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Sorgfältig zubereitete Vorspeisen, serviert vom Buffet
17,00 €
Zweierlei vom Steinbutt
Terrine und konfiertes Steinbuttfilet mit Steckrübe und Quinoa
18,00 €
Dreierlei vom Tatar
Kalbstatar mit Backpflaume, Rindertatar mit Kumquat und Kardamom, Lammtatar mit Himbeere und Paprika
16,00 €
Bleich Sellerie
Rotweinschalotte, Rote Beete, Blumenkohl und mariniertem Hirtenkäse auf Blumenkohlcreme
14,00 €
Südtiroler Rohschinken
Windegger Schinken mit geröstetem Brot und Trüffel-Frischkäse
Suppen
16,00 €
Fischsuppe à la Safran
mit Knoblauchmayonnaise und geröstetem Ciabatta
12,00 €
Pastinakencremesuppe
mit gebackener Garnele
Nudeln
€
Knoblauch-Olivenöl-Spaghetti mit Garnelen
in pikanter Peperoni-Sauce
€
Dicke Bandnudeln mit Kaninchen
in würziger Tomatensauce
€
Dünne Bandnudeln mit Trüffel
verfeinert mit Trüffelsauce
€
Casarecce Surf and Turf
kurze gedrehte Nudeln mit Rinderfilet, Garnelen, Chili und Lauch
Fleisch
34,00 €
Kalbsfilet im Tramezinibrotmantel
mit zweierlei Blumenkohl und Aubergine
32,00 €
Blutwurst Risotto
mit knusprigem Cordon Bleu
34,00 €
Rinderfilet mit Lardo
Gurkenrelish, Rotweinschalotte, Dijonsenfsauce, Kartoffelpraline und Rotkohl
Fisch
34,00 €
Gegrillte Steinbuttschnitte
mit Pernot-Gurke, cremigem Kartoffelpüree und Zwiebelschaum
34,00 €
Gebratener Rochenflügel
mit glaciertem Gemüse und Trüffel
Dessert
7,50 €
Variation von handgemachten Pralinen
mit verschiedenen Geschmacksrichtungen (Pflaume-Zimt, Sambucca-Kaffee, Orange-Grand Marnier)
12,00 €
Duett von der Banane
Banane-Joghurt-Eis mit karamellisierter Banane, Löffelbiskuit, Erdnüssen und Vanillecreme
12,00 €
Weißwein-Birne
Carpaccio von der Birne mit Pistazienparfait und Schokoladenerde
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