Speisekarte
Vorspeisen
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Frühlingsrollen
Salat, Karotten, Kohlrabi und vietnamesische Kräuter | in gedämpften Reismehlblättern gerollt | mit Fischsaucen Vinaigrette zum Dippen
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Knusprige Frühlingsrollen
Salat, Karotten, Kohlrabi und vietnamesische Kräuter | in gedämpften Reismehlblättern gerollt | paniert und knusprig frittiert | mit Fischsaucen Vinaigrette zum Dippen
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Pilz-Küchle
Zerstampfte Pilze und Süßkartoffeln | paniert und frittiert
3.80 €
Süßkartoffelpommes
Süßkartoffelpommes | Salz-Pfeffer Mischung
4.60 €
Gebackener Tofu
Gebackener Seidentofu mit Tomatenpesto
6.00 €
Rindersuppe
Rinder-Rosenstück | Süßkartoffeln, Karotten, Lauch | Koriander | abgeschmeckt mit Rotwein, Zimt und Pfeffer
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Pilzsuppe
Klare Gemüsebrühe | Shiitake-, Austern- und Pilze der Saison | Pak Choi, Lauch | Trüffelöl
4.00 €
Suppe des Tages
wechselnd | je nach Saison | nur so lange der Vorrat reicht
Paradies für Genießer
9.90 €
Tatar der 1966
Rinderfilet Tatar nach Art des Hauses | Limetten- und Sepia-Vinaigrette | Schalotten, Pfeffer, Trüffelöl, Meersalz | vietnamesische Kräuter
9.00 €
Ceviche der 1966
Flambiertes Rinderfilet | Sauce | Knoblauch, Cherry Tomaten, Lauchzwiebeln, Schalotten | Trüffelöl
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Bananenblütensalat
Bananenblüten | Salatbasis | Fischsaucen Vinaigrette | vietnamesische Kräuter, hausgeröstete Zwiebeln, zerstoßene Erdnüsse
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Wasserspinat- und Lotusstängel-Salat
Wasserspinatstängel, Lotusstängel | Salatbasis | Fischsaucen Vinaigrette | vietnamesische Kräuter, hausgeröstete Zwiebeln, zerstoßene Erdnüsse
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Papaya-Salat
Papaya | Salatbasis, Schalotten, Cherry Tomaten | Sepia Vinaigrette | vietnamesische Kräuter, zerstoßene Erdnüsse, hausgeröstete Zwiebeln
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Mango-Salat
Grüne Mango | Salatbasis, Schalotten, Cherry Tomaten | Sepia Vinaigrette | vietnamesische Kräuter, zerstoßene Erdnüsse, hausgeröstete Zwiebeln
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Chili-Zitronengras-Salat
Zitronengras, Chili und Pilze im Wok geschwenkt | Salatbasis, Schalotten | Tamarinde Vinaigrette | vietnamesische Kräuter, zerstoßene Erdnüsse, hausgeröstete Zwiebeln, Peperoni
8.00 €
Pilz-Salat mit 4 Sorten
Shiitake-, Schnee-, Austernpilze und ein Pilz der Saison | Salatbasis | Knoblauch, Zitronengras, Tamarinde Vinaigrette | Trüffelöl | vietnamesische Kräuter, zerstoßene Erdnüsse, hausgeröstete Zwiebeln
6.80 €
Fruchtsalat
Mango, Ananas, Kiwi und saisonale Früchte | Salat, Schalotten | Tamarinde Vinaigrette | zerstoßene Erdnüsse, Koriander, Minze
Die Pho Sammlung
12.00 €
Hühner-Pho
Hühnerbrühe (6 Stunden Kochzeit) | Streifen aus Biohühnerbrust und -keule | frische Kräuter, Sojasprossen, Fisch Sauce, hausgemachte Chili-Sauce und hausgemachter Knoblauch-Chili-Essig zum Nachwürzen
14.00 €
Rind-Pho
Rinderbrühe (6 Stunden Kochzeit) | Rinderbrust und Rinderfilet well done oder rare | frische Kräuter, Sojasprossen, Fisch Sauce, hausgemachte Chili-Sauce und hausgemachter Knoblauch-Chili-Essig zum Nachwürzen
10.00 €
Vegi-Pho
Klare Gemüsebrühe (6 Stunden Kochzeit) | Tofu, Pilze | frische Kräuter, Sojasprossen, vegane Fisch Sauce, hausgemachte Chili-Sauce und hausgemachter Knoblauch-Chili-Essig zum Nachwürzen
12.00 €
Rote-Pho
Brühe aus in Rotwein geschmortem Rinder-Rosenstück (4 Stunden Garzeit) | Süßkartoffel, Tomaten, Karotten | Koriander | Pfeffer
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Braune-Pho
Blanchierte Pho-Nudeln | würziges Sojadressing mit leichter Fruchtnote | Salat, Signature Sauerkraut | vietnamesische Kräuter, hausgeröstete Zwiebeln, zerstoßene Erdnüsse
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Knusprige-Pho
Knusprig frittierte Reismehlkissen | im Wok geschwenktes Saisongemüse | würzige CơmPhở1966 Spezial Sauce
Cơm Mặt
15.90 €
Karamellisierter Fisch
Lachs geschmort in einer karamellisierten Sauce aus Tamarinde, Knoblauch, Schalotten und Tomaten
12.00 €
Zitronengras-Huhn
Hühnerfleisch geschmort mit Zitronengras und Ingwer
14.00 €
Rind in Rotwein
Rinder-Rosenstück geschmort in Rotwein mit Tomaten, 5 Gewürze, Zimt und Anissterne | Süßkartoffel, Karotten
10.00 €
Veggie-Option
Wechselnde vegetarische Kreation (bitte beim Service erfragen)
Cơm Niêu
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Süßkartoffelcurry
Süßkartoffelcurry | Süßkartoffelwürfel, Karotten, Brokkoli
12.90 €
Rindfleisch mit Rotwein
Rinder-Rosenstück geschmort in Rotwein | Süßkartoffel | Karotten | Pfeffer | Koriander
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Zitronengras-Wok
Zitronengras, Chili, Pak Choi und Pilze im Wok geschwenkt mit Knoblauch
9.90 €
Tofu-Wok
Gebackener Tofu | Tomatenpesto
10.80 €
Pilz-Wok
4 Sorten Pilze im Wok geschwenkt mit Knoblauch | Pak Choi, Lauch
15.90 €
Garnelen-Wok
White Tiger Garnelen im Wok geschwenkt | Pilze und frisches Saisongemüse
9.80 €
Gericht des Tages
Tageskreation des Chefs (nur ab 18 Uhr bestellbar | bitte beim Service erfragen)
9.80 €
Veggie-Gericht des Tages
Vegetarische Kreation des Chefs (nur ab 18 Uhr bestellbar | bitte beim Service erfragen)
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