Speisekarte
Unsere Spezialitäten
36 €
Feine Gänseleberterrine
Zart geschmeidige Terrine von Gänseleber mit einer verführerischen Note von Pfefferkaramell, begleitet von einem Salat aus aromatischen Kräutern und luftigem Brioche
25 €
Frühlingshafter Spargelsalat
Köstlicher Walbecker Spargelsalat mit knackigen Haselnüssen, frischen Äpfeln, cremigem Comté-Käse, abgerundet mit einer zarten Comté-Schaum-Soße von Cezina de Leon
38 €
Kanadischer Hummer-Gratin
Saftiges kanadisches Hummerfleisch, gratiniert mit grünen Bohnenkernen, für den ultimativen Genuss
24 €
Tomatenvariation mit Sardinentoast
Eine köstlich erfrischende Kreation aus alten Tomatensorten, verfeinert mit einer Oliven-Vinaigrette und begleitet von einem knusprigen Sardinentoast
28 €
Zartes Rehragout mit Pfifferlingen
Zartes Rehragout mit einer Fülle von aromatischen Pfifferlingen, serviert auf al dente gekochten Spaghettini
44 €
Bretonischer Seeteufel mit Olivenkartoffeln
Ein mediterranes Geschmackserlebnis aus butterzartem Seeteufel, begleitet von einem herzhaften Bohneneintopf mit Chorizo und gegrilltem Pulpo, serviert mit delikaten Olivenkartoffeln
53 €
Knuspriges Spanferkel mit Süßwein Coulis
Knuspriges Spanferkel mit karamellisierten Perlzwiebeln und einer köstlichen Süßweinsoße, die das zarte Fleisch perfekt abrundet
62 €
US Filet mit Trüffeljus
Zartes US Filet begleitet von einer köstlichen Sauce aus Gänseleber und Trüffel, einem herzhaften Pilzgratin und gebackenen Kartoffeln
20 €
Verführerische Crème brûlée
Eine lauwarme Crème brûlée, begleitet von einem fruchtigen Beerenkompott und erfrischendem Cassis Sorbet
20 €
Auswahl an erlesenen Rohmilchkäsen
Genießen Sie eine Auswahl an ausgewählten Rohmilchkäsesorten
7 €
Köstliche Eis- und Sorbetsorten
Verschiedene Sorten köstliches Eis und erfrischende Sorbets
Moderne Variationen
Zarte Gänseleber mit Rhabarber und Ingwer
Eine moderne Variation der Gänseleber, perfekt kombiniert mit frischem Rhabarber und einer zarten Ingwernote
Gebratene Langoustines mit confiertem Schweinebauch
Saftige Langoustines, begleitet von confiertem Schweinebauch und einem Hauch von Jalapenos für eine angenehme Schärfe
Saibling mit Grafschafter Schnecken
Zarter Saibling serviert mit einer delikaten Kombination aus Grafschafter Schnecken, cremigem Kartoffelschaum und saftigen Shimeji-Pilzen
Glattbutt mit Hummermousse
Zarter Glattbutt, umhüllt von einer verführerischen Hummermousse, begleitet von knusprigen Röstzwiebeln, einer cremigen Currycrème und salzigen Kapern
Grüner Spargel mit Bergkäseravioli
Zarter grüner Spargel, begleitet von köstlichen Ravioli gefüllt mit Bergkäse, für eine harmonische Kombination
Gebratenes Kalbsbries mit exotischer Teryaki-Peannus-Sauce
Zart gebratenes Kalbsbries, perfekt abgerundet mit einer exotischen Teryaki-Peannus-Sauce, feiner Erdnusscrunch, frischer Ananas und einer Note von Kokos
Geflügeltörtchen mit Erbsen und Melone
Zartes Bauernhuhn, begleitet von einer köstlichen Mischung aus knackigen Erbsen und erfrischender Melone
Zarter Rehrücken mit Pfirsich-Törtchen
Zarter Rehrücken mit einer aromatischen Note von Tasmanischem Pfeffer, begleitet von einem köstlichen Pfirsich-Törtchen und jungen Mangoldblättern
Gin Tonic mit Gurke und Wasabi
Ein erfrischender Gin Tonic mit einer überraschenden Geschmackskombination aus Gurke und einem Hauch von Wasabi
Auswahl an erlesenen Rohmilchkäsen
Genießen Sie eine Auswahl an ausgewählten Rohmilchkäsesorten
Frischkäsevariationen
Verschiedene Variationen von köstlichem Frischkäse
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