Wackes Speisekarte
Vorspeisen
3,50 €
Marinierte Austern
Frische Austern mit einer leichten Marinade
19,50 €
Halbes Dutzend Austern
Sechs Austern mit einer delikaten Sauce
Kleinigkeiten aus dem Elsass
3,00 €
Eingelegte Radieschen
Knackige Radieschen in würziger Marinade
4,00 €
Verschiedene Oliven
Ausgewählte Olivenvarianten, wie z.B. Nicoise und Picholine
4,00 €
Artischockencreme
Cremige Artischockenpaste mit aromatischen getrockneten Kirschtomaten
5,00 €
Knuspriges Knoblauchbrot
Fruchtiges Knoblauchbrot mit einer würzigen Rouille Sauce
7,50 €
Feine Scheiben vom Bayonne Schinken
Zarte Scheiben vom Bayonne Schinken mit Radieschen und Cornichons
6,00 €
Eingelegter Chicorée Salat
Marinierter Chicorée Salat mit rotem Quinoa und karamellisierten Mandeln
4,50 €
Frühlingskräutersalat
Fruchtiger Wildkräutersalat mit saftigen Cherrytomaten und knackigen Sprossen
7,50 €
Frühlingskräutersalat mit Hähnchenstreifen
Fruchtiger Wildkräutersalat mit saftigen Cherrytomaten, knackigen Sprossen und gegrillten Hähnchenstreifen
6,00 €
Wildkräutersalat mit Ziegenkäse
Frischer Wildkräutersalat mit gebackenem Eifeler Ziegenfrischkäse verfeinert mit Honig und Walnüssen
8,00 €
Frische norwegische Jakobsmuscheln
Zarte Jakobsmuscheln mariniert mit Limetten, Olivenöl und Schnittlauch
6,00 €
Räucherlachspraline auf bunter Linsensalat
Geräucherte Lachspraline serviert auf einem bunten Linsensalat
6,00 €
Rosa Crevetten in Knoblauch-Mayonnaise
Zartrosa Crevetten in einer cremigen Knoblauch-Mayonnaise
9,00 €
Terrine von Entenleber 'Foie Gras'
Hausgemachte Terrine von Entenleber serviert mit frischem Brioche
8,00 €
Lachs Tartar
Frisches Lachs Tartar mit feinem Dill, saurer Sahne, Radieschen und gerösteten Haselnüssen
9,50 €
Rosa gebratene Rindfleischscheiben
Saftig rosa gebratene Rindfleischscheiben mit einer würzigen Tomaten-Kapern-Vinaigrette
9,00 €
Elsässer Wurst-Spezialitäten
Verschiedene Elsässer Wurstspezialitäten mit Cornichons, Radieschen und würzigem Straßburger Senf
Zwischengerichte
16,00 €
Bouillabaisse
Traditionelle Bouillabaisse Suppe mit Knoblauchbrot und Rouille Sauce
15,00 €
Elsässische Pasta-Knepfle
Knusprige Nudeln aus dem Elsass mit glasierten Champignons und würzigem Gruyère Käse
14,00 €
Weinbergschnecken in Petersilien-Knoblauch-Sauce
Zarte Weinbergschnecken in einer aromatischen Petersilien-Knoblauch-Sauce
14,00 €
Gebratene Froschschenkel
Knusprig gebratene Froschschenkel in einer Kräuterbutter
16,00 €
Gebratene Wildfang-Garnelen
Saftige Wildfang-Garnelen in einer Limonen-Kräuterbutter mit grünem Spargel
18,50 €
Gebratene Entenleber mit Rotweinschalotten
Zart gebratene Entenleber mit köstlichen Rotweinschalotten
16,00 €
Terrine von Entenleber 'Foie Gras'
Hausgemachte Terrine von Entenleber mit frischem Brioche
Hauptgerichte
16,00 €
Gebratener grüner Spargel
Zarter gebratener grüner Spargel auf getrüffeltem Quinoa
22,00 €
Kabeljaufilet in Dijonsenf-Sauce
Frisches Kabeljaufilet in einer aromatischen Dijonsenf-Sauce
18,50 €
Elsässische Pasta-Knepfle mit Champignons
Knusprige Nudeln aus dem Elsass mit glasierten Champignons und würzigem Gruyère Käse
19,00 €
Kasseler vom Eifler Wollschwein
Saftiges Kasseler vom Eifler Wollschwein auf Choucroute
19,00 €
Coq au Vin vom Freiland-Huhn
Geschmortes Coq au Vin vom Freiland-Huhn mit einer köstlichen Rieslingsauce und Champignons de Paris
22,50 €
Tournedos vom Kalbsfilet in Portweinjus
Zartes Tournedos vom Kalbsfilet in einer verführerischen Portweinjus
18,00 €
Boeuf Bourguignon vom Charolais Rind
Klassisches Boeuf Bourguignon vom saftigen Charolais Rind
22,00 €
Gebratene Wildfang-Garnelen mit grünem Spargel
