Name: Romantik-Hotel Spielweg
Address: Spielweg 61, Münstertal-Schwarzwald, Baden-Württemberg, 79244
Telephone: +49 7636 7090

Speisekarte

Das kleine Menü

53,00 €

WINTERMENÜ

Spielwegmenü

VORSPEISEN

17,50 €

Wintersalat

mit Maultäschle von Obermünstertäler Weichkäse eingelegten Zwetschgen, Sonnenblumenkernen und luftgetrocknetem Rinderschinken

15,50 €

Hausgemachte Wildpaté de la Campagne

mit Apfel-Selleriesalat und karamellisierten Walnüssen

21,00 €

Lauwarmer Räucheraal

mit Schnittlauch-Rührei, Rote Beete, Feldsalat und Sauerteigbrot

17,00 €

Spielweger Ochsenmaulsalat

mit Kalbszunge und Kalbsbäckle dazu Spitzkohlsalat und Senfmayonnaise

24,00 €

Hausgemachte Gänseleberterrine mit Schokoladen „fleur de sel“

Quittengelée, hauseingelegten schwarzen Nüssen und Brioche

SUPPEN

7,00 €

Tagessuppe „Die von Heute“

(vegetarisch)

8,00 €

Badische Flädlesuppe

16,50 €

Wild-Fasanenconsommé

mit Hirschleberknödeln, Maronen und Knollengemüse

Pho von der Freiland- Poularde

vom Hofgut Silva mit Wan-Tan aus der Keule, Koriander und Minze

DIE BESONDEREN ZWISCHENGERICHTE

14,50 €

Viki´s Wildschwein-Dim-Sum, gefüllt

mit Knollengemüse, Zuckerschoten, Zitronengras dazu Soja-Sauce

14,50 €

Geräucherter und gratinierter Markknochen

vom Rind mit geröstetem Graubrot, Fleur de Sel und kleinem Salat

SPIELWEG KLASSIKER

25,00 €

Ausgelöste Forellenfilets

auf der Haut gebraten „Müllerin“ auf Blattspinat, mit Dampfkartoffeln

26,50 €

Sauté von Kalbsbries und -nierle in leichter Pommery-Senfsauce

mit Wintergemüse und feinen Nudeln

29,00 €

„Wiener Schnitzel“ vom Wildschweinrücken

mit Haselnusspanade, Spätzle, Wirsing- Karottengemüse und kaltgerührten Preiselbeeren

HAUPTGERICHTE

33,00 €

Auf der Haut gebratener Saibling

mit Urweizen, bunten Beeten, Beetenpüree, Staudensellerie und Verjusschaum

27,00 €

Confierte Entenkeule

mit geschwenktem Speck-Rosenkohl, angebratenen Serviettenknödeln und Jus

29,00 €

Kalbshaxenscheiben aus dem Ofen

mit Gremolata, Champignon-Mangoldgemüse, Salbei und Kräuter- Gnocchi

39,00 €

Rosa gebratener Rehrücken und geschmorte Rehschulter

mit Schwarzwurzelgemüse, eingemachten Quitten aus dem Garten und handgerollten Schupfnudeln

32,00 €

Gebackene und gebratene Wild-Blutwurst

von Hirschherzen und Hirschleckern mit gegrillter Jakobsmuschel, Kartoffelstampf, Pflückspinat und Meerrettichschaum

35,00 €

Gelbes Fasanen-Curry mit gebratener Wild- Fasanenbrust,

Pak Choi, Mini-Mais, Mangold, Zuckerschoten und Jasmin-Reis, frischer Koriander & Minze

VEGETARISCHE KARTE

15,50 €

Wintersalat mit Maultäschle von Obermünstertäler Weichkäse

aus der Käserei mit eingelegten Zwetschgen, Sonnenblumenkerne

15,00 €

Schnittlauch-Rührei

mit gehobeltem Obermünstertäler Weichkäse aus der Spielweg Käserei, Rote Beete und Feldsalat

15,50 €

Roggen-Sauerteigbrotsalat

aus der eigenen Backstube mit Apfel, Knollensellerie und karamellisierten Walnüssen

12,00 €

Kürbis-Kokossuppe

mit Kürbiskernen

VEGETARISCHE KARTE

27,00 €

Hausgemachte Ricotta-Ravioli

mit geschmortem & gepickeltem Kürbis, Kürbis-Kokosschaum und Kürbiskernen

27,00 €

Rotes Thai-Gemüse Curry

mit Pak Choi, Mini-Mais, Mangold, Zuckerschoten und Jasmin-Reis, frischer Koriander & Minze

Kartoffelstampf

mit Pflückspinat, Pinienkernen und pochiertem Ei

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