Speisekarte
Vorspeisen
4,80 €
Kleiner gemischter Salat
mit rohkostsalaten, tomate gurke und ei
7,80 €
badischer salatteller
in traubenkernvinaigrette mit schwarzwälder rahmkäsepralinen und schwarzwälder schinkenknusper
10,50 €
hausgemachte „label-red-lax“ maultäschchen
in curryschaum einem asian-rettich-karotten-apfelsalat daikoncresse und sesamknusper
11,50 €
in aromaten gebratene salzwassergarnelen
auf tomaten-ziegenkäserisotto und safran-tomatenfumet
14,50 €
elsässer wachtel & gänsestopfleber
mit stopfleberpraline, karamellisierten äpfeln dazu hausgebackenes kräuter-brioche
Suppen
5,90 €
klare rinderkraftbrühe
mit filet carpaccio, kartoffelbaumkuchen, gemüse
4,90 €
cappuccino vom hokkaido kürbis
mit steirischem kürbischaum und poulardenknusper
7,80 €
suppen duo
wenn sie sich nicht entscheiden können dann nehmen sie doch einfach beide
vegetarisch
11,80 €
hausgemachte serviettenknödel
gemischte pilze in sahnesauc mit frischen kräutern und salat
12,80 €
hausgemachte kürbisravioli
mit kürbisgemüse, frischen kräutern gehobeltem parmesan und salat
Fisch
14,80 €
baden-badener forellenfilet „müllerin art“
in petersilien-limonenbutter gebraten dazu schlosskartoffeln
18,80 €
mit chili und ingwer gelackter „label red lax“
auf orangen-safran-nudeln, riesling-koriander-schaum
21,80 €
medaillons vom seeteufel
unter der pinienkernschmelze auf basil-Risotto und tomaten-muschel-fumet
Fleisch
15,80 €
gegrilltes ortenauer schweinefilet
mit schwarzwälder rahmkäse überbacken, rahmsauce junge karöttchen, handgeschabte spätzle
17,80 €
„Original Wiener Schnitzel vom kalb“
mit klassischer garnitur und „omas“ badischen Bratkartoffeln dazu ein kleiner gurken-tomatensalat oifach wie früher halt
18,80 €
rosa gebratene entenbrust
auf vanilleorangen, gegrilltem frühlingslauch hausgemachten rosmarin-Schupfnudeln und rotweinsauce
19,80 €
in dreierlei pfeffer gegrilltes Rumpsteak „300g“
speck-bohnen-röllchen, rotweinsauce, badischen Bratkartoffeln
23,80 €
gegrilltes hirschkalbsrückensteak
karamellisierten balsamico-kirschen, speck-rosenkohl und gebackenen kartoffel-plätzchen
Badisch und deftig
7,00 €
badischer wurstsalat
mit essiggurke, roten zwiebeln, tomaten und ei dazu bauernbrot
9,00 €
badischer wurstsalat
mit Bratkartoffeln oder pommes frites
9,80 €
hausgemachte maultaschen nach „durlacher art“
mit beluga-linsengemüse, rieslingschaumsauce
6,80 €
original münchner weisswürst´l
drei stück im sud serviert mit ofenfrischer brez´n und süßem senf
7,80 €
gegrillter floischkäs
mit biersauce, spiegelei und Bratkartoffeln
8,80 €
caesar´s salad „garbo style“
gemischte blattsalate in sauerrahmdressing mit gehobeltem parmesan, buttercroutons dazu gebratene putenstreifen und kirschtomaten
Dessert
4,50 €
Gemischtes Eis
vanille, erdbeer, schoko, zitrone
5,00 €
Gemischtes Eis
mit Sahne
5,50 €
badische beerengrütze aus dem weckglas
mit vanillesauce, eis und sahne
5,50 €
geeistes tiramisu
auf marinierten beeren
6,50 €
creme brulée von vanille
mit geeister himmbeervanillekugel und spanischen mandeln
6,50 €
valhrona schokoladenmoussetörtchen
mit passionsfrucht und vanille
6,50 €
kokos Panna Cotta
mit mango und schokoladenrahmeis
7,80 €
französische käseauswahl
mit hausgemachter feigenmarmelade und trauben
Kreatives zum Vertrauen
29,90 €
3 Gang Ü-Menü
39,90 €
4 Gang Ü-Menü
43,00 €
5 Gang Ü-Menü
25,00 €
getränke-paket
85,00 €
das menü für fortgeschrittene…
keine genaue anzahl an gängen mit garantierter küchenchef präsenz und allen eindrücken die man sich nur vorstellen kann… inklusive getränken
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