Speisekarte
Vorspeisen
Schinkenspezialitäten aus eigener Herstellung
vom Wildschwein, Rot-Hirsch, Rind, Schwein, Pute
verschiedene Antipasti
Vitello Tonato
vom Kalb
Tomate-Mozzarella
mit frischem Basilikum
verschiedene kalte Platten
mit Käse, Salami, Schinken, Spargelröllchen, kalter Braten
rosa gebratenes Roastbeef
Rote Beete Carpaccio
mit geräuchertem Forellenfilet
Graved-Lachs
mit Sahnemeerrettich
Frischkäsezubereitung
mit Kräutern, Knoblauch, Peperoni, Schafskäse, Paprika
Krabben-Cocktail
auf Eisberg
Suppen
Fränkische Festtagssuppe
mit hausgemachten Markknödeln, Leberknödel, Grießnockerl, Eierstich
Spargelcremesuppe
mit Einlage
Kresseschaumsuppe
mit Räucherlachs
fränkische Kartoffelsuppe
mit Kräuterschmand und Croutons
Tomatencremesuppe
mit frischem Basilikum & Olivenöl
herzhafte Gulaschsuppe
verschiedene Eintöpfe
Erbsen, Linsen, Gemüse
Suppen
Fränkische Festtagssuppe
mit hausgemachten Markknödeln, Leberknödel, Grießnockerl, Eierstich
Spargelcremesuppe
mit Einlage
Kresseschaumsuppe
mit Räucherlachs
fränkische Kartoffelsuppe
mit Kräuterschmand und Croutons
Tomatencremesuppe
mit frischem Basilikum & Olivenöl
herzhafte Gulaschsuppe
verschiedene Eintöpfe
Erbsen, Linsen, Gemüse
Salate
verschiedene Blattsalate od. Feldsalat
mit Croutons dazu Joghurt-Dressing, Balsamico-Dressing, Kräutervinaigrette, Kartoffel-Speck-Dressing
Schwedensalat, Karottensalat, Bohnensalate, Blumenkohlsalat, Gurkensalat, Rohkost-Salate, Bay. Krautsalat, Kartoffelsalat
mit Speck dazu verschiedene Brotauswahl
Partygebäck, Ciabatta
mit Oliven oder Chili, frisches Bauernbrot, Roggenstangen
Wild aus dem Spessart
Jagdrevier Wildenstein „gräfliches Forst“
Jagdrevier von Mairhofen
Rot-Hirschbraten, Rehbraten, Wildscheinkeule geschmort
Wildhasenkeulen, Rot-Hirschgulasch
mit Maronen od. Waldpilzen
Wildbratwürste
Rind
Fränkischer Sauerbraten
gefüllte Rinderrouladen
Schmorbraten
vom Spessarter Weiderind
gegrillter Ochs
vom Spieß
gekochter Tafelspitz
mit Meerrettich
Rindermedaillons
Kalb
Kalbsbraten oder Kalbsrahmgulasch
mit frischen Champignons od. Pfifferlingen
Geschmorte Kalbshaxen
kleine Kalbsschnitzel
Saltimbocca
vom Kalb mit Salbei
Schwein
Ofenfrischer Schweinekammbraten
Spießbraten
gefüllt mit Zwiebel, Schinken, Paprika
Schinkenbraten
aus der Schweinehüfte
Schweinemedaillons
mit frischen Champignons in Rahm
kleine Schweineschnitzel oder Kotelett
Kasslerbraten
vom Kamm
Gyros-Pfanne
gefüllte Schweinerückensteaks
mit Schinken & Käse od. Paprika & Schafskäse
Pizzaschnitzel
vom Rücken
Geflügel
Gefüllter Rollbraten
mit Broccoli
Putenschnitzel
mit Mandelkruste
Poulardenbrust
gefüllt mit Broccoli o. Spinat
gefülltes Hähnchenfilet
mit Frischkäse
½ gegrillte Hähnchen oder Hähnchenschenkel
Putengulasch
mit Curry-Früchte oder frischen Champignons in Rahm
Saltimbocca
vom Hähnchenfilet
Putenmedaillons
mit Tomate & Mozzarella überbacken
