Rüdiger's Juist

Name: Rüdiger's
Address: Strandstraße 15-16, Juist, Niedersachsen, 26571
Telephone: +49 4935 8050

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Speisekarte

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5.40 €

Maresto "Fine de claire" Austern

Gigas No. II aus Cancale auf Roheis - Austernbrot (A-N)

18.30 €

"Angel on horseback"

3 Stück Austern überbacken (A,C,G,I,J)

21.50 €

Carpacchio vom Angus Rind

Pfeffervinaigrette, Sommertrüffel (G)

24.50 €

Sashimi vom Yellow fin - "Diamond cut"

Sesam, Erbsenpüree, Vinaigrette, Wasabi, Minze und Kresse (G)

13.50 €

Sommersalat

mit Tomate und Melone, Bruschetta mit Feige (G)

17.50 €

Matjes - Neufang 2022 - und Nordseekrabben

Apfeldip, Cocktailsauce und Champagner-Zwiebeln (G)

Suppen

12.50 €

Creme von Pfifferlingen

mit rosa Wachtelbrüstchen (A,C,G,I,J)

12.50 €

Bouillon vom Deichlamm

mit Klößchen, Zunge, Filet und bunten Böhnchen (C,G)

9.50 €

Suppe von frischen Strauchtomaten mit Gin

leicht und fruchtig, warm oder kalt

12.50 €

Papaya-Chilisuppe mit Ingwer, Zitronengras, Curry und Riesengarnele

12.50 €

Kalbsbouillon

mit Frühlingsgemüse und Tafelspitz

Hauptgerichte vom Deichlamm

22.50 €

Leber, zart rosa gebraten

Lammjus, Schmorzwiebeln, Apfelscheiben, Tomatenwürfel, Butterpüree und Wildkräutersalat-Bouquet (A,C,G,I,J)

28.50 €

Haxe - geschmort

Ratatouille, Küsten Drillinge und Schmand

39.50 €

Rücken mit Knoblauch und Kräutern

zweierlei Saucen, gefüllter Champignon, Bohnenkerne, Fingermöhren und Drillinge

Fisch

29.50 €

Blauleng - gedünstet

Bouillabaissesud mit Langustinos, Krake, Muscheln, Römische Nocken und Blattsalat (A,C,G,I,J)

28.50 €

Ragout von Langustinos

Kapern, Knoblauch, Spinat, Tomaten und Nudelbonbons mit Rauchkäse gefüllt (A,C,G,I,J)

38.50 €

Filet vom schottischen Salm

mit Soya und Honig mariniert, Wasabi Buttersauce und "Soft Shell crab" in Tempura, Mango-Algen Pakchoi und Reisblätter (A,C,G,I,J)

32.50 €

Kabeljaurücken - kross auf der Haut gebraten

Leichte Kaiserschotensahne mit Minze, Vichykarotten, Bohnenkerne und Neue Kartoffeln (A,C,G,I,J)

48.50 €

Seezungenfilet in Butter gebraten

Mandeln, Krabben, grüne Rispen, frische Pfefferkirschen und Pfifferlinge, Neue Kartoffeln (A,C,G,I,J)

64.50 €

Seezunge in Butter gebraten (ca. 500/600g brutto)

Mandeln, Krabben, frittierte Petersilie, zerlassene Butter, Zitrone und Spinat (A,C,G,I,J)

Vegetarisches

19.50 €

Safran-Fenchel Risotto

mit gebratenen Steinpilzen, Gorgonzola und Rucola (A,C,G,I,J)

21.50 €

Frische Pfifferlinge in Sahnesauce

Semmelkloß und Wildkräutersalat (A,C,G,I,J)

19.00 €

Ricottapflänzchen

Pimientos de Padron, Confierte Rispentomate, Zitronen-Oliven Vinaigrette (A,C,G,I,J)

21.50 €

Griechischer Schafskäse von Marathons

mit Chili, Tomate, Knoblauch, Zwiebeln und Oliven gebraten, Blattspinat und Blätterteig

Dessert

12.50 €

Weiße Moccamousse

Schokoladensabayon, Glasierte Birne (A,C,G,H)

12.50 €

Rote Grütze

Crème brûlé und Tonkabohneneis (A,C,G,H)

12.50 €

Schokoladenschichtkuchen

Stachelbeeren, Vanille Baiser und hauseigenes Schafs-Joghurteis (A,C,G,H)

Quelle: Diese Speisekarte wurde am 16.12.2023 durch den Inhaber des Rüdiger's hochgeladen. Seitdem können sich die Speisekarte und insbesondere Preisangaben geändert haben. Es gilt die aktuelle Speisekarte im Restaurant. Weitere Informationen finden Sie ggf. auch auf der offiziellen Website des Rüdiger's.

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Informationen zum Rüdiger's in Juist:

Das Restaurant Rüdigers, benannt nach Küchenchef Rüdiger Wanke, bietet ein wunderschönes Ambiente mit etwa 35 Sitzplätzen. Rüdiger Wanke ist ein erfahrener Küchenchef und Küchenmeister, der seit 1998 die Gäste im Pabst bekocht. Seine Spezialitäten sind frischer Fisch, Krustentiere und Muscheln. Das Restaurant Rüdigers ist gediegen-elegant eingerichtet und verfügt über fein eingedeckte Tische mit brennenden Kerzen. Es wird empfohlen, einen Tisch zu reservieren. Das Restaurant bietet eine Speisekarte mit einer Vielfalt an Gerichten, darunter auch eine Spargelkarte, eine Hummer-Karte und ein Jahreszeitenmenü für den Frühling. Gäste loben das Essen im Rüdigers als einzigartig und ausgezeichnet. Der Service wird als freundlich, charmant und aufmerksam beschrieben. Die Zusammenstellung der Gerichte und die Empfehlung passender Weine überzeugen die Gäste. Das Restaurant Rüdigers bietet ein gehobenes kulinarisches Erlebnis mit ausgezeichneter Küche und erstklassigem Personal.

Wenn Sie Informationen zu den angebotenen Speisen und Gerichten benötigen, oder einen Tisch reservieren möchten, können Sie das Restaurant unter der Telefonnummer +49 4935 8050 erreichen. Alternativ können Sie das Restaurant auch unter folgender Email Adresse erreichen: info@hotelpabst.de

Das Restaurant hat keinen Ruhetag, Sie können also jeden Tag in der Woche hier das Essen genießen.