Speisekarte
Hausgemachte Spezialitäten von unserem Koch Steffen Ceza
12,50 €
Hausgemachte Käsespätzle
12,90 €
Hausgemachte Wildbratwurst
mit Kartoffelpüree und kleinem Beilagensalat
14,50 €
Hausgemachte Spätzle-Rösti
mit Waldpilzrahm
16,90 €
Hausgemachte Vesperplatte
mit Wildschweinschinken, gekochtem Schinken und geräuchertem Kammschinken
Hauptgerichte
21,80 €
Lammhaxe an Ratatouille
mit Grenaille Kartoffeln
22,50 €
Hirschgeschnetzeltes mit Wassermelone,
Cashewkernen, Pak Choi und Butterspätzle
23,80 €
Gänsekeule konfitiert mit geschmortem Rotkohl
und Kartoffel-Apfelecken
28,50 €
250g Rinderfilet „Rossini" mit Macaire - Kartoffeln
und winterlichem Gemüse
Dessert
9,90 €
Karamellisierte Birne
mit gebrannten Mandeln und Vanilleeis
Suppen
6,50 €
Rinderconsomme mit Tomatenflädle
und eigenem Fleisch
7,50 €
Rote Beete Suppe
mit einem Hauch von Meerrettich im Brotlaib
8,50 €
Cremesuppe von der Räucherforelle
Zitronengrassuppe mit Kokosmilch und Garnelen
Vorspeisen
11,50 €
Weinbergschnecken mit verschiedenen Kräutern,
frischem Baguette und Butter
11,50 €
Hausgebeizter Lachs mit Kartoffelrösti,
Senf-Dill-Honig- Sauce und kleinem Salatbouquet
13,90 €
Geräucherte Gänsebrust mit Orangenconfit
an knackigen Blattsalaten
14,90 €
Tatar von der Räucherforelle mit Kaviar
an einem Süppchen von grünen Erbsen
18,60 €
Türmchen von der gebratenen Gänseleber
und Apfel an knackigem Wintersalat
Leichtes und vegetarisches
Wokgemüse auf Reis
wahlweise mit Tandoori Hähnchen
13,80 €
Großer Salatteller
wahlweise mit Rinderfiletstreifen, Putenbruststreifen, geräuchertem Lachs oder Gemüsewürfel
14,50 €
Mie-Nudelpfanne mit Erdnüssen,
Gemüsestreifen und Hoisinsauce
14,80 €
Cannelloni mit frischem Spinat
und Tomatensugo überbacken mit Racelette Käse
14,80 €
Hausgemachte Gnocchi
aus Lila Kartoffeln mit Blattspinat
14,90 €
Hausgemachte Fettuccini
mit Steinpilzragout und Grana Padano
Hauptgerichte
18,50 €
Rinderroulade „Hausfrauen Art"
mit Apfel-Rotkohl und Kartoffelknödeln
20,50 €
Wiener Schnitzel
mit Pommes Frites und Preiselbeeren
22,50 €
Barbarie Entenbrust mit Speckmaronen,
karamellisierten Silberzwiebeln und Gratinkartoffeln
22,50 €
Zürcher Geschnetzeltes
Kalbfleisch, Pilze, geschmälzte Spätzle und Gemüse der Saison
23,50 €
Rinderfilet-Spitzen mit Grain Mustard Sauce,
Gemüse und hausgemachten Spätzle
24,80 €
Wildhasenkeule mit Schattenmorellensauce,
Speck-Rosenkohl und Kartoffelknödeln
25,80 €
Drei Filets nach Art des Hauses
Schweine-, Rinder-und Kalbsfilet an verschiedenen Saucen mit Trüffelpüree und Freiburger Marktgemüse
26,80 €
Wildschweinragout mit grünem Pfeffer,
Wintergemüse und Butternudeln
28,80 €
Hirschrücken mit Portwein Reduktion,
Speck-Rahmwirsing und Pommes Dauphine
Fischgerichte
22,80 €
Filet vom Lachs mit Walnusskruste
auf Fenchelgemüse und Kartoffelstampf
24,80 €
Thunfisch vom Grill
mit Black bean Sauce, Shiitake Pilzen, feinen Gemüsestreifen und Zitronenreis
24,80 €
Zanderfilet mit Zwergtomatenconfit,
Rahmspinat und Petersilienkartoffeln
Süßer Abschluss
5,20 €
„Espressogenuss"
Eine Tasse Espresso mit einer Mousse au chocolat
5,80 €
Glühwein Rote Grütze
mit gebranntem Mandel Eis
6,80 €
Kastanienparfait
mit kandierten Kastanien und Sahne
8,90 €
Lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
Wartezeit- ca. 20 Minuten (es lohnt sich!)
8,90 €
Hausgemachter Mohnkuchen mit frischer Sahne
Kastanienmousse mit Rum und Birnen
Wir legen großen Wert auf die Richtigkeit der bei uns auf unserem Portal verfügbaren Speisekarten. Dennoch kann es vorkommen, dass einzelne Speisekarten veraltet sind (insb. Preisangaben) oder falsche Informationen beinhalten. Alle Angaben sind daher ohne Gewähr und unverbindlich. Es gelten die Speisekarten in den jeweiligen Restaurants. Weitere Informationen finden Sie ggf. auch auf der offiziellen Website des Hotel Saigerhöh.
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