Knackige Wildfang-Garnelen gebraten in einer Limonen-Kräuterbutter, serviert mit grünem Spargel
Beilagen
4,00 €
Rosmarin-Kartoffeln
Knusprige Rosmarin-Kartoffeln als Beilage
4,00 €
Hausgemachte Spätzle
Zarte hausgemachte Spätzle als Beilage
4,00 €
Flageolet-Bohnen
Feine Flageolet-Bohnen als Beilage
4,00 €
Ratatouille
Köstliches Ratatouille als Beilage
Brot und Buttervariationen
3,50 €
Salzbutter aus der Normandie
Feine Salzbutter aus der Normandie
4,00 €
Landbutter mit gerösteten Sonnenblumenkernen
Hausgemachte Landbutter mit gerösteten Sonnenblumenkernen
5,00 €
Trüffelbutter
Köstliche Trüffelbutter für Genießer
Desserts
2,50 €
Täglich wechselndes Sorbet
Erfrischendes Sorbet in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen
6,00 €
Crème Brûlée
Feine Crème Brûlée mit verführerisch knuspriger Karamellkruste
8,00 €
Schokoladen-Moelleux mit Frucht-Coulis
Sündhaft schokoladiges Moelleux mit fruchtigem Coulis
6,00 €
Frische Erdbeeren mit Holunder
Saftige frische Erdbeeren verfeinert mit Holunder
12,00 €
Dessert-Mix
Eine Auswahl an köstlichen Dessert-Kreationen als Mix
Käse
7,50 €
Münsterkäse mit Kümmel
Würziger Münsterkäse mit aromatischem Kümmel
3,50 €
Rohmilchkäse von der Fromagerie Tourette
Feiner Rohmilchkäse von der renommierten Fromagerie Tourette
Flammkuchen
9,50 €
Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln
Klassischer Flammkuchen mit knusprigem Speck und saftigen Zwiebeln
9,80 €
Flammkuchen mit Speck, Zwiebeln und Emmentaler
Knuspriger Flammkuchen mit würzigem Speck, saftigen Zwiebeln und köstlichem Emmentaler
9,80 €
Flammkuchen mit Speck, Zwiebeln und Champignons
Feiner Flammkuchen mit knusprigem Speck, saftigen Zwiebeln und aromatischen Champignons
9,90 €
Flammkuchen mit Speck, Zwiebeln, Champignons und Emmentaler
Delikater Flammkuchen mit knusprigem Speck, saftigen Zwiebeln, aromatischen Champignons und würzigem Emmentaler
9,50 €
Flammkuchen mit Speck, Zwiebeln, gekochtem Schinken, Tomate und Lauch
Herrlich belegter Flammkuchen mit knusprigem Speck, saftigen Zwiebeln, gekochtem Schinken, frischer Tomate und feinem Lauch
15,00 €
Flammkuchen mit Speck und Pfifferlingen
Feiner Flammkuchen mit knusprigem Speck und saftigen Pfifferlingen
13,50 €
Flammkuchen mit Lachs und Dill
Delikater Flammkuchen mit saftigem Lachs und feinem Dill
10,30 €
Flammkuchen mit geräucherter Entenbrust
Köstlicher Flammkuchen mit geräucherter Entenbrust, Champignons, Zwiebeln, saftiger Tomate und würzigem Emmentaler
12,00 €
Flammkuchen mit Pfifferlingen und frischen Kräutern
Feiner Flammkuchen mit köstlichen Pfifferlingen und aromatischen frischen Kräutern
10,00 €
Flammkuchen mit Champignons, Zwiebeln, Tomaten, Lauch und Emmentaler
Klassischer Flammkuchen mit köstlichen Champignons, saftigen Zwiebeln, frischen Tomaten, feinem Lauch und würzigem Emmentaler
10,50 €
Flammkuchen mit Ziegenkäse, Zwiebeln, Tomaten und Lauch
Delikater Flammkuchen mit cremigem Ziegenkäse, saftigen Zwiebeln, frischen Tomaten und feinem Lauch
11,00 €
Flammkuchen mit Münsterkäse und Birne
Feiner Flammkuchen mit würzigem Münsterkäse und süßer Birne
22,00 €
Flammkuchen mit frischem Trüffel und Spinat
Aromatischer Flammkuchen mit frischem Trüffel und saftigem Spinat
10,50 €
Flammkuchen mit Apfel, Zimt und Zucker
Köstlicher Flammkuchen mit fruchtigem Apfel, würzigem Zimt und süßem Zucker
13,00 €
Flammkuchen mit flambiertem Apfel, Zimt und Zucker
Exquisiter Flammkuchen mit flambiertem Apfel, feinem Zimt und süßem Zucker
Flammkuchen-Klassiker mit gemischtem Salat
Klassischer Flammkuchen serviert mit einer Schüssel gemischtem Salat
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