Speisekarte
Menüs
Menü I
Menü II
Menü III
Menü IV
Menü V
Büffet
Spezialitäten-Büffet
Salatbüffet mit verschiedenen Rohkostsalaten, dazu unterschiedliche Salat Dressing/Chicorée-Schiffchen mit Tomaten-Frischkäse gefüllt Geflügel-Cocktail Krabben-Cocktail Kaltes Roastbeef mit hausgemachter Sauce Tatar Überbackenes Kräuterbrot mit gegrillter Garnele/Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry-Sahne/Mediterran, gefüllte Hähnchenbrust auf Tomatensoße und bunten Tagliatelle Züricher Kalbsrahmgeschnetzeltes mit Butterspätzle Rinderfilet Wellington mit Röstitalern Wolfsbarsch unter der Kartoffelkruste Gefüllte Gemüse-Zucchini mit Käse überbacken in Rieslingschaum/Schokoladen-Birnen-Tarte Duett von braunem & weißem Mousse au chocolat Hausgemachtes Eisbüffet Obstplatte mit frischen, filetierten Früchten
Italienisches Büffet
Eingelegtes, gegrilltes Gemüse im Glas Verschiedene Buscetta Vitello Tonnato Melone mit rohem Schinken/Minestrone/Kalbsroulade mit Frischkäse, rohem Schinken, Tomatenwürfel und Basilikumblatt gefüllt in einer Frischkäsesoße mit frittierten Gnocchi Osso bucco in Gemüse, Kräutern und Tomaten geschmorte Kalbsbeinscheiben mit Kräuter-Ofenkartoffeln Lende „Toskana“ Schweinefilet mit Räucherbauchscheiben umwickelt und im Ganzen gebraten in fruchtiger Tomatensoße mit Tagliatelle Mediterrane Gemüsepfanne/Panna Cotta mit Mangopüree Tiramisu Amarettini Creme mit Kirschen/
Fränkisches Büffet
Salatbüffet mit verschiedenen Rohkostsalaten und unterschiedlichen Salat Dressing/Rinderkraftbrühe mit Leberklößchen und Backerbsen/Ofenfrisches Schweinsschäuferla und Haxen mit Sauerkraut Fränkischer Sauerbraten mit Blaukraut Knusprige Entenbrust in Beifußjus mit Wirsing Thüringer Klöße und Semmelkloßtaler/Weinschaumcreme Apfelkräpfla Hausgemachtes Eisbüffet mit Früchten
Suppen und Vorspeisen
Klare Ochsenschwanzsuppe
mit Sherry
Kartoffel-Kräutersuppe
mit gebratener Garnele im Kartoffelnest
Hausgebeiztes Lachsfilet
auf Gurkenspaghetti an Meerrettichschaum mit Baguette
Hausgebeizter Caipirinha-Lachs an Kartoffelrösti
mit Limetten Dip
Gebratene Wachtelbrust auf Wildkräutersalat
mit Baguette
Zum Hauptgang
Gebratenes Knurrhahnfilet
mit Limettenbutter an Wildkräutersalat und Stangenweißbrot
Red Snapper auf Blattspinat
mit Schlosskartoffeln
Hirschkarree
mit Speckrosenkohl und Mandelbällchen
Roastbeef vom Grill
unter der Kräuter- Senfkruste an Marktgemüse und Herzoginkartoffeln
Perlhuhnbrust nach Winzerinnen Art
mit Macairekartoffeln, dazu reichen wir Feldsalat
Rosa gebratenes Schweinefilet im Kräutermantel
mit Schwarzwurzelgemüse und cremiger Polenta
Vegetarisch genießen
Mediterran gefüllte Gemüsezucchini
an Rieslingschaum mit Reis
Fagotti mit Steinpilzfüllung
in tomatisierter Sahnesoße
Zum süßen Abschluss
Hausgemachte süße Ravioli
in Mohnbutter
Duett von hausgemachtem Lebkuchen- und Mandel Parfait
an Glühwein-Zabaione
Dessertteller „Klosterschänke“
hausgemachtes Mousse, hausgemachtes Parfait und frische Früchte
Trio vom Pfirsich
Pfirsich-Tarte an fruchtigem Pfirsich-Sorbet und karamellisierten Pfirsichspalten
Vorspeisen
Rucola
mit Kirschtomaten, Parmesan und Pinienkernen
Feldsalat in Walnuss Dressing
mit Speck und Butter-Knoblauchcroutons
Blattsalatvariation in leichtem Senf Dressing
mit gebratenen Garnelen
Wildkräutersalat mit Himbeer Dressing
an Tranchen von geräucherter Entenbrust
Variation von Blattsalaten an leichtem Senf Dressing
mit hausgebeiztem Lachs
Hausgebeizter Lachs
auf marinierten Gurkenspaghetti an Meerrettichschaum
Räucherlachs auf frittiertem Kartoffeltaler
an Honigsenf-Dill-Dip
Carpaccio vom Rind auf Rucola
mit Parmesanspäne und nativem Olivenöl
Vitello Tonnato auf Rucola
Tomate-Mozzarella
mit Basilikum und Balsamico Creme
Honigmelone
mit rohem Schinken
Antipasti Variation
Eingelegtes, gegrilltes, mediterranes Gemüse
Verschiedene Variationen
von Buscetta
Salate
Verschiedene Varianten von Kartoffelsalat
Verschiedene Variationen von Nudelsalat
Griechischer Bauernsalat
