Name: Joseph Naus Stub'n
Address: Klammstraße 19, Garmisch-Partenkirchen, Bayern, 82467

Speisekarte

VORSPEISEN

16 €

Zarte Weideochsen-Carpaccio

Fein geriebener Parmesan, frischer Salat, knusprige Brot-Chips, naturreines Olivenöl, Prise Meersalz

13.50 €

Leichtes Forellentatar

Mit cremiger Creme Fraîche, Orangen-Chicorée, fein geschnittenem Schnittlauch, begleitet von Schwarzbrot

SUPPEN

8.50 €

Cremige Steckrüben-Apfel-Suppe

Mit zartem Kalbsschinken

8.50 €

Schaumige Pastinaken-Suppe

Garniert mit knackigen Apfel-Chips, verfeinert mit Petersilienöl

VEGETARISCH

19 €

Delikate Trüffel-Ricotta-Ravioli

Serviert auf einem Bett aus zartem Baby-Spinat, begleitet von einem Weiße-Weinschaum und frisch geriebenem Parmesan

14.50 €

Außergewöhnliche Spitzkohl-Lasagne

Mit cremigem Scamorza-Käse, hausgemachten Gnocchi und einer fruchtigen Note von Aprikosen

FISCH

25 €

Saftiges Seeteufel-Filet confiert

Kombiniert mit saftigem Fenchel, kandierten Oliven und knackigen Urkarotten

24.50 €

Gebratenes Steinbutt-Filet

Begleitet von aromatischem Blumenkohl, zarten Linsen und einer verführerischen Tomatenmarmelade

FLEISCH

22.50 €

Hausgemachte Königsberger Klopse à la Hotel Zugspitze

Verfeinert mit Kapern und als Highlight knusprigem Kartoffelpapier. Dazu reichen wir eine Rote-Bete-Kartoffel-Mousseline

28 €

Saftiges Rindersteak aus Bayern

Serviert mit knusprigen Bratkartoffeln, Ofengemüse und einer köstlichen Sauce Bearnaise

DESSERT

8.50 €

Klassische Crème Brûlée

Verfeinert mit aromatischer Tahiti-Vanille, begleitet von frischer Orange und einem Hauch von schokoladigem Eis

9 €

Verführerisches Baba au Rhum

Serviert mit luftiger Vanillesahne und einer fruchtigen Aprikose

Bayerische und rustikale Klassiker

8.50 €

Aromatische Weideochsen-Essenz

Mit frischem Gemüse, duftenden Kräutern und einer hausgemachten Praline

13 €

Hotel Zugspitze Stadlsalat

Köstliche Tomaten und knackige Gurken, begleitet von gerösteten Kernen und saftig gebratenen Hähnchenstreifen

23.50 €

Klassisches Wiener Schnitzel vom Uffinger Kalb

Serviert mit einer erfrischenden Zitrone, fruchtiger Preiselbeere und einem köstlichen Kartoffel-Gurken-Salat

18 €

Bayrisches Brathendl

Begleitet von einer köstlichen Zwiebelmarmelade und einem zarten Gemüsestampf

22 €

Hausgemachtes Rotwein-Rindergulasch

Serviert mit traditionellen Spätzle und frischem Wintergemüse

15.50 €

Saftiger Chef's Wagyu-Burger

Begleitet von knusprigen Kartoffel-Wedges, aromatischem Lardo, erfrischendem Cole-Slaw-Salat und einer köstlichen BBQ Sauce

19.50 €

Ganze Forelle aus der Klaiser Fischzucht

Serviert mit zarten Kartoffeln, frischem Babyspinat und einer verführerischen Tomaten-Zitronen-Butter

14.50 €

Feine Spinatspätzle à la Hotel Zugspitze

Verfeinert mit würzigem Bergkäse, frischem Spinat und knusprigen Röstzwiebeln

10.50 €

Flambierter Crêpes

Begleitet von einem köstlichen Apfelragout und einer Kugel Vanilleeis

Menüs

37 €

3-Gang-Menü

45 €

4-Gang-Menü

55 €

5-Gang-Menü

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