Speisekarte
Vorspeisen
12,90 €
Zartes Hirschrücken-Carpaccio
Dünn geschnittenes Hirschrückenfilet mit Thunfischsauce und Kapern
12,90 €
Hausgebeiztes Forellenfilet
Mit Gin und Johannisbeernektar mariniert, dazu geröstetes Brot und Salatbouquet
Suppen
6,90 €
Wildkraftbrühe
Feine Wildkraftbrühe mit Kräuter-Ravioli und Gemüsejulienne
10,90 €
Hirschgarten-Trilogie
Herzhafte Grießsauce mit halbem Bio-Ei, Handkäse-Apfel-Salat und Wild-Hackbällchen auf Kartoffel-Radieschen-Salat, dazu hausgemachtes Brot und Butter
Salate
9,90 €
Knackiger Saison-Salat
Verschiedene Rohkost- und Blattsalate mit hausgemachtem Dressing und gerösteten Sonnenblumenkernen
18,90 €
Wahlweise mit gebratenen Forellenfilets
Salatvariation mit in aromatischen Gewürzen gebratenen Forellenfilets
24,90 €
Wahlweise mit gegrillten Hirsch-Medaillons
Salatvariation mit gegrillten Hirsch-Medaillons (120 g) und Cranberry-Butter
16,90 €
Wahlweise mit Maishähnchenbrust
Salatvariation mit gegrillter Maishähnchenbrust und Tomatensalsa
18,90 €
Wahlweise mit Rumpsteak
Salatvariation mit gegrilltem Rumpsteak (150 g) und Kräuterbutter
4,90 €
Beilagensalat
Frischer Beilagensalat zu allen Gerichten, serviert mit hausgemachtem Brot und Butter
Klassiker
6,90 €
2 Stück Hausgemachter Handkäse
Mit Musik und Kümmel, serviert mit hausgemachtem Sauerteigbrot und Butter
11,90 €
Handkäse-Salat
Mit knackigen Äpfeln, Frühlingszwiebeln und rosa Pfeffer, serviert mit hausgemachtem Sauerteigbrot und Butter
12,90 €
Hausgemachte Wurst vom hessischen Wild
Mit Wurzelgemüse und Bratkartoffeln, serviert mit herzhafter Grießsauce
11,90 €
Grießsauce
Mit 4 halben gekochten Bio-Eiern und Kartoffeln
19,90 €
Geschmorter Hirschbraten in Wacholdersauce
Mit Preiselbeerbirne, hausgemachtem Rotkraut und Kartoffelklößen
26,90 €
Wildplatte Hirschgarten
Eine Auswahl an kurzgebratenen und geschmorten Wildspezialitäten, serviert mit Wacholdersauce und Preiselbeerbirne, hausgemachtem Rotkraut, Butterspätzle und Kartoffelklößen
11,90 €
Würzige Wildbratwurst (120 g)
Auf Wildjus, mit Schmorzwiebeln und Bratkartoffeln
5,00 €
+ Extra Wildbratwurst
Zusätzliche Wildbratwurst
Pasta, Fisch und Vegetarisch
16,90 €
Bandnudeln mit saftigem Wildragout
Dazu frisch geriebener Parmesan
14,90 €
Ravioli
Mit vegetarischer Füllung der Saison in Butter und Parmesan
13,90 €
Rot-grüner Bulgur
Mit geröstetem Spargel, Cherrytomaten, karamellisierten Walnüssen, getrockneten Aprikosen, Rucola und Sojajoghurt
11,90 €
Hausgemachte Bio-Spätzle mit Lauch
Mit Bergkäse und knusprigen Röstzwiebeln
13,90 €
Gebratener Bio-Schafskäse auf Paprika-Zucchini-Gemüse
Mit Knoblauch und Oregano, dazu hausgemachtes Brot (vegane Alternative: geräucherter Tofu)
18,90 €
Fangfrische Forelle vom Forellengut Herzberger "Müllerin Art"
Mit Mandelbutter und Petersilienkartoffeln
Für unsere kleinen Gäste
9,00 €
Knuspriges Backhendl mit Pommes Frites
8,00 €
Käsespätzle
9,00 €
Kleines Schnitzel "Wiener Art" mit Pommes Frites
Wild und Fleisch
18,90 €
Wildschwein-Saltimbocca an Marsalasauce
Mit grünen Bohnen-Lauch-Päckchen und Röstkartoffeln
28,90 €
Rosa gegrillte Seulingwälder Hirschmedaillons an Portwein-Preiselbeersauce
Mit frischen Pfifferlingen und Kartoffel-Sellerie-Püree
15,90 €
Unser wilder Hirschgartenburger
200 g frisches Wildhacksteak, Brioche-Sesambrötchen, Tomate, Gewürzgurke, Rucola, Apfel-Zwiebel-Chutney und Steakhousepommes
23,90 €
Gegrilltes Rumpsteak auf grünem Spargel
Mit gerösteten Kartoffeln und Rauch-Paprika-Sauce
14,90 €
Schnitzel vom hessischen Landschwein "Wiener Art"
Mit Erdapfel-Radieschen-Salat
16,90 €
Frankfurter Schnitzel vom hessischen Landschwein
Mit herzhafter Grießsauce und Bratkartoffeln
14,90 €
"Backhendl" Maishähnchen
Goldgelb paniert mit Erdapfel-Radieschen-Salat und hausgemachter Remouladensoße
Desserts
8,90 €
Hausgemachter Apfelstrudel
Mit Vanilleeis und Sahne
6,90 €
Mousse au Chocolat
6,90 €
Beeren-Trifle
Mit Topfen und Crumble
7,90 €
Marinierte frische Erdbeeren
Mit Vanille-Parfait
9,90 €
Dessertteller Hirschgarten
Eine Auswahl unserer süßen Köstlichkeiten
Eis
Vanille / Schokolade / Erdbeere
1,50 €
Eine Kugel
4,00 €
Drei Kugeln
1,20 €
Sahne
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