Name: Wolfshöhle
Address: Konviktstraße 8, Breisgau, Baden-Württemberg, 79098
Telephone: +49 761 30303

Wolfshöhle Speisekarte

Hauptgerichte

32 €

Delikate Jakobsmuscheln

Zart mariniert und goldbraun gebraten, begleitet von Brokkoli und Pomelo mit einer exquisiten Beurre Blanc-Soße

28 €

Zarter Kalbskopf

Lauwarme Scheiben vom Kalbskopf mit knusprig gebackenem Bries, begleitet von Krautfleckerl und perfekt abgerundet mit edlem Périgord-Trüffel

24 €

Bittersalate der Saison

Eine erfrischende Mischung aus Puntarelle, Chicorée und Trevisano, verfeinert mit dem frischen Aroma sizilianischer Zitrone und einer cremigen Burrata-Soße

38 €

Köstliche Krustentiere

Gegrillte Langostinos und Taschenkrebse mit süßkartoffel gefüllt serviert auf einem Bett aus zarten Mairübchen

Hausgemachte Spezialitäten

24 €

Knusprig gebratenes Steirisches Backhendl

Zartes Hühnerfleisch in knuspriger Panade, begleitet von einem frischen Kartoffel-Feldsalat und einer cremigen Kernölsauce

23 €

Ravioli mit delikater Topinambur-Füllung

Hausgemachte Ravioli gefüllt mit konfiertem Eigelb und feinem Topinambur, veredelt mit Périgord-Trüffel

Fischspezialitäten

42 €

Saibling vom Birnbaum geräuchert

Leicht geräucherter Saibling mit Rote-Bete-Beilage und einer aromatischen Linsen-Räucherfond

52 €

Zarte Seezunge mit mediterranem Flair

Frische Seezunge auf einem Bett aus Artischocken und Fenchel, begleitet von köstlichem Oktopus und einer Bouillabaisse-Soße

38 €

Geschmorte Ochsenbacke

Zarte Ochsenbacke geschmort mit reichhaltigem Ochsenmark und saftiger Ochsenzunge, serviert auf einem knusprigen Röstzwiebelcrêpe

42 €

Zarter Lammgenuss

Zubereitete Lammkeule und knuspriger Lammbauch, begleitet von herzhaften Kichererbsen und einem aromatischen Schüttelbrot

Desserts

15 €

Verlockender Grießgenuss

Feinster Grießknödel mit einer raffinierten Kaktusfeige und einer verführerischen Kugel Vanilleeis

16 €

Köstliche Schokoladenverführung

Überbackene Schokolade mit reichhaltiger Schokoladenmousse, saftigen Kumquats und cremigem Kaffeeeis

21 €

Ausgewählte Käsespezialitäten

Eine Auswahl feinster Käsesorten von Bernard & Jean-Francois Antony

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