Speisekarte
Vorspeisen
4,50 €
Das beeindruckende Brett
Eine Mischung von Andreas Olivenöl, Marcus's hausgemachtem Dip und unserem köstlichen Kräutersalz, serviert mit frischem Brot vom Bäcker Laquai. Ideal für zwei Personen.
9,80 €
Herbstlicher Blattsalat
Ein erfrischender Salat mit Traubenkernöl-Dressing und gebratenem Hokkaido-Kürbis.
15,80 €
Knusprig gebackene Wildpraline
Eine köstliche wilde Boulette mit einer cremigen Preiselbeerfüllung, dazu servieren wir einen kleinen herbstlichen Salat.
15,50 €
Zartes Thunfisch-Carpaccio
Mit einer Soja-Mayonnaise, knackigen Sprossen und einem Hauch von Sesam-Eis.
Suppen
6,80 €
Leichtes Kürbis-Cremesüppchen
Eine delikate Suppe mit Ingwer, knusprig gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss unseres hausgemachten Öls.
6,80 €
Cremige Wildsuppe
Unsere reichhaltige, cremige Wildsuppe verfeinert mit einem Hauch von Fetz-Weinbrand und serviert mit Einlage.
6,80 €
Klare Brühe vom Simmentaler Färsenrind
Eine klare, aromatische Brühe aus Simmentaler Rindfleisch, begleitet von knusprigen Haselnussflädle und feinen Gemüsestreifen.
Steak-Wahl
Zartes Filetsteak vom Simmentaler Jungbullen
Serviert mit knusprigen Steakhouse-Pommes und einem Beilagensalat, garniert mit unserem köstlichen Traubenkernöldressing.
Dry Aged Rumpsteak vom Simmentaler Färsenrind
Ein saftiges Rumpsteak, luftgetrocknet für ein intensives Aroma. Begleitet von knusprigen Steakhouse-Pommes und einem Beilagensalat, abgeschmeckt mit unserem köstlichen Traubenkernöldressing.
Hauptgerichte
17,90 €
Gebratene Leber vom einheimischen Wild
Ein köstliches Gericht mit zarter Leber, serviert auf einem Bett aus cremigem Kartoffelpüree und begleitet von Oliven, Artischocken und getrockneten Tomaten.
31,50 €
Zartes Mufflonrücken im Rosa
Ein Gericht, zubereitet mit saftig gebratenem Mufflonrücken, serviert mit knusprigem Brot, einer leichten Knoblauchsauce, Apfel-Spitzkohl und Thymian-Schupfnudeln.
19,20 €
Saftiger Braten vom einheimischen Wildschwein
Ein herzhafter Wildschweinbraten mit würziger Pfeffersauce, begleitet von einem Serviettenknödel und Preiselbeeren.
18,80 €
Zarte Entenbrust im exotischen Asia-Stil
Eine köstliche Entenbrust, perfekt gebraten und serviert auf buntem Gemüse mit Mienudeln und einem leichten Sesamsegel.
19,80 €
Frisches Lachsforellenfilet aus der Wisper in Lorch
Ein delikates Lachsforellenfilet, serviert auf cremigem Kartoffelpüree und begleitet von Oliven, Artischocken und getrockneten Tomaten.
16,60 €
Gefüllte Kohlrabi mit würzigem Bulgur
Zarte Kohlrabi, gefüllt mit aromatischem Bulgur und serviert mit knusprigem Zucchini-Tempura und einer wohlschmeckenden Tomatensauce.
Desserts
7,80 €
Verführerisches Parfait vom Bornicher Federweißer
Ein cremiges Parfait, begleitet von einem köstlichen Traubenragout und knusprigem Vanille-Crumble.
8,80 €
Köstliches Tiramisu mit Rheinischem Bohnapfel
Eine herrliche Version des klassischen Tiramisus, verfeinert mit einem Hauch von FETZ-Bohnapfelbrand.
6,90 €
Der Nusszauber
Eine magische Kombination von Walnuss-, Haselnuss- und Espresso-Rahmeis, begleitet von einem Schuss von FETZ-Kaffeelikör, verschiedenen Nüssen, Schokoladensauce und einer herrlichen Portion Schlagsahne.
7,80 €
Eine Auswahl an hausgemachten Fruchtsorbets
Erfrischende und fruchtige Sorbetsorten, begleitet von einem knusprigen Mandelsegel.
8,80 €
Zart schmelzendes Mousse aus heller und dunkler Schokolade
Ein genussvolles Schokoladenmousse, das zart auf der Zunge zergeht.
6,20 €
FETZ-presso Spezial
Jacobs-Espresso in Kombination mit einer kleinen Crème Brûlée und einer süßen, hausgemachten Praline.
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