Speisekarte
Klassiker
7,50 €
„SALAD-BOWL“
ne Schüssel Salat -Blattsalat mit dreierlei Rohkostsalaten-
9,00 €
KÜRBIS-CRÉMESUPPE
mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl
PANIERTES SCHWEINESCHNITZEL
zwei panierte Schnitzel vom Schweinerücken mit Zitronen Sardellenbutter und gemischtem Salat dazu wahlweise Pommes Frites, großer Salat oder Bratkartoffeln
OCHSEN-TAFELSPITZSÜLZE
im Glas serviert mit Meerrettichcréme und Rote-Beete-Apfelsalat
Regional
18,50 €
LEUKBACH-Forelle
im Ganzen gebratene Leukbach-Forelle mit Mandelbutter, sautiertem Blattspinat und Salzkartoffeln
8,00 €
CRÈME BRÛLÉE
„klassische“ Crème brûlée mit Brombeersorbet
13,00 €
VIER KÄSESORTEN
– vier Käsesorten – Passionsfruchtsenf | Salzbutter | Nußkrokant
Saisonal
MIESMUSCHELN „PREMIER“ IM MUSCHELTOPF
mit Pommes Frites – nach „Küchenmeister Art“ in Curryvelouté
8,30 €
FRISCH GEBACKENE HASELNUSS-WAFFEL
mit eingekochten Zwetschgen und Vanilleeis
„UNSER VIEZ-HASE“
in Viez geschmorte, ausgelöste Kaninchenkeule mit konfierten roten Zwiebeln, glacierten Schnippelbohnen und „Opa Michis“-Mourtenspeis (Kartoffelstampf)
SAARWIRTS „REH-BOLOGNESE“
auf gebutterten Maronen-Pappardelle und gezupftem Fromage frais de Repplinger
KÜRBIS-FRISCHKÄSE-Semmelknödel
in Steinpilzbéchamel und Zwiebelschmelze
9,50 €
CRUMBLE
mit Butterstreusel gratiniertes Crumble von Mirabellen und Limettensorbet
2,30 €
LANDEIS VON FAMILIE HOURT
Vanille, Schokolade, Karamell, Cocos-Stracciatella, Pistazie, Haselnuss, Erdbeere*, Mango*, Himbeere*, Mirabelle*, Zitrone*, Apfel* *aus eingefrorenem, gezuckertem Fruchtmark oder Fruchtmus
1,50 €
dazu ein Sahnetupfer
Eisbecher
6,80 €
COUPE DÄNEMARK
Vanilleeis, Schokoladeneis, Sahnetupfer und Schokoladensoße
7,80 €
SAARWIRTS BECHER
Apfelsorbet, Vanilleeis, Sahnetupfer und eingekochten Quittenspalten
7,50 €
FRÜCHTE BECHER
Vanilleeis, Erdbeersorbet, frischer hausgemachter Obstsalat und Sahnetupfer
6,80 €
NUSS-BECHER
Haselnusseis, Schokoladeneis, Sahnetupfer und Macadamia-Mandelkrokant
6,80 €
EISKAFFEE ODER EISSCHOKOLADE
2 Kugeln Vanilleeis und Sahnetupfer
3,70 €
KINDEREIS
eine Kugel Eis zur Wahl mit Schokostreußel, Lutscher und Waffel
Vorspeisen, Suppen & Co
Austern „FINES DE CLAIRE N° 2“ AUF „CRUSHED ICE“
Perlzwiebelvinaigrette | Chesterbrot | Zitrone
16,00 €
SCHAFSKÄSE – wan tan
Avocado Tatar | Mango-Papaya Salsa | Sprossen | Koriandermayonnaise
22,00 €
PAVÉ VON DER GÄNSESTOPFLEBER
gepfefferte Amarena Kirschen | Fourme d’Ambert-Gugelhupf | Pistazienpraline
14,00 €
SÜSSKARTOFFEL – ORANGENSUPP
gebeizter Steinbeißer | karamellisierter Ingwer | Sesam-Blätterteig
9,00 €
SORBET VON DER KIWI
aufgegossen mit Espero Creole Coconut & Rum
Hauptgerichte
30,00 €
RINDERFILET – IM ROTWEINSUD GEGART –
Schalottenkonfit | Blütenhonig-Hokkaido Kürbis | Wirsing-Kartoffelstrudel
SEETEUFEL
Flusskrebskruste | Wasabivelouté | Belugalinsen | Blumenkohlbrandade
KÜRBIS-RICOTTAGNOCCHI
Salbeibutter | geschmorte Schwarzwurzel | Shiitake
JAKOBSMUSCHELN
Zitronen – Beurre blanc | konfierter Staudensellerie | Kalbskopfravioli
HIRSCHRÜCKEN
Walnusskruste | Zartbitterjus | Pastinakenpüree | Vanille Fingermöhren | Frischkäse – Pomme Dauphine
Desserts
13,00 €
APFEL-ZIMT-GATÊAUX
| Créme Brùlée
14,00 €
HERRENTÖRTCHEN
Kumquat Ragout | Pistazienkrokant | Amarena-Kirschparfait
14,00 €
„WINTERLICHE“ TIRAMISU
Wiener-Biskuit | Lebkuchenmousse | Rumfrüchte | Vanille-Birne
13,00 €
VIER KÄSESORTEN
– vier Käsesorten – Passionsfruchtsenf | Salzbutter | Nußkrokant
Ihre vegane Speiseauswahl
Vorspeisen
14,00 €
FELDSALAT
Balsamico-Barriqueessig | Kürbischutney Knoblauchcrôutons | Rote Beete Carpaccio
9,00 €
ORANGEN-KAROTTENSUPPE
lila Kartoffelchips | karamellisierter Ingwer
7,50 €
„VEGANE SALAD BOWL“
’ne Schüssel Salat -Blattsalat mit zweierlei Rohkostsalaten-
9,00 €
SORBET VON DER KIWI
aufgegossen mit Espero Creole Coconut & Rum
Hauptgänge
HOORIGE
Blattspinat | Balsamico-Pinienkerne | geschmorter Kürbis geröstetes „Landbursche“ Zwiebelbrot
WASABIRISOTTO
Erdnüsse „süß-sauer“ | Chinakohl „Knusper“ – Sesamhippen
Desserts
12,00 €
SORBETTELLER „TRIANON“
pochierte Vanille-Birne | Nusskrokant
9,80 €
KUMQUAT RAGOUT
frittierte Kokosbananen | Zitronensorbet
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