Speisekarte
Köstliche Suppenvariationen
6,80 €
Tomatentrio
Ein leckeres Tomatensüppchen mit gefüllten Nudelpäckchen, zartem Mangold, frischem Basilikum, einer Prise frischem Pfeffer und cremigem Schmand
8,60 €
Herbstliche Wildsoljanka
Ein köstliches Süppchen vom Wild, verfeinert mit Honigkürbis, Steinchampignons und einer Vielfalt von Wurzelgemüse. Abgerundet wird die Suppe mit Schmand, Wacholdergeist und einer knusprigen Kräuterhippe
7,42 €
Exquisites Kürbisensemble
Ein herbstliches Süppchen mit Muskatkürbis und einer samtigen Kokosmilch-Hopfencreme. Dazu servieren wir ein gebackenes Kartoffel-Kürbis-Omelett und knusprig geröstete Kürbiskerne
Herbstliche Vorspeisenvielfalt
8,60 €
Vesperplätzchen
Gebackenes Roggenbaguette mit Grünkohlpesto, fruchtigen Orangenfilets, Cranberrys und geräucherter Entenbrust. Dazu reichen wir ein knuspriges Weizenbaguette mit Birnen-Trauben-Chutney, Ziegenfrischkäse, kandierten Walnüssen und Wildkräutersalat
9,20 €
Käse in Brezelkruste
Zarter Camembert in einer knusprigen Kürbiskern-Brezelkruste, serviert mit einer Schwarzkirsch-Preiselbeermarmelade, Apfel-Traubensalat, karamellisierten Walnüssen und geröstetem Weißbrot
9,80 €
Ragout Fin Deluxe
Zartes Kalbsragout mit würzigen Pilzen, Schinken, ovengetrockneten Tomaten, frischem Thymian und überbackenem Raspelkäse. Dazu servieren wir ein knuspriges Finnensbaguette und eine Zitronenbutter
14,80 €
Zartes Rindercarpaccio
Fein aufgeschnittenes Rindercarpaccio mit junger Rauke, frischem Pfeffer, Traubenessig, Wildkräutern, Grünkohlpesto, Parmesan und einer knusprigen Kräuterhippe
Grüne Köstlichkeiten
5,60 €
Erfrischender Gurkensalat
Hausgemachter Gurkensalat mit frischem Dill und Birnenmost-Dressing, Joghurtdressing und gerösteten Leinsamen
9,60 €
Das Grüne Elixier
Knackiger Grünkohlsalat mit Orangenfilets, Granatapfelkernen, fruchtigem Traubenessig, kandierten Walnüssen, geräucherter Entenbrust und knusprig gebackenen Kartoffelcroutons
11,00 €
Ziegenkäse im Speckmantel
Zarter Ziegenkäse in luftgetrocknetem Schinken gebraten, serviert auf Wildkräutersalat, begleitet von einem Baguette mit Pesto, Salbei, Obst aus den Obstwiesen sowie Weinmost-Essig
16,40 €
Steinpilzravioli mit Parmesan
Köstliche Ravioli gefüllt mit Steinpilzen, Blattspinat und Kirschtomaten, serviert auf knackig frischem Gartengemüse, frischer Rauke und einer aromatischen Parmesansoße
Traditionelle Spezialitäten
14,80 €
Gebratene Hähnchenleber nach Halle Art
Zarte gebratene Hähnchenleber mit Kartoffel-Röstipüree, geschmorten Zwiebeln und Apfelspalten
21,00 €
Knusprige Grillente
Eine halbe gebratene Ente mit Äpfeln, Zwiebeln und Rosmarin, dazu servieren wir Apfel-Kirsch-Rotkohl und Kartoffelklöße
22,80 €
Geschmorter Rehbraten mit herbstlichen Ravioli
Herzhaft geschmorter Rehbraten mit Preiselbeeren, Wacholder und Wurzelgemüse. Begleitet wird das Gericht von Herbstlaubgemüse wie Rosenkohl, Pastinaken und Honigmöhren, Johannisbeer-Ravioli und einer leckeren Preiselbeersoße
18,60 €
Wippraer Wildgulasch mit Beilagen
Ein herzhafter Wildgulasch aus heimischen Wäldern, zubereitet mit duftendem Wacholder und einer Vielzahl von Wurzelgemüse. Serviert wird das Gericht mit Apfel-Kirsch-Rotkohl und Kartoffelklößen
Aus den Gewässern
18,60 €
Zarte Forelle mit Wildkräutern
Eine Regenbogenforelle, gefüllt mit aromatischen Wildkräutern, zubereitet nach Müllerin Art. Dazu servieren wir herbstlichen Gemüsesalat aus Rosenkohl, Karotten und Pastinaken, Kürbissoße, Birnen-Gurkensmoothie und Kartoffel-Röstielstampf
19,20 €
Lachsvariationen aus Giebichenstein
Saftiges Lachsfilet mit Kirschtomaten, knackigem Gartengemüse, Pilzen, Blattspinat, Pesto, Rucola, Penne-Nudeln und einer verlockenden Parmesansoße
20,50 €
Heilbutt mit Honig-Fenchel
Zart gebratenes Heilbuttfilet in Salbeibutter, begleitet von Apfel-Fenchelgemüse, Blütenhonig, Nusskartoffeln, Zitronen-Olivenöl und frischem Pfeffer
22,00 €
Herbstlicher Zander
Kross gebratenes Zanderfilet mit Schwarzwurzeln in Semmelbutter, Rote Beete-Meerrettichsoße und mit Frischkäse gefüllten Kartoffelklößchen
Schnitzelkreationen
17,60 €
Hausgemachtes Schnitzel
Knuspriges Schweineschnitzel mit geschmorten Champignons in Kräuterschmand, frischen Bratkartoffeln, Schinken und Lauch
16,50 €
Gärtnerin-Schnitzel
Zartes Schnitzel vom Schweinerücken, serviert mit gebackenem Blumenkohl, Sauce Hollandaise und Petersilienkartoffeln
16,80 €
Schnitzel mit Kürbisnote
Herzhaftes Schweineschnitzel mit gebratenem Spiegelei, Bratkartoffelsalat mit Wildkräutern, Radieschen, Schinken und Zwiebellauch. Dazu servieren wir Kürbis-Gurkensalsa und Schnittlauchschmand
17,80 €
Camembert-Schnitzel
Ein mit Camembert gefülltes Schweineschnitzel, umhüllt von einer knusprigen Kürbiskern-Brezelkruste. Dazu servieren wir geschmorten Apfel-Fenchelsalat, getrüffelten Kartoffel-Röstielstampf und eine Schwarzkirsch-Thymianmarmelade
Steakgenuss
17,80 €
Au Four Steak
Ein Schweinesteak mit Ragout fin, Pilzen und würzigem Käse überbacken. Serviert mit fruchtigem Tomatencarpaccio, grünem Kartoffel-Erbsenpüree, Zitronen-Senfsoße und einer Prise Rote Beete Kresse
17,60 €
Schweinesteak "Roger Bacon"
Würzig gebratenes Schweinesteak mit Blattspinat, Bacon, Tomate und geschmolzenem Käse. Dazu servieren wir gebackene Kartoffelecken und Kräuterschmand
18,60 €
Schweinemedaillons Jagdmeister
Zart gebratene Schweinemedaillons mit Kartoffelbällchen, Champignons in Kräuterschmand und Sauce Hollandaise
19,20 €
Rosmarinlendchen mit Kürbis
Zart gebratenes Schweinelendchen mit pikantem Steinpilz-Carpaccio, frischen knackigen grünen Bohnen, getrockneten Tomaten, Kürbisrisotto, Parmesansoße und Wildkräutersalat
Herbstliche Steakvariationen
26,80 €
Großvaters Rumpsteak
Saftiges Rumpsteak vom argentinischen Weiderind, serviert auf geröstetem Brotsalat mit knackigem Gartengemüse, Bauernsalami, Gewürzgurken, Kürbis, Pfifferlingen, Bratzwiebeln und Apfelmeerrettich
26,40 €
Rumpsteak mit Pilzsalat
Würzig gebratenes Rumpsteak auf einem Salat aus Steinchampignons, Blattspinat, Parmesansoße, grünen Bohnenbündeln im Schinkenmantel und Kürbisrisotto
27,60 €
Pfeffermühle-Rumpsteak
Zart gebratenes Rumpsteak mit frisch gemahlenem Pfeffer, Cognac-Pfeffersoße, grünen Bohnen, umwickelt mit Schinken und serviert mit knusprigen Pommes Frites
22,80 €
Wildschweinsteak mit Haselnusskruste
Würzig gebratene Wildschweinsteaks mit einem Hauch von Haselnussgeist flambiert, begleitet von hausgemachtem Grünkohl, Schwarzwurzeln in Semmelbutter und gefüllten Kartoffelklößchen
Für unsere Naschkatzen
6,80 €
Schokoladen-Zwetschken-Dessert
Feines Schokoladenmousse mit Pflaumenchutney, Schokobrownies und erfrischendem Zwetschken-Sorbet
8,40 €
Herrliches Holunderblüten-Creme Brûlée
Knusprig karamellisierter Genuss mit Trauben-Birnen-Chutney, Johannisbeersorbet, Apfelkuchensahne und kandierten Walnüssen
8,80 €
Quarkbällchen mit Waldbeeren
Frisch gebackene Quarkbällchen mit Birneneis, dunklem Schokoladenmousse und einer köstlichen Waldbeerengrütze
6,40 €
Fruchtiges Holunderbeeren-Süppchen
Ein herrliches Süppchen aus fruchtigen Holunderbeeren, serviert mit Vanilleeis, Schlagsahne und kandierten Kürbiskernen, eingetaucht in den Zauber des Herbstes
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