Speisekarte
VERSCHIEDENE SUPPEN
Täglich wechselnde Suppe
je nach Tagesangebot
Fränkische Kartoffelsuppe
mit Majoran (vegetarisch), optional mit Speck
Brotzeit-Suppe
mit geschmolzenem Brot und Bierzwiebeln
VORSPEISEN
9,80 €
Kleine Auswahl fränkischer Schmankerl
Verschiedene Leckereien wie geräuchertes Fischmus, Griebenschmalz, Kräuterquark, Zwiebelmett, Obatzda, eingelegte Gurken und Zwiebeln mit fränkischem Brot
5,00 €
Fränkisches Brot mit Töpfle
- feines Griebenschmalz - grobes Zwiebelmett - herzhafte Bauernleberwurst - hausgemachtes Räucherfischmus - cremiger Kräuterquark
9,80 €
Mariniertes Gemüse aus der Region
mit einem Töpfle Kräuterquark und fränkischem Brot
8,50 €
Spiesser-Rast
Halber Liter Gesellen-Trunk, fränkisches Brot und 1 Töpfle grobes Zwiebelmett
FRISCHE SALATE
3,90 €
Kleiner Beilagensalat
13,80 €
Gemischte Salate mit gegrillter Putenbrust
serviert mit Ananas-Mango-Kompott und Weißbrot
14,50 €
Gemischte Salate mit warmem Ziegenkäse
serviert mit Feigensenf und Weißbrot
14,90 €
Gemischte Salate mit in Apfel und Riesling gebeiztem Lachs
serviert mit Krenschmand und Weißbrot
FLEISCHGERICHTE
Räuberspieß
Vom Schweinerücken mit Speck und Zwiebeln
Bauernspieß
Fleischküchle mit Schafskäsecreme und Oregano
14,50 €
Vegetarischer Marketenderspieß
Frisches Marktgemüse und Kartoffeln mit Kräuteröl auf Spinat-Pilzen
Federviehspieß
Zarte Putenbrust mit Ananas-Mango-Kompott
Hauptmannspieß
Angus-Rind Roastbeef mit Pepperonata und grünem Pfeffer
Schäferspieß
Lammrücken mit karamellisiertem Knoblauch und Thymian
29,80 €
Heeresspieß (nur auf Vorbestellung)
Vor der Schlacht eine kleine Portion fränkische Kartoffelsuppe. Anschließend Räuber-, Hauptmann-, Bauern- und Federviehspieße mit marktfrischen Beilagen je nach Verfügbarkeit, und zum Schluss ein Feldwässerchen zur Stärkung der Truppenmoral
GERICHTE AUS DEM OFEN
13,50 €
Knuspriges Spanferkel vom Spieß
ca. 250g, serviert mit Kellerbiersoße und Kartoffelkloß
3,10 €
Knuspriges Spanferkel vom Spieß
dazu empfiehlt sich Sauerkraut oder Blaukraut
12,90 €
Ofenfrisches knuspriges Schäufele
750g, serviert mit Kellerbiersoße und Kartoffelkloß
3,10 €
Ofenfrisches knuspriges Schäufele
dazu empfiehlt sich Sauerkraut oder Blaukraut
14,90 €
Fränkischer Sauerbraten
mit Preiselbeer-Blaukraut und Kartoffelkloß
14,50 €
Zarte rosa gebratene Schweinelendchen
in fränkischer Silvanersoße mit Butterspätzle und frittiertem Ruccola
3,90 €
Zarte rosa gebratene Schweinelendchen
serviert mit frischen Salaten
16,50 €
Putenpfännchen - Gebratene Putenstreifen
in Tomaten-Fenchelragout, dazu Schupfnudeln
18,90 €
Geschmorte Ochsenbäckchen mit Rotweinschalotten
serviert mit buttrigem Kartoffelstampf und Feldgemüse
TRADITIONELLE PFANNEN- UND TIEGELGERICHTE
14,50 €
Landsknechtspfanne
Zarter Schweinebraten mit Majoran, dazu Semmelkloß und Krautsalat
14,80 €
Obristentiegel
Kesselfrische Rinderbrust mit frischem Kren auf Knoblauchsgemüse, dazu Krensoße
13,90 €
Metzgertiegel
Blut- und Leberwurst sowie geräuchertes Wammerl auf Sauerkraut und buttrigem Kartoffelstampf
FISCHGERICHTE
18,90 €
Filet von der Lachsforelle auf Wildkräutersoße
serviert mit geschmorten Kirschtomaten und Schupfnudeln
11,90 €
Rahmiges Pilzallerlei
mit Kräutern und hausgemachtem Semmelkloß
8,90 €
Deftige Käsespätzle
mit Bergkäse und Röstzwiebeln
3,90 €
Deftige Käsespätzle
serviert mit frischen Salaten
KLEINE GERICHTE FÜR DIE KLEINEN
3,50 €
Kloß mit Soße
Spätzle mit Soße oder eine Portion Pommes
4,80 €
4 Mini Nürnberger Bratwürste
serviert mit Pommes
6,50 €
Hausgemachte Fischstäbchen im knusprigen Mantel
serviert mit buttrigem Kartoffelstampf oder Pommes
6,80 €
Hausgemachte Putennuggets im knusprigen Mantel
serviert mit buttrigem Kartoffelstampf oder Pommes
TRADITIONELLE FRÄNKISCHE GERICHTE
Original Nürnberger Bratwürste
- gebraten mit Sauerkraut oder Kartoffelsalat oder "Saure Zipfel" im Frankenweinsud mit fränkischem Brot
Echte Spiessgesellen essen dazu
fränkisches Brot
12,90 €
Fränkisch-Oberpfälzische Versöhnung
3 Nürnberger und 3 Regensburger Bratwürste mit Sauerkraut, begleitet von Johanna Händelmaiers bestem Senf und einer frischen Brezel
10,80 €
Deftiges Marschgepäck
Verschiedene fränkische Wurstspezialitäten, Obatzda und Schwarzgeäuchertes, serviert mit fränkischem Brot
10,80 €
Leichtes Marschgepäck (Käse) - auch als zünftige Nachspeise
Kleine Auswahl fränkischer Käsespezialitäten
7,50 €
Portion Obatzda
serviert mit roten Zwiebeln und fränkischem Brot
DESSERTS
6,90 €
Ofenwarmer Apfelstrudel
mit Vanillesoße und Sahne
5,90 €
Süße Kanonenkugeln
Fruchtknödel auf Zwetschgenkompott mit Vanilleeis
6,90 €
Süßer Scheiterhaufen
Zerrissener Pfannkuchen mit Kirschkompott und Sahne
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