Speisekarte
Salate
6.90 €
Frischer Frühlingssalat
Mit einer leichten Radieschenvinaigrette
9.90 €
Romanaherzen with Senf-Vinaigrette
Serviert mit gerösteten Mandeln und gehobeltem Parmesan
9.90 €
Exotischer Avocado-Salat
Mit Tomaten und Schalotten-Vinaigrette, verfeinert mit würzigen Mandeln
Suppen
8.90 €
Hausgemachte Rinderkraftbrühe
Mit Kräuterflädle, Grießknödel und Kräuterklößchen
8.90 €
Cremige Morchelsuppe
Serviert mit Focaccia Brot und frischen italienischen Morcheln
8.90 €
Badische Spargelcremesuppe
Verfeinert mit Schinkenmantel und besonders zarten Spargelspitzen
Vorspeisen
15.90 €
Grieshabers Vorspeisenplatte
Eine Auswahl an feinen Gaumenfreuden, präsentiert auf einer Etagere (ab 2 Personen)
13.90 €
Hauchdünner Parma Schinken
Handgeschnittener Schinken von der roten Berkel Maschine, serviert mit gerösteten Olivenöl-Crustinis
15.90 €
Knuspriges Landei mit Lachsscheiben
Garniert mit Schnittlauch-Creme fraiche
15.90 €
Kohlrabi-Carpaccio mit karamelisiertem Ziegenfrischkäse
Serviert mit Radieschenvinaigrette und Kresse
16.90 €
Spargelfreuden-Variation
Spargelspitzen mit Radieschenvinaigrette, begleitet von einer warmen Tarte mit Morcheln und Wachtel
17.90 €
Zweierlei vom Pulpo
Carpaccio und gebackene Avocado, verfeinert mit Limone und Granatapfel
18.90 €
Burrata - Königin des Mozzarellas
Serviert mit grünem Spargel, Tomaten-Balsamico, Pinienkernen und Basilikum
18.90 €
Gebratene Jakobsmuschel
Begleitet von würzigem Rhabarber und einer Zitronen-Thymian Beurre blanc
Badischer Spargel
29.90 €
Badischer weißer Stangenspargel
Serviert mit gekochtem Schinken, Sauce Hollandaise und Pfannkuchen
30.90 €
Spargel zum Genießen
Begleitet von gebratener Lachschnitte, Sauce Hollandaise und Pfannkuchen
30.90 €
Spargelteller 'Bella Martha'
Überbackener weißer und grüner Stangenspargel mit Parmesan, Begleitet von Parmaschinken (geschnitten von der Berkel Maschine), zerlassener Butter und Drillingskartoffeln
33.90 €
Spargel 'Wiener Freude'
Badischer weißer Stangenspargel, begleitet von Wiener Kalbsschnitzelchen, Sauce Hollandaise und Pfannkuchen
Frühlingsgerichte
22.90 €
Tatar vom Rinderfilet
Zubereitet mit Cornichons, Schalotten, Kapern und Pommes frites
23.90 €
Tatar 'Parisienne'
Kurz angebratenes Tatar mit Trüffelmayonnaise und Pomme Allumette
35.90 €
Medaillons vom Kalbsfilet
In Butter gebratene Morcheln, garniert mit Schnittlauch und Frühlingsgemüse, serviert mit feinen Nudeln
19.90 €
Gebratene ganze Forelle aus dem Kinzigtal
Mit Zitronenmandelbutter, Schnittlauchkartoffeln und grünem Gemüse
Übersicht fragen €
Überbackene Edelfische auf feinen Nudeln
Serviert mit Safransauce und Marktgemüse
26.90 €
Gebratenes Doradenfilet
Serviert auf rahmigen Knoblauchspaghetti, Begleitet von Gemüse allerlei
26.90 €
Bachsaiblingsfilet unter der Briochekruste
Mit Meerrettichschaum, Frühlingszwiebeln, glasierten Karotten und Butternudeln
...Einfach mal ohne
23.90 €
Tessiner Risotto mit frischen italienischen Morcheln
Verfeinert mit wildem Brokkoli und Parmesan
26.90 €
Überbackener weißer Stangenspargel
Serviert mit Kräuterschmand und Drillingkartoffeln
Vesperpause
9.90 €
Pikanter Wurstsalat
Serviert mit Brot und Butter
10.90 €
Elsässer Wurstsalat
Serviert mit Brot und Butter
15.90 €
Blattsalate mit dreierlei Käse
Begleitet von würziger Marmelade
13.90 €
Teufelsalat
Pikanter Wurstsalat, wie man ihn kennt, serviert in einer großen Schüssel
15.90 €
Bunter Frühlingssalat
Mit Champignons und gebratenen Poulardenbruststreifen
15.90 €
Badische Käserahmspätzle
Mit Schinken und Champignons
22.90 €
Gebratenes aus Neptuns Reich
Blattsalate und Gartenkräuter serviert mit Balsamico-Vinaigrette
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