KIKOK-Hähnchenfilet „das besondere Maishähnchen“
Lamm aus dem Spessarträuberland
geschmorte Lammkeule
geschmorte Lammhaxen
Lamm-Ragout
mit Bohnen
rosa gebratener Lammrücken
Fisch
Forelle, Bachsaibling od. Lachsforelle
aus dem Hafenlohrtal im Ganzen gebraten, als Filet gebraten, gedünstet
norwegisches Lachsfilet
gebraten, gedünstet od. im Blätterteig
Zanderfilet, Seeteufel
im Speckmantel, gebratene Garnelen
Seezungenröllchen
Lasagne
mit Lachs und Blattspinat
selbstgemachte Paella
frische Sylter Austern
dazu Kräuterweißweinsoße, Tomatensoße mit Oliven, Dijon-Senf-Sause
Verschiedenes
Schaschlik-, Fleisch-, oder Nierenspieße
gemischtes Gulasch
mit Paprika & Zwiebeln „ungarische Art“
kleine Hackfleischbällchen
gefüllt mit Schafskäse
kleines Hacksteak
mit Zwiebelsoße
Ofenfrische Lasagne
mit Hackfleisch
Verschiedene Fleischkäse
Pizza, Zwiebel, grob, Chili, fein - zum Selbstbacken oder fertig gebacken
Kesselfrische Weißwürste
Verschiedene Partywürstchen für Pfanne & Grill
Rindswürste, Knobelinchen, Pizzaknacker, Chilirindswürste, Käseknacker, Spessartbeißer, Kalbswiener, Klein-Pariser-Zipfel, Bärlauchrindswürste
Vegetarisch
Käse-Tortellini
mit Broccoli
Gemüselasagne
Kartoffel-Gemüsegratin
Bandnudel
mit Rucola & Kirschtomaten in Sahnesoße
Käsespätzlen
mit Röstzwiebeln
Gemüsebeilage
Blumenkohl, Broccoli, Romanessco
Karotten-Erbsen-Gemüse
Schwarzwurzen
in Rahm
Speckrosenkohl
Kohlrabi
in Schnittlauchrahm
Rahmwirsing
Apfelrotkohl
Bayerisch Kraut
frischer deutscher Stangenspargel mit Sauce Hollandaise
Paprika-Zucchini-Gemüse
Sättigungsbeilagen
Hausgemachte Kartoffel- od. Semmelknödel
Butterspätzle, Kartoffelgratin
Gemüsereis, Bratkartoffeln, Bouillonkartoffeln
Rosmarinkartoffeln
mit Knoblauch
Servittenknödel, Tagliatelle
Kartoffelkroketten, Rösti, Schupfnudel
Verschiedene Soßen
Bratensoße,
frische Champignons
in Rahm
Zigeunersoße
Pfefferrahmsoße
Paprikarahmsoße
Meerrettichsauce
frische Pfifferlinge
in Rahm
Dessert
Mousse au chocolat
hell od. dunkel
Bayerisch Creme
Panna Cotta
mit Fruchtmark
Tiramisu
frischer Obstsalat oder gemischt Obstplatte
Zitronencreme, Weincreme, Caramelcreme
Lebkuchenmousse, Bratapfel
mit Vanillesoße
Apfelstrudel
mit Waldbeeren
Käse und mehr ...
Käseauswahl
aus Deutschland, Frankreich & Schweiz mit Trauben
hausmacher Kochkäse oder Obazda
Käse-Trauben-Spieße
Pfefferbeißer „Eschauer Scharfe“
Hirschlandjäger, Pustastangen, Paprikawürstchen, Weinknacker
verschiedene Brotauswahl mit Butter
Für den Winter ...
Krautwickel o. Wirsingroulade
hausgemacht mit Specksoße
Gegrillte Schäufele oder Kasseler
hausgemachte Leberknödel
gebackenes Blut- und Leberwürstchen
gekochte Rippchen
Sauerkraut, Kartoffelbrei, frisches Bauernbrot
Lakefleisch vom Kamm oder Bauch
mit Zwiebeln und schwarzer Pfeffer portionsweise eingepackt, grillfertig zum Abholen
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