Name: Legend Hotel
Address: Bürgerstraße 2, Köln, Nordrhein-Westfalen, 50667
Telephone: +49 221 22288777

Speisekarte

VORSPEISEN

8 €

Knusprige Arancini

Delikater Mimolette Käse mit einer Creme aus gerösteten Pistazien und Piment d'Espelette

9 €

Belfego Bluefin Tuna

Geschmackvoller Bluefin Thunfisch mit erfrischender Amalfi Zitrone, Buttermilchschaum und leichter Schärfe von Jalapeño

11 €

Mini Caesar Burger

Knackiges Freilandhuhn, Parmesan-Mayo und Brioche Bun auf einem Bett aus Romanasalat. Auch als vegetarische Variante erhältlich

15 €

Regionale Austern

Zwei Austern aus Cancale veredelt mit Lardo, einem Sud aus grünem Apfel und einem Hauch von Lauchöl. Optional mit Imperial Caviar Topping +8

5 €

Maggi-Ei

Liebstöckelsud mit einer köstlichen Creme aus Bio Eigelb und Graubrot Croutons

VORSPEISEN

Tatar vom Deutschen Dry Aged Beef

Zartes Rindfleisch mit einer cremigen Sherry Mayo, Kopfsalat, eingelegter Melone und einem Hauch von Pecorino. Optional mit Imperial Caviar Topping +8

Deutscher Spitzkohl

Fruchtige Tomaten verfeinert mit geräucherter Crème Fraîche und aromatischen Steinchampignons

Elfenbeinküste Garnele

Saftige Garnele aus der Elfenbeinküste mit aromatischem Safran Garum, Brunnenkresse, Physalis und Staudensellerie

Weiße Bohnen Creme

Cremige Creme aus weißen Bohnen, verfeinert mit bunter Tomate und Artischocke

KLASSIKER

Entenragout

Zartes Entenragout mit Getreide, Maulbeeren, Koriandersaat, Pinienkernen und knusprigen Kartoffeln

Carbonara a la Daniele

Hausgemachte Weizengrießpasta in cremiger Bio-Eigelbsauce, verfeinert mit San Daniele Schinken und Liebstöckel

HAUPTGERICHTE

Iberico Rippchen

Saftige Iberico Rippchen mit einer rauchigen BBQ-Note, knusprigen Rauchmandeln und einem Hauch von Oregano

Perlhuhnbrust

Zarte Perlhuhnbrust, in knuspriger Amaranth-Hülle gebacken, mit exotischem Tandoori-Geschmack und frischem Shiso

Hanging Tender vom Rind

Saftiges Hanging Tender Rindfleisch, rosa gebraten, serviert mit einer cremigen Knoblauchcreme und aromatischem Perigord Trüffeljus

Gebackener Blumenkohl

Kross gebackener Blumenkohl serviert mit cremigem Misopüree und erfrischenden Granatapfelkernen

Wild gefangener Heilbutt

Zarter, wild gefangener Heilbutt veredelt mit feinem Kaviar, einer seidigen Beurre Blanc und aromatischer Senfsaat

BEILAGEN

8 €

Pflücksalat

Fruchtiger Pflücksalat mit erfrischender Molke-Kräuter Vinaigrette

6 €

Gebratene Kopfsalatherzen

Knusprig angebratene Kopfsalatherzen mit frittierten Kapern und einer feinen Nussbutter

7 €

Lauwarme Gelbe Beete

Zarte, lauwarme Gelbe Beete mit einem Hauch von Orangenblüte und frischem Ingwer

9 €

Drei Variationen von Erbsen

Zartes Erbsenpüree, erfrischender Erbsensalat und knusprige Erbsensprossen

9 €

Topinambur-Pommes

Knusprige Pommes aus Topinambur, serviert mit cremiger Milch-Mayo und aromatischem Purple Curry

6 €

Kartoffel-Parmesan Espuma

Luftiger Kartoffel-Parmesan Espuma mit einem Hauch von Muskatblüte, knusprigem Parmesan und frischem Schnittlauch

NACHTISCH

8 €

Windbeutel mit Malzkruste

Luftige Windbeutel mit einer knusprigen Malzkruste, gefüllt mit einer zarten Vanillecreme und fruchtiger Limette, veredelt mit Passionsfrucht

14 €

Ceasars Gold by Hannes Radeck

Delikater Valrhona Haselnuss Nougat mit frischen Brombeeren und einem Hauch von Basilikum

11 €

Deutsche Erdbeeren

Saftige deutsche Erdbeeren mit leichtem Joghurt-Yuzu-Schaum, knusprigem Baiser und einem Hauch von Honig Granola

5 €

Legend Praline

Köstliche Praline mit zartem Pistazienkern und einem Hauch von Honig

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