Belsers Restaurant Speisekarte
Vorspeisen
9.50 €
Kleine Salatschüssel
Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern
18.50 €
Geräucherte Forelle
Im Zusammenspiel mit Beluga-Berglinsen, Brunnenkresse und Kopfsalat-Creme, vollendet mit Buttermilchsud, Brunnenkresse-Öl, Senfkaviar und Tapioka-Crisp
18.50 €
Assiette Gourmande
Ziegenkäse Créme Brûlée in Kombination mit gebackenem Ziegenkäse Bonbon, dazu Spargelragout und junge Salatblätter angemacht mit einer Kräutervinaigrette
18.50 €
Carpaccio vom Céleri au Four
Gebackener Sellerie, fein aufgeschnitten, in Kombination mit karamellisierten Haselnüssen und Ricotta-Creme, ausgarniert mit Brunnenkresse und Manchego-Käse vom Hobel
23.50 €
Rinderfilet-Tatar vom Black Angus
Handgeschnittenes Rinderfilet, angemacht mit einer Senf-Kapern-Sauce, serviert mit Trüffelmousse, Crisp vom schwarzen Amaranth und Kalbsjus
Suppen
14.50 €
Spargelcremesüppchen
Mit Spargeleinlage und Brunnenkresse-Öl, serviert mit einem Ziegenfrischkäse-Croustini
14.50 €
Consommé Double
Mit Gemüse-Julienne und hausgemachten Bärlauch-Dim Sum-Teigtaschen
Zwischengerichