Speisekarte
Einführungen
18,90 €
Rebstocks Vorspeisen Genusstafel
Verschiedene Leckereien mit Spargel warm und kalt (für 2 Personen)
13,80 €
Badischer Spargel mit luftgetrocknetem Durbacher Schinken
Vinaigrette mit Bärlauch und Rucola
Köstlicher Stangenspargel
N/A €
Bohrerhof Stangenspargel
Serviert mit neuen Kartoffeln, Kratzete, Kräutersauce und Sauce Hollandaise
4,90 €
Bohrerhof Stangenspargel mit Schinkenvariation
Luftgetrockneter Schinken und gekochter Schinken
8,80 €
Bohrerhof Stangenspargel mit gebratenem Lachsfilet
Auf der Haut knusprig gebraten
6,80 €
Bohrerhof Stangenspargel mit Wiener Art Schweineschnitzel
Zartes Schnitzel paniert und goldbraun gebraten
9,80 €
Bohrerhof Stangenspargel mit gebratenen Gambas
Saftige Gambas perfekt gebraten
Verlockende Vorspeisen
9,80 €
Zarter Frühlingssalat mit Salsa Verde
Radieschen, Sprossen, Champignons und Spargelspitzen
N/A €
Carpaccio von irischem Weiderind
Mit Sesam, Chili, wildem Spargel und knusprigen Brotchips
17,80 €
Hausgemachte Gänseleberterrine
Verfeinert mit Erdbeeren, Honigkresse und frischem Brioche
Köstliche Suppen
7,20 €
Tafelspitzessenz
Fein abgeschmeckt mit Grießklößchen
6,80 €
Spargelsamtsuppe
Verfeinert mit Lachsklößchen
N/A €
Badische Schneckensuppe
Zart überbacken
Herzhafte Vegetarische Gerichte
19,50 €
Gratinierte Steinpilzravioli
Mit Parmesan und Blattspinat
19,50 €
Gefüllte Spargelflädle
Saftige Flädle gefüllt mit cremigem Spargelragout, serviert mit Beilagensalat
Köstliche Fisch- und Meeresfrüchte
18,80 €
Ganze Haigeracher Schwarzwald-Forelle
Wahlweise blau, Müllerin oder mit Mandelbutter, serviert mit Dampfkartoffeln
N/A €
Zanderfilet knusprig gebraten
Zweierlei Spargel, cremige Morcheln und neue Kartoffeln
N/A €
Atlantik Seeteufelmedaillon mit Bärlauchkruste
Zarte Champagnersauce, Pimentos, Kurstentier und Cous Cous
Köstliche Fleischgerichte
25,80 €
Kaninchenfilet mit Parmaschinken
Serviert mit Erbsen, Spargel, Morcheln und Risotto
29,80 €
Kalbsrückensteak mit cremiger Morchelrahm
Frühlinggemüse und hausgemachte Spätzle
26,80 €
Rinderrückensteak unter Chorizokruste
Gebraten und serviert mit Rotweinschalotten, Radieschen, Beete und Kartoffelcassoulet
29,80 €
Lammkarree mit Kräutern rosa gebraten
Thymiajus, Ratatouille und Bärlauchgnocchi
Feine Spezialitäten aus Wald und Flur
N/A €
Edelgulasch vom Reh
Zart geschmort in Spätburgunder, serviert mit hausgemachten Spätzle und Preiselbeeren
N/A €
Gebratener Rehrücken am Stück
Mit Spätburgunderjus, Pfifferlingen, cremigem Kohlrabi, Schupfnudeln und Preiselbeeren
Klassiker vom Rebstock
N/A €
Badische Hechtklößchen
Zartes Hechtfleisch in Hummerschaum mit Blattspinat und Nudeln
N/A €
Geschnetzelte Kalbsleber
In Rotweinschalotten serviert mit Bratkartoffeln
N/A €
Schweinemedaillons mit Champignons à la Crème
Frühlingsgemüse und hausgemachte Spätzle
N/A €
Urloffener Rinder-Tafelspitz
Mit Meerrettich, Bouillonkartoffeln und Preiselbeeren
Verführerische Desserts
5,80 €
EIS EXPRESS
1 Kugel Bourbon Vanilleeis und frisch gebrühter Espresso
5,80 €
ESPRESSO BRÛLÉE
Mini-Crème Brûlée und frisch gebrühter Espresso
5,80 €
GEEISTES GRAND-MARNIER-SOUFFLE
N/A
5,80 €
ERDBEER-TIRAMISU
Serviert im Glas
Verlockende Versuchungen
N/A €
MANGO-PASSIONSFRUCHT SORBET
Serviert mit Durbacher Rieslingsekt
N/A €
KIRSCHGENUSS
Eingelegte Sauerkirschen und Bourbon Vanilleeis
N/A €
CHOCOLAT KISS
Mousse au Chocolat, Himbeermark und Eierlikör
N/A €
HEIßE LIEBE
Heiße Himbeeren und Vanilleeis
N/A €
HAUSGEMACHTE EISSORTEN
Schokolade, Vanille, Erdbeere, Haselnuss, Kirsch-Amarena und Kokos
N/A €
HAUSGEMACHTE SORBETS
Himbeere, Mango, Passionsfrucht, Joghurt-Limone und Blutorange
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