Speisekarte
VORSPEISEN
9,90 €
GEBRATENER ZIEGENFRISCHKÄSE AUF APFEL-KÜRBIS-CHUTNEY
Cremiger Ziegenfrischkäse in einer Hülle aus Landrauchschinken gebraten, serviert auf einem würzigen Apfel-Kürbis-Chutney und einem Salat aus Wildkräutern mit Himbeer-Aceto.
9,40 €
SAFTIGE RINDFLEISCH-TATAR-HÄPPCHEN
Fein gehacktes Rindfleisch-Tatar mit hausgemachter Bärlauch-Mayonnaise und knusprigen Kapern serviert, dazu Brotchips und Gewürz-Kräutersalz.
SUPPEN
6,70 €
KLARE FISCHSUPPE NACH "BREEGER ART"
Eine klare Fischsuppe mit köstlichen Einlagen aus Kabeljau, Seelachs und norwegischem Lachs. Verfeinert mit Fenchel, Dill, Kartoffeln und Wurzelgemüse und einem Hauch Pernod.
6,20 €
CREMIGE TOMATEN-SÜßKARTOFFELSUPPE
Eine cremige, fruchtig-scharfe Suppe aus sonnengereiften Tomaten und süßen Kartoffeln. Verfeinert mit hausgemachtem Bärlauch-Pesto, Chili und Kokosmilch.
FÜR DEN KLEINEN HUNGER
16,40 €
SAFTIGER TERIYAKI-BURGER
Saftig gebratenes Burger-Patty verfeinert mit karamellisierten Teriyaki-Zwiebeln, knackigem Salat, Gurke, Tomate, Schnittlauchcreme und hausgemachter Bacon-Sauce. Serviert in einem leckeren Sauerteigbrötchen mit rustikalen Kartoffel-Dippers.
13,40 €
KNUSPRIGES SCHNITZEL VOM SCHWEINERÜCKEN
Gebratenes kleines Schnitzel vom Schweinerücken in einer knusprigen Hülle. Dazu servieren wir Kartoffel-Kräuter-Drillinge.
13,40 €
FRISCH UND DEFTIG - FRIKADELLE VOM DORSCH
Gebratene Frikadelle vom Dorsch auf einem Bett aus Kartoffelstampf. Serviert mit körniger Wasabi-Senfsauce und deftigem Spitzkohl.
SALATE
6,50 €
KNACKIGE SALAT-VARIATION
Ein bunter Mix aus verschiedenen Blattsalaten, Wildkräutern und regionalem Gemüse.
15,90 €
SALAT-VARIATION MIT KNUSPRIGEM ZANDERFILET
Tranchen vom Zanderfilet, umhüllt mit Landrauchschinken und knusprig gebraten. Serviert auf einem knackigen Mix aus verschiedenen Blattsalaten, Wildkräutern und Gemüsesorten.
15,90 €
SALAT-VARIATION MIT HIRSCHFILETSPießEN
Gebratene Spieße vom Hirschfilet verfeinert mit Fichtennadelsalz und Kürbis-Apfel-Chutney. Serviert auf einem knackigen Mix aus verschiedenen Blattsalaten, Wildkräutern und Gemüsesorten.
FLEISCH
17,40 €
"DIE SEERÄUBER'SCHNITZEL"
Ein saftiges Schnitzel vom Schweinerücken mit Landrauchschinken in einer knusprigen Hülle. Dazu servieren wir Kartoffel-Kräuter-Drillinge und frische Pilze in einer leckeren Rahmsauce.
28,80 €
ZARTES HIRSCHFILET
Zart gebratenes Filet vom edlen Hirsch verfeinert mit Fichtennadelsalz. Serviert auf gepfeffertem Wurzelgemüse, fruchtigem Rote-Bete-Gemüse und einem leckeren Kartoffelgratin.
22,90 €
AROMATISCHES MAISHÄHNCHEN
Saftig gebratene Brust vom Maishähnchen gefüllt mit cremigem Ziegenfrischkäse und Kürbis-Apfel-Chutney. Serviert mit lockeren Käse-Kartoffel-Gnocchi, einer Pfeffer-Rahmsauce und fruchtigen Kirschtomaten.
27,50 €
ARGENTINISCHES RINDERSTEAK
Ein saftiges Rückensteak vom Rind mit Apfel-Zwiebel-Senf-Kruste gratiniert. Serviert mit einer aromatischen Jus, süßem Kartoffel-Thymian-Stampf und einem Wildkräutersalat mit Himbeer-Aceto.
FISCH
19,90 €
GEBRATENES FILET VOM LANDRAUCHSCHINKEN-MANTEL ZANDER
Filet vom Zander knusprig gebraten in einem Mantel aus Landrauchschinken. Serviert mit einer Balsamico-Soja-Reduktion, gepfeffertem Wurzelgemüse und einem Kartoffel-Thymian-Stampf.
22,60 €
ZARTE LACHSFILET-FILETS
Auf der Haut gebratenes Filet vom norwegischen Lachs in einer cremigen Fischvelouté mit Fenchel und Dill. Dazu servieren wir Rote-Bete-Gemüse, Bärlauch-Pesto, Fusilloni und Wildkräutersalat.
17,40 €
SASSNITZER GARTEN-KRÄUTER-HARING
Vier zarte Kräuterheringe nach Matjes-Art mit hausgemachter Hausfrauensauce. Serviert mit Kartoffel-Kräuter-Drillingen, Schnittlauchcreme und einer knackigen Salatbeilage.
22,90 €
PANNFISCH IN "HAUSART"
Gebratenes Filet vom Seelachs und Kabeljau serviert auf einem Bett aus Kartoffelstampf. Dazu reichen wir eine körnige Wasabi-Senfsauce und deftigen Spitzkohl frisch aus der Pfanne.
DESSERT
7,70 €
HAUSGEBACKENER SCHOKO-NUSS-BROWNIE
Ein hausgebackener Schoko-Nuss-Brownie aus zart-bitter Schokolade. Serviert mit samtiger Vanille-Eiscreme und salziger Karamellsauce.
6,50 €
APFEL-SCHNEE-TRAUM
Fruchtiges Kompott vom Gravensteiner Apfel mit luftigem Quark-Zimt-Schaum und knusprigem Haselnuss-Honig-Crumble.
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