Speisekarte
Aperitif zur Einstimmung
4.90 €
Glas Sekt „von Löwengang“
Rieslingsekt trocken (0,1 L)
6.50 €
Aperol Sprizz
Aperol, Sekt und ein Spritzer Wasser
5.90 €
C1844
Caliber Schwarzwald Kräuter mit Tonic Water (0,2 L)
6.20 €
Aperitif Surprise
nach Art des Hauses
4.90 €
It`s not a SIN
aromatisierter, entalkoholisierter Wein (0,1 L), aus einem hervorragenden Riesling mit feiner Perlage, den natürlichen Aromen der Bitterorangenschale und einem Hauch Ingwer, wurde eine Verführung der ganz besonderen Art erschaffen … und das ganz ohne Alkohol.
5.90 €
Lauble Sprizz
alkoholfrei, Holunder, Johannisbeere, Tonic Water (0,2 L)
Vorspeisen & Salate
15.90 €
Carpaccio vom Rinderfilet
mit Parmesan an kleinem Salat
6.30 €
Kleiner gemischter Salat
mit weißem Balsamicodressing
15.90 €
Hausgebeizte Lachsforelle aus dem Gutachtal
auf mariniertem grünem Spargel, Honig-Senfschaum und Radieschen
9.50 €
Lauble´s ½ geräuchertes Schwarzwaldforellenfilet
aus dem Gutachtal, Sahnemeerrettich und Toast
Suppen
6.50 €
Rinderkraftbrühe
vom Weiderind mit Kräuter-Flädle
7.90 €
Brunnenkresseschaumsuppe
mit gebeizten Lachsforellenstreifen
7.50 €
Wild Consommé
mit Leberklößchen
Küchenchefmenü
Hausgebeizte Lachsforelle aus dem Gutachtal
auf mariniertem grünem Spargel, Honig-Senfschaum und Radieschen
Gebratene Maispoulardenbrust
mit Schwarzwälder Schinken gefüllt, auf grünem & weißem Spargelragout, dazu hausgemachten Gnocchi
Hausgemachtes Erdbeer-Parfait an Rhabarber-Ragout
Fichtenspitzen-Baiser, Himbeer-Gel
Käseauswahl vom Mooshof-Tennenbronn
Früchte und Feigensenf
48.00 €
Menüpreis
Badischer Spargel
8.90 €
Spargelcremesuppe
mit Spargelstücken
19.90 €
Hausgemachter Kartoffelrösti
mit Tomaten, Stangenspargel, gratiniert mit Sauce Hollandaise
26.00 €
Portion frischer Stangenspargel
mit Sauce Hollandaise, wahlweise neue Kartoffeln oder Kratzede
32.40 €
Portion frischer Stangenspargel mit Schwarzwälder und gekochtem Schinken
mit Sauce Hollandaise, wahlweise neue Kartoffeln oder Kratzede
34.80 €
Portion frischer Stangenspargel mit gebratenem Lachsforellenfilet
aus dem Gutachtal, mit Sauce Hollandaise, wahlweise neue Kartoffeln oder Kratzede
31.20 €
Portion frischer Stangenspargel mit Paniertem Schnitzel
mit Sauce Hollandaise, wahlweise neue Kartoffeln oder Kratzede
5.50 €
Extra Portion Sauce Hollandaise
16.20 €
Spargeltoast mit frischem Spargel
Toast, gekochter Schinken, Spargel, mit Sauce Hollandaise überbacken
Moderne Gerichte - neu interpretiert
19.50 €
Sous Vide gegarter Schweinebauch
an Dunkelbiersauce, Gebratener grüner Spargel und Kartoffel-Röstzwiebel-Püree
19.90 €
Hausgemachte Süßkartoffel-Maultaschen
mit eingelegten Süßkartoffeln, Zwiebelschmelze, Parmesan und Cashewkerne, vegetarisch
19.90 €
Hausgemachter Kartoffelrösti
Mooshof-Kräuter-Grillkäse, Tomaten-Chutney, geröstete Walnüsse und Salattopping von jungem Blattspinat, vegetarisch
21.90 €
In Nüssen gebackener Sellerie
auf Risotto mit grünem Spargel, gebratene Kräuterseitlinge und marinierte Kirschtomaten, vegetarisch
18.50 €
Hausgemachter Kartoffel-Pilzstrudel
