Name: Allgäuhotel Tanneck
Address: Maderhalm 20, Fischen im Allgäu, Bayern, 87538
Telephone: +49 8326 9990

Speisekarte

Vorspeisen

12,50 €

Kalbstatar mit würziger Röstikartoffel

Verfeinert mit Schnittlauch-Petersilien-Creme, dazu Kressesalat und geriebener Kren

14,50 €

Saiblingvariation mit bunter Salatkomposition

In Matjes-Art mariniert und confiert, begleitet von Wildkräuter-Limettendressing

Suppen

6,00 €

Fisch-Creme-Süppchen mit Enzian-Note

Serviert mit gerösteten Brotkrusteln

5,50 €

Kräftige Alpochsen-Fleischbrühe

Verfeinert mit Kräuterflädle und Wurzelgemüse

7,50 €

Cappuccino von Curry und Zitronengras

Begleitet von einer knusprig gebackenen Kokosgarnele

Aus heimischen Gefilden

21,00 €

Zarter Saiblingsfilet auf Schwartwurstrisotto

Begleitet von einem Ragout aus Kartoffel, Zwiebellauch und Bodenseeapfel

19,50 €

Gebratenes Zanderfilet in Zitronen-Walnussbutter

Serviert mit Balsamicolinsen, geriebenem Kren und Thymian-Kartoffelnockerl

Vegetarische Genüsse

12,50 €

Hausgemachte Krautkrapfen

Mit Zwiebeln in Alpbutter geschmolzen, dazu Thymian-Kümmeljus und ein kleiner Feldsalat mit Kürbiskernen

16,50 €

Feine Bandnudeln mit gebratenen Riesengarnelen

In einer Knoblauch-Limonensoße mit mediterranem Gemüse

11,50 €

Allgäuer Kässpätzle im Pfännle

Serviert mit Bergkäse, Romadur, Röstzwiebeln und Schnittlauch, dazu ein kleiner Salatteller

Vom Grill und aus der Pfanne

19,50 €

Zartes Rinderfilet unter einer knusprigen Schwarzbrotkruste

Begleitet von geschmorten Burgunderzwiebeln, Meerrettichsoße und gerösteten Bubenspitzle

17,50 €

Landschweinfilet im Speckmantel gebraten

Mit Waldpilzen in Rahm von Bergwiesenkräutern, dazu hausgemachte Eierspätzle

18,50 €

Wiener Schnitzel vom zarten Kalb

In schaumiger Butter gebacken, serviert mit Speckkartoffeln und kaltgerührten Preiselbeeren

17,50 €

Geschmortes Ragout vom zarten Hirschkalb

Aus heimischer Jagd, in würziger Wacholdersoße, begleitet von Pfeffer-Rotweinbirnen und hausgemachten Krautkrapfen

21,50 €

Brüstchen von der Freilandente mit Soja-Chili-Sauce

Dazu knackiges Thaigemüse und duftiger Rosenreis

Süße Verführungen

9,00 €

Mousse von Valrhonaschokolade und Tonkabohne

Serviert mit erfrischem Ananascarpaccio

8,50 €

Gratiniertes von Feigen und Mango

Begleitet von italienischem Weißweinschaum und cremigem Sennerei-Milcheis

8,00 €

Kaiserschmarren nach Großmutters Art

Mit knackigen Mandeln und süßen Rosinen in Butter gebacken, serviert mit Apfelmus

Käsevariationen

8,50 €

Auswahl heimischer Käse

Serviert mit Pflaumen-Preiselbeerchutney, dazu eine vielfältige Brotauswahl und Butter

8,50 €

Eingelegter Gunzesrieder Backsteinkäse

Mariniert mit Rosmarin, Orangenfilets, Knoblauch und rosa Pfeffer, serviert mit Baguette

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