Speisekarte Wir Komplizen Gastronomie GmbH
Vorspeisen
4,00 €
HAUSGEMACHTE BROTZEIT
Unser köstliches hausgebackenes Brot, begleitet von Braunbutter aus der Molkerei Hüttenwald und ein weich gekochtes Bio Ei mariniert in einer süßen Sojasauce, die wir aus überschüssigem Brot und selbstgemachtem Mirin mit Karotten herstellen.
6,00 €
KRÄFTIGER HUMMUS
Ein cremiger Mus aus Bio-Kichererbsen und Tahini, begleitet von knusprig geröstetem Baguette. Vegan.
Köstliche Platten
5,00 €
FRISCHER HANDKÄSE
Zwei aromatische Handkäse der renommierten Käserei Birkenstock. Serviert mit Rapsöl, Apfelessig, gewürzten Zwiebeln und einem Hauch von Kümmel. Dazu reichen wir unser hausgebackenes Brot und Butter.
7,00 €
GERÖSTETER CHICORÉE
Zarter Chicorée wird in einem speziellen Rauchbier gegart, dann gebraten und mit einer glasierten Karotten-Mirin-Sauce übergossen. Serviert in einem Apfel-Koji-Sud und garniert mit unreifen Brombeeren, die wie eingelegte Kapern schmecken. Vegan.
6,00 €
FINGERLICKING ROSENKOHL
In einer Salzlake gereifter Rosenkohl wird geröstet und in einem Bierteig frittiert. Dazu servieren wir eine cremige Haselnuss-Mayonnaise und Zitronen-Furikake, ein Gewürz aus getrockneter Zitronenschale, Haselnuss, Kombu-Algen und Dill. Vegan.
6,00 €
CHICORÉE 'SCHIFFE VERSENKEN'
Knackige Chicorée-Blätter werden mit einem leichten Dressing serviert. Dazu reichen wir eine köstliche Creme aus Apfel und Saibling, die aus geräuchertem Saibling, Kapern, hausgemachter Mayonnaise und Saibling-Garum besteht. Perfekt zum Dippen.
14,90 €
GENUSSVOLLE VORSPEISEPLATTE
Eine verführerische Auswahl an Hirschsalami und Wildschweinbratwurst von der Metzgerei Hahn aus Roßdorf, begleitet von Handkäse, Käse von der Hüttenwald Molkerei, einem Soja-Ei, knackigen Pickles, hausgemachtem Senf und unserem selbstgebackenen Brot.
19,00 €
VEGANE VEGETARIERPLATTE
Ein erfrischender Mix aus veganem Lachs, cremigem Hummus, Dill-Schnittlauch-Margarine, frischen Pickles, Rettich-Apfel-Salat, Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich und hausgemachtem Seitan. Dazu reichen wir unseren selbstgemachten Senf und selbstgebackenes Brot.
19,00 €
KOMPLIZEN-PLATTE
Eine verlockende Zusammenstellung, bestehend aus Hummus, knusprigem Rosenkohl, Saiblingcreme auf Chicorée, frischen Pickles, Dill-Schnittlauch-Margarine, veganem Lachs und selbstgebackenem Brot. Perfekt als Vorspeise für zwei oder als Snackplatte für mehrere Personen.
Hauptgerichte
16,90 €
ZARTER SCHWARZWURZELGENUSS
Schwarzwurzeln sous-vide gegart in einer köstlichen braunen Butter mit Sander Bio Pils, serviert auf einer Pils-Beurre-Blanc-Sauce. Begleitet von knusprigen Hasselback-Kartoffeln und Feldsalat mit einer feinen Haselnuss-Vinaigrette.
19,50 €
DELIZIÖSES REUBEN-SANDWICH
Ein köstliches Sandwich mit geröstetem Sauerteigbrot, hausgemachtem fermentiertem Rotkohl-Sauerkraut, Roastbeef, einer köstlichen Käsesauce aus Rodenstein-Käse der Molkerei Hüttenwald und Russian Dressing. Dazu servieren wir hausgemachte Pommes Frites.
15,50 €
HAUSGEMACHTE PELMENI
Wir bieten Ihnen hausgemachte Pelmeni mit einer köstlichen Füllung aus Shiitake-Sauerkraut. Das saure Sauerkraut stellen wir selbst her. Genießen Sie dazu eine helle Senfsauce, saure Sahne, Senfkaviar und frischen Dill. Dazu servieren wir einen grünen Salat.
18,50 €
GESCHMORTE RINDERSCHULTER MIT PAPARDELLE
Zarte, geschmorte Rinderschulter wird mit hausgemachten Papardelle serviert. Ein wahres Geschmackserlebnis.
18,50 €
MAITAKE-PILZSCHMAUS MIT PAPARDELLE
Ein köstliches Ragout aus Maitake-Pilzen aus der Edelpilzzucht Kroll in Offenbach, serviert mit hausgemachten Papardelle. Vegetarisch und geschmacklich ein Highlight.
15,50 €
CREMIGER GRÜNKOHL MIT KAROTTEN
Genießen Sie cremigen Grünkohl mit würzigen Shiitake-Duxelles, geräucherten Karotten in drei verschiedenen Variationen mit einer köstlichen Miso-Glasur sowie einer Sauerkraut-Reduktion. Dazu reichen wir knusprige Hasselback-Kartoffeln und Grünkohlchips. Vegan.
Desserts
6,50 €
ERFRISCHENDES SALZZITRONENSORBET
Genießen Sie ein erfrischendes Sorbet aus Salzzitronen, begleitet von knusprigen Malzcrackern und einem leckeren Coffee-Porter-Sirup. Vegan.
7,50 €
AROMATISCHES EARL-GREY-GRAPEFRUIT-DESSERT
Köstliches Earl-Grey-Sorbet kombiniert mit frischen Grapefruit-Kaviar-Perlen, Cocoa-Nib-Tuile, einem verführerischen Coffee-Porter-Sirup und einer Prise Karotten-Erde. Vegan.
6,50 €
KNUSPRIGE GEBAKENE APFELRINGE
Verführerische Apfelringe vom Bio-Obsthof Schneider im Norden Frankfurts werden in einem Bierteig frittiert. Serviert mit einer leckeren Diplomatencrème aus Pastinaken und Gewürzsirup.
Wir legen großen Wert auf die Richtigkeit der bei uns auf unserem Portal verfügbaren Speisekarten. Dennoch kann es vorkommen, dass einzelne Speisekarten veraltet sind (insb. Preisangaben) oder falsche Informationen beinhalten. Alle Angaben sind daher ohne Gewähr und unverbindlich. Es gelten die Speisekarten in den jeweiligen Restaurants. Weitere Informationen finden Sie ggf. auch auf der offiziellen Website des Wir Komplizen Gastronomie GmbH.
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