Name: Cantina Popular
Address: Schulterblatt 16, Hamburg, Hamburg, 20357
Telephone: +49 40 65065255

Speisekarte

ENTRADAS

13,00 €

Ceviche DE CORVINA

frischer Adlerfisch, roh mariniert, mit Leche de Tigre, roten Zwiebeln, gelber Chili, Koriander, Chulpe-Mais & Süßkartoffelpüree

12,50 €

PULPO Y ZAPALLO

Pulpo-Tentakel, im Sous-Vide gegart und gegrillt, Miso-Mayonnaise, geschmorter Kürbis mit Salsa Criolla & schwarzem Olivensalz

9,50 €

CARNITA GUEY

Pulled Pork, 24 Stunden in Bananenblättern gegart, weichgekochtes Ei, in einem Nest aus frittierten Süßkartoffelfäden, mit Knoblauchöl-Joghurt-Confit

10,00 €

Tacos

2 Maistacos - eines mit langsam geschmorten Ochsenschwanz, eines mit in Weißwein gekochtem Kalbsbäckchen - mit Salsa Pico de gallo und feinen Kräutern sowie einem Wildkräuter-Kohlrabi-Salat

12,50 €

Ceviche CUICO

Feine Filetstreifen vom Rind, roh, in einer Nikkei-Rocoto-Leche de Tigre, Tapioka-Koralle, Guacamolecreme & eingelegten roten Zwiebeln

10,00 €

QUEIJO DE CABRA NIKKEI

frittierte Ziegenkäsebällchen im Tempura-Teig mit Avocado-Honig. Mit Mango-Ceviche, halbgetrockneten Tomaten und einem Wirsing-Chip

9,00 €

NOQUES DE BANANA

Kochbananen-Gnocchis mit Achiote, in einer Salsa aus Kokos mit Kurkuma und Limette, mit Bananenchips & geriebener Paranuss

PLATOS PRINCIPALES

22,00 €

TAMAL DE ORO

ganzer Loup de Mer, mit Ingwer und Vanille in Bananenblättern gedämpft, mit Yuca-Wurzel, Ají Amarillo-Mayonnaise & mit Kaffee gebratener Avocado

22,00 €

EL ARRIERO

Lammschulter, nach Anden-Art mit roter Paprika langsam geschmort, mit zweierlei Püree aus grünem Apfel mit Sellerie sowie Poree und Paprika, mit einem kleinen Minz-Salat

24,00 €

SIRLOIN-STEAK AL GRILL

250gr Bottom-Sirloin, auf dem Lavastein gegrillt, mit Pimientos de Padron, gedämpfter Sü.kartoffel-Mole-Tamal & Agua Chile aus Nopal-Kaktusblättern

18,50 €

CHORITOS PULMAY

in Weißwein mit Mirepoix-Gemüse gekochte Miesmuscheln mit Chorizo-Crumble & einer gegrillten Foccacia Patagonica

18,50 €

NEO SANCOCHO

dekonstruierter Gemüseeintopf aus Weißkohl, Möhren, Zwiebeln, Bananen und Yuca, eingekocht mit Bananenblättern und Ananasschale. Mit schwarzem Reis und Quinoa, Süßmaiscreme sowie einem Guacamole-Humus

18,00 €

RAICES

Möhren, Pastinaken, Schwarzwurzeln & Rote Bete, mit Maracuja- Sauce- Béarnaise, mit karamellisierten Tomaten auf einer aromatischen Linsen- Creme

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