauernhof Gabelmann/Ötigheim
7,00 €
Klare Rinderbrühe
Serviert mit handgemachten Markklößchen
9,00 €
Schaumsuppe mit Hokkaidokürbis
Verfeinert mit Datteln im Speckmantel
10,00 €
Mariniertes mediterranes Gemüse
Hausgemacht und dazu warme gegrillte Peperoni
11,00 €
Gebackener Ziegenfrischkäse und Kürbis
Serviert mit einer Honig-Balsamicosauce auf einem Salatbouquet
12,00 €
Carpaccio vom Rinderfilet
Dekoriert mit Parmesan und Balsamicocreme
12,00 €
Schwarzwurst und gebratene Scampi
An Sauce Cumberland und begleitet von einem Salatbouquet
15,00 €
Carpaccio vom marinierten Pulpo
Verfeinert mit Zitrone und feinstem spanischen Olivenöl
Hauptgerichte und Salate
15,00 €
Gemischter Salat
Serviert mit Frühlingsrollen und einer Auswahl an asiatischen Saucen (vegetarisch)
17,00 €
Salat mit gebratenen Putenstreifen
Wahlweise mit Kräuterbutter oder Knoblauchcreme
18,00 €
Salat mit gebratenen Edelfischen
Angerichtet an einer Muschelvinaigrette
11,00 €
Badischer Wurstsalat
Mit Zwiebeln an einer Salatgarnitur (auch mit Käse und Gurken erhältlich)
13,00 €
Rindfleischsalat
Zubereitet mit Paprika, Zwiebeln und Gurken (auf Wunsch scharf)
14,00 €
Ravioli mit Kürbisfüllung
Serviert auf einem Schaum von Petersilienwurzel (vegetarisch)
18,00 €
Linguine mit Pfifferlingen
Garniert mit Blattpetersilie und Parmesan (vegetarisch)
Asiatische Glasnudeln
Mit Gemüse und einer Kürbis-Kokossauce (vegan + glutenfrei), dazu ein mit Sweet-Chili-Sauce aromatisiertes Lachsfilet (150 gr.)
15,00 €
Miesmuscheln (1kg)
Zubereitet mit Gemüse, wahlweise mit Weißwein oder Tomatensauce
16,00 €
Paniertes Schnitzel vom Landschwein
Serviert mit Sauce und Pommes frites
15,00 €
Saure Nieren nach Oma Hildes Rezept
Begleitet von hausgemachten Spätzle
16,00 €
Rückensteak vom Landschwein
Geschwenkt in Rahmsauce und serviert mit Spätzle
18,00 €
Sauerbraten aus dem Schulterstück
Zubereitet vom Weiderind und serviert mit einer Semmelroulade
16,00 €
Putengeschnetzeltes
In einer Champignonrahmsauce, begleitet von Bandnudeln
18,00 €
Grillspieß (Rind/Schwein/Pute)
An einer Paprikasauce und serviert mit Pommes frites
22,00 €
Rumpsteakstreifen
In Gorgonzolasauce, dazu Spätzle
18,00 €
Fussili mit Ragout vom Ochsenfleisch
Verfeinert mit Gremolata (Petersilie + Zitrone)
25,00 €
Wolfsbarschfilet auf Kürbispüree
Serviert mit einem Schaum von der Petersilienwurzel
25,00 €
Zanderfilet in Safranschaumsauce
An Pfifferlingen und begleitet von Bandnudeln
23,00 €
Ochsenbäckchen
Geschmort in Spätburgunder, serviert mit Gemüse und Spätzle
26,00 €
Rumpsteak vom Weideochsen
Gaucho-Stil mit Chimichurri (argentinische Kräutersauce), dazu grüne Bohnen und Wedges-Kartoffeln
25,00 €
Kalbsrückensteak
In Pfifferlingsauce, serviert mit Gemüse und Spätzle
27,00 €
Lammrücken
Mit Kräuterkruste an Fenchel-Bohnengemüse und Rosmarinkartoffeln
29,00 €
Filet vom Weiderind
Begleitet von Balsamico-Schalotten, Gemüse und Rosmarinkartoffeln
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