auf Blumenkohlpüree, gebratener Blumenkohl, Kräuterschaum, vegan
19.90 €
Hausgemachte Gnocchi
in Basilikum-Pesto geschwenkt, dazu gebratener Wilder Brokkoli, gehobelter Parmesan und konfierte Kirschtomaten, vegetarisch
Wild aus heimischer Jagd
25.50 €
Wildragout von Hirsch & Reh
hausgemachte Spätzle und Preiselbeeren
9.90 €
Wildragout von Hirsch & Reh für zu Hause
im 400g Glas in unserem Schwarzwald Lädele erhältlich, Pfand 1.50
38.90 €
Rosa gebratener Rehrücken
gebratener Wilder Brokkoli, hausgemachte Mandelbällchen, pikantes Aprikosen-Chutney
Fisch
21.50 €
Schwarzwaldforellenfilet aus dem Gutachtal
wahlweise Blau, Müllerin Art oder mit Mandelbutter, dazu Petersilienkartoffeln und zerlassene Butter
28.90 €
Kross gebratenes Zanderfilet
auf Risotto mit grünem Spargel, gebratener Kräuterseitling und marinierte Kirschtomaten
Unser Klassiker
14.00 €
Käsespätzle mit Röstzwiebeln
vegetarisch
19.50 €
Rinderzunge
in Madeira-Rahmsauce, dazu hausgemachte Spätzle
29.90 €
Rumpsteak vom Simmentaler Weiderind
200g mit Kräuterbutter und pommes frites
29.90 €
Zwiebelrostbraten vom Rinderrücken
200g mit knusprigen Zwiebeln an Bratensauce, dazu hausgemachte Spätzle
19.80 €
Paniertes Schnitzel
vom Schweinerücken mit pommes frites und Bratensauce
26.50 €
Kalbsrahmschnitzel
mit hausgemachten Mandelbällchen
3.00 €
Extra Portionen Sauce: Bratensauce
3.50 €
Extra Portionen Sauce: Rahmsauce
4.00 €
Extra Portionen Sauce: Pilzrahmsauce
1.50 €
Für den Nachservice Sauce zum Gericht
Aufpreis
Vesper
11.80 €
Wurstsalat oder Straßburger Wurstsalat oder Schwäbischer Wurstsalat
dazu Sulzbacher Holzofenbrot
14.50 €
Vesperbrett „Landhaus Lauble“
Schwarzwälder Schinken geschnitten, 1 Stück geräucherte Bauernbratwurst, Allgäuer Bergkäse, Butter und Sulzbacher Holzofenbrot
Dessert
8.90 €
Hausgemachter Cheesecake
mit Passionsfruchtsorbet
9.50 €
Crème brûlée
hausgemachtes Cassis-Sorbet
9.50 €
Hausgemachtes Erdbeer-Parfait an Rhabarberragout
Fichtenspitzen-Baiser, Himbeer-Gel
7.90 €
Hausgemachter Erdbeertiramisu in Weckglas
14.50 €
Käseteller mit Tennenbronner Mooshof-Käse
mit Früchten und Feigensenf
9.90 €
Schwarzwaldbecher
Schokoladen- und Vanilleeis, Schattenmorellen, Kirschwasser, Sahne
9.90 €
Walnussbecher
Walnusseis, Eierlikör und Sahne
7.80 €
Zitrone trifft Gin
Eine Kugel Zitronensorbet mit 2cl unserem hauseigenen „L“-Gin aufgegossen
5.10 €
„Heiß auf Eis“
Espresso mit einer Kugel Vanilleeis separat serviert
2.90 €
1 Kugel Sorbet
Cassis, Zitrone oder Passionsfrucht
5.90 €
1 Kugel Sorbet mit Sekt aufgegossen
Quelle: Die vollständige Speisekarte als PDF können Sie sich unter folgendem Link ansehen: Vollständige Speisekarte Landhaus Lauble Hornberg.
Diese Speisekarte wurde am 01.06.2024 durch den Inhaber des Landhaus Lauble hochgeladen. Seitdem können sich die Speisekarte und insbesondere Preisangaben geändert haben. Es gilt die aktuelle Speisekarte im Restaurant. Weitere Informationen finden Sie ggf. auch auf der offiziellen Website des Landhaus Lauble.
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