Italienischer Salat
Salatbüffet
Versch. Blattsalate
Karotte
Gurke
Zucchini
Paprika
Tomate
Bohnen
Blumenkohl
Sellerie
Rote Beete
Weißkraut
Dressing
Kräuter-Joghurt
Senf
Balsamico
Essig & Öl
Walnuss
Himbeer
Rotwein
Topping
Kerne
Zwiebeln
Oliven
Peperoni
Feta
Mozzarella
Käsewürfel
Schinkenwürfel
Krosse Speckwürfel
Thunfisch
Croutons
Suppen
Rinderkraftbrühe
mit je 4 Einlagen zur Wahl:Leberklößchen, Grießklößchen, Markklößchen, Eierstich, Pfannkuchenstreifen, Gemüsebrunoise
Tomatensuppe
Brokkolisuppe
Lauchcremesuppe
Kräuterrahmsuppe
Kartoffelsuppe
Walnuss-Selleriesuppe
Kürbis-Ingwersuppe
Vegetarisch
Gemüsefrikadelle
auf Gemüserahm
Gemüseschnitzel
auf fruchtiger Tomatensoße
Mediterrane Gemüsepfanne
Gefüllte Gemüsezucchini
auf Rieslingsoße
Verschiedenes, frittiertes Gemüse
mit Sauerrahmdip
Cannelloni
mit Ricotta-Spinatfüllung
Asiatische Gemüsenudeln
Vegane Gerichte
Mit Spinat gefüllte Polentataschen
auf fruchtiger Tomatensoße
Brokkoli-Nussecken
an Weißweinsoße
Ratatouille-Schupfnudel-Pfanne
Rote-Beete-Knuspertaler
auf Sojarahm
Sojageschnetzeltes
mit Paprika
Sojageschnetzeltes
mit Champignons
Sojageschnetzeltes
mit Pfefferkörner
Sojageschnetzeltes
mit Curry und Ananas
Sojageschnetzeltes
mit Curry, Paprikawürfel und Frühlingszwiebeln
Moussaka
mit Tofu
Chili con Soja
Rind
Fränkischer Sauerbraten
Rinderrahmbraten
Gekochte Ochsenbrust
mit Kren
Burgunderbraten
Rinderroulade
Kalb
Kalbsrahmbraten
Kalbsroulade
mit Semmelkloßfüllung
Kalbshaxe
Wild
Hirschbraten
Hirschgulasch
Vom heimischen Wild
Rehbraten
Wildschweinbraten
Wildhasenkeule
Wildente
Geflügel
Entenbrust
Gänsebrust
Putenrollbraten
Schwein
Schweinekammbraten
Spießbraten
mit verschiedenen Füllungen
Schweinshaxe
Schäuferla
Rahmlendenbraten
Römerbraten
(geräucherter Schweinekamm)
Kurzgebratenes vom Grill oder aus der Pfanne
Schweineschnitzel
natur oder paniert
Schweinelendchen
Hähnchenbrust
Maispoulardenbrust
Im Ganzen gebraten
Rinderfilet
Rinderfilet „Wellington“
ummantelt mit Spinat und würziger Farce im Blätterteigmantel
Roastbeef
unter der Senf-Kräuter-Kruste
Rehrücken
Hirschrücken
Fisch
Lachs
Zander
Seelachs
Rotbarsch
Scholle
Knurrhahn
Haiwels
Bachsaibling
Gambas
Tilapia
Fisch
Zitronenbutter
Limettenbutter
Kräuter-Buttersoße
Mandelbutter
in mediterranen Kräutern und Knoblauch gebraten
Dillrahmsoße
Kräutersoße
Weißweinsoße
Meerrettichschaum
Orangen-Rahmsoße
Paniert
in Parmesan-Ei-Hülle
Im Backteig
Spezialitäten
Kalbsroulade „Roma“
mit Frischkäse, rohem Schinken, Tomatenwürfel und Basilikumblatt gefüllt
Lende „Toskana“
Schweinefilet mit Räucherbauchscheiben umwickelt und im Ganzen gebraten in fruchtiger Tomatensoße
Saltim Bocca Röllchen nach Art des Hauses
Kalbschnitzel natur mit rohem Schinken und Salbeiblatt gespickt in Weißweinsoße
Osso bucco
in Gemüse, Kräuter und Tomaten geschmorte Kalbsbeinscheiben
Mediterran
gefüllte Hähnchenbrust, natur gebraten, mit Tomatensoße
Hähnchenbrust Italia
mit Tomaten und Mozzarella überbacken mit Tomatensoße
Sättigungsbeilagen
Thüringer Klöße
Kartoffelklöße
Semmelkloßtaler
Kroketten
Mandelbällchen
Macairekartoffeln
Röstitaler
Herzoginkartoffeln
Kartoffelgratin
Kartoffelpüree
Bratkartoffeln
Kräuter-Ofenkartoffeln
Gebratene Kartoffelwürfel
Süßkartoffelgratin
Süßkartoffelstäbchen
Reis oder Wildreis
Verschiedene Sorten Nudeln
Gemüsebeilage
Blaukraut
Wirsing
Sauerkraut
Schwarzwurzelgemüse
Spinat
Lauchgemüse
Brokkoli
Blumenkohl
Romanesco
Rosenkohl
mit oder ohne Speckwürfel
Karottengemüse
Kaisergemüse
Grüne Bohnen
mit oder ohne Speckwürfel
Erbsen
Zuckerschoten
Ratatouille
Mediterranes Gemüse
Desserts
Eisbüffet
Eistorten aus Biomilch hergestelltem Eis
in verschiedenen Variationen und Geschmacksrichtungen
Mousse au chocolat
Weißes Mousse au chocolat
Tiramisu
Panna Cotta
mit Fruchtsoße
Weißwein- oder Rotweincreme
Bayrisch Creme
mit wählbaren Geschmacksrichtungen
Obstplatte
mit frischen, filetierten Früchten
Obstsalat aus frischen Früchten
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