Kulinarische Harmonien - Albin Schadzek Hannover

Belegt mit: Mett, Käse, Braten, Zwiebelwurst, Mettwurst, Katenschinken, Rustikal garniert

Belegt mit: Lachs, Forelle, Schillerlocke, Parmaschinken, Salami, Putenbrust, Kassler, Edelkäse Einzeln hübsch garniert

Belegt mit: Schinken, Käse, Tomaten, Salat, Remoulade

Belegt mit: Salami, Käse, Gurke, Ei, Salat

Belegt mit: Mett, Kassler, Putenbrust, Salami, Katenschinken, Käse

Belegt mit: Forelle

Belegt mit: Lachs

Belegt mit: Kassler

Belegt mit: Roastbeef

Belegt mit: Geflügel

Belegt mit: Braten

Belegt mit: Camembert

Belegt mit: Garnelen mit Ei

Belegt mit: Rauchlachs

Belegt mit: Forelle

Belegt mit: Roastbeef

Belegt mit: Putenbrust

Belegt mit: Kassler

Belegt mit: Tartare

Belegt mit: Terrine

Belegt mit: Käse

mit Wildlachstartare

mit Fleisch oder Schafskäse

mit Ananas und Käse

mit Dip

mit Kalbfleisch

mit Paprika, Schafskäse und Tomaten

mit Speck

mit Gemüse mit Gurken und Zwiebeln

mit Mayonnaise

Fischplatte, Braten- und Wurstplatte, Konfitüre, Eier (gekocht oder gerührt); Käse, Butter, große Brötchenauswahl; Müsli, Quark Kaffee oder Tee, Orangensaft

mit warmen Hauptgerichten und Dessert als Buffet zu kombinieren / Babypute mit Früchten auf Apfel-Sellerie-Salat und Mangochatney; Deister Rehrücken auf Waldorfsalat mit Früchten, Preiselbeerbirnen und Sauce Cumberland; Barbarie-Entenbrust auf Spargel- oder Pfifferlingssalat; Geräucherte Gänsebrust auf Feigensenf; Scampis in Knoblauch gebraten auf Fenchelsalat; Eingelegte Auberginen mit SchafskäseGroße Fischauswahl mit Lachsmedaillons und geräucherten Fischen: Schillerlocke, Forelle, Makrele sowie Lachs mit gefüllten Eiern und zwei Saucen

Lachs im Ganzen pochiert „Bellevue“, reichhaltig garniert, gefüllte Eier und geräucherter Lachs, Meeresfrüchte-Terrine mit Gemüsesalat, Variationen von geräucherten Fischen mit Sahnemeerrettich und Cocktailsauce, Garnelensalat mit Lauch, Matjesfilets auf Apfel-Lauch-Salat, Gefüllte Poularde mit Waldorfsalat, Melone mit Parmaschinken und Bündnerfleisch, Feigen; Kartoffelsüppchen mit Beilagen; Lachscurry mit Gemüsereis und krosse, gespickte Spanferkelkeule mit Schwarzwurzelgemüse, Rissolen- und Gratinkartoffeln; Großes Käsebrett mit Edelkäse und Früchten; Dessert: Mousse au chocolat dunkel/weiß, Rote Grütze mit Vanillesauce, diverse Cremes, Obstsalat; Große Brotauswahl und Butter

mit Käse überbacken, Kerbelsauce und Kartoffelplätzchen

mit Trauben und Speck sowie Wacholdersauce und Sahnepüree

auf Apfelrotkohl, Beifußsauce und Kartoffelklöße

Perlhuhn, Rebhuhn, Wachtel mit gleichen oder anderen Beilagen auf Anfrage!

mit Zwiebeln und Knoblauch, Biersauce, Kaisergemüse und Gratinkartoffeln

mit Biersauce, Sahnewirsing und Kartoffelgratin

auf StraßBurger Kraut und Kartoffelplätzchen

auf Provenzalischem Gemüse, Rosmarinsauce und Rissolen

vom Salzwiesenlamm in Thymiansauce, grüne Bohnen und Gratinkartoffeln

auf geschmortem Gemüse und Backkartoffeln

mit Pilzen und Gratinkartoffeln

mit Schinken-Salbei-Sauce

mit Champignonsauce und Reis

mit feinem Gemüse und Wildreis

mit Tacos

Variationen von geräucherten Fischen: Schillerlocken, Makrelen, Heilbutt mit Sahne-Meerrettich- und Kräutersauce; Matjesfilet auf Apfel-Lauch-Salat; Thüringer Mett mit Zwiebeln, reichhaltig garniert; Bratenaufschnitt von Jungschweinsrücken und Kassler, Gemüsesalat und Speckkartoffelsalat; Großes Käsebrett mit Edamer, Harzer Käse und Camembert, garniert mit Radieschen und Trauben; Kartoffel-Lauch-Suppe mit Croutons; Dessert-Buffet: Rote Grütze mit Vanillesauce, Pfirsichcreme, Zitronencreme und Obstsalat; Brotvariationen und Butter

Buffet ab 15 Personen / .Geräucherte Fische: Lachs, Forelle, Schillerlocken, reichhaltig garniert mit gefüllten Eiern und Sahnemeerrettich, Meeresfrüchte-Terrine mit Kräutersauce, Heringsröllchen mit Preiselbeeren, Roter Heringssalat; Braten: Putenbrust mit Obstgarnitur und Mango-Currysauce, Kassler mit Kapernsauce und Früchten, Roastbeef und Schweinerücken mit Essiggemüse, Bauernkartoffelsalat, Specksalat, Tomatensalat und Mozzarella, Schinken mit Melone und Mango, Kartoffelsüppchen mit Würstchen, großes Käsebrett mit Edelkäse und Früchten garniert; Dessert-Buffet: Mousse von weißer und dunkler Schokolade, gefüllte Windbeutel, Rote Grütze mit Schmant, Zimtcreme, Teufelskirschen, Orangencreme und Obstsalat

Toskanische Meeresfrüchte-Terrine mit Olivensauce, Lachsmedaillons mit Artischockenherzen, gefüllte Calamaris mit Zucchinisalat, Lachs im Ganzen pochiert, italienisch garniert, eingelegte Auberginen, Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum, Vitello Tonnato, Carpaccio mit Parmesan, Gemüsekuchen vom Blech, gefüllte Champignons, Parmaschinken mit Melone, Italienische Gemüsesuppe „Minestrone“ Antipasti: Bandnudeln in Olivensauce, Cannelloni mit Lachs und Ricotta, Ravioli mit Spinat Lammkeule mit toskanischem Gemüse und Rosmarinkartoffeln oder Schweinefilet in Blätterteig mit Zucchini-Tomaten-Gemüse, Italienisches Käsebrett mit angemachtem Mascarpone Dessert-Buffet: Tiramisu, Obstsalat, Creme Caramel, Amarettocreme mit eingelegten Pflaumen, große Brotauswahl und Butter

Gefüllte Calamaris mit Zucchinisalat, Lachsmedaillons mit Artischockenböden, Scampis auf Flagoles in Vinaigrette, Schweinefilet mit Pfifferlingen, Melone mit Parmaschinken, gefüllte Champignons mit Parmesan überbacken, Carpaccio von geräuchertem Rinderfilet, Vitello Tonnato, Tomaten mit Mozzarella; Italienische Spanferkelkeule mit Toskanischem Gemüse und Rosmarinkartoffeln; Kleines Italienisches Käsebrett mit angemachter Mascarpone; Creme Caramel mit eingelegten Brombeeren in Pernod, Tiramisu und Obstsalat

Lachsmedaillons mit Artischockenböden, geräucherte Fische: Lachs, Forelle und Schillerlocken mit zwei Saucen sowie gefüllten Eiern, Tomaten mit Mozzarella, eingelegte Auberginen, Melone mit Parmaschinken; Schweinefilet im Blätterteig, Rahmsauce, Kaisergemüse mit Gratin oder krosse Spanferkelkeule auf Weinsauerkraut und Rissolenkartoffeln; Käsebrett; Creme Caramel mit eingelegten Brombeeren in Pernod, Lebkuchencreme mit Mandarinensalat, weihnachtliche Rote Grütze mit Zimtsauce

Lachs im Ganzen pochiert „Bellevue“, reichhaltig garniert, gefüllte Eier und geräucherter Lachs, Meeresfrüchte-Terrine mit Gemüse-Salat, Variationen von geräucherten Fischen mit Sahne-Meerrettich und Cocktailsauce, Garnelensalat mit Lauch, Matjesfilet auf Apfel-Lauch-Salat, gefüllte Poularde mit Waldorfsalat, große Bratenplatte mit Roastbeef, Kassler, Schweinerücken, Essiggemüse und Speckkartoffelsalat, Thüringer Mett mit Zwiebeln und Gurken, Gulaschsuppe mit Paprika, Lachscurry mit Gemüsereis und/oder geschnetzeltem Schweinefilet mit Champignonreis, großes Käsebrett mit Edelkäsen und Früchten; Dessert-Buffet: Mousse au chocolat dunkel/weiß, Rote Grütze mit Vanillesauce, diverse Cremes, Obstsalat, Apfelbeignets und Eis, große Brotauswahl und Butter

Ideal für Sportveranstaltungen oder rustikale Feiern / Kassler Kamm mit Rahmwirsing Kleine Schnitzel, Frikadellen, Würstchen im Blätterteig, heiße Bockwurst mit Senf, Gulaschsuppe Kartoffel-Speck-Salat, Gemüse-Kartoffel-Salat, Nudelsalat, Rote Grütze mit Vanillesauce, Zitronencreme und zwei verschiedenen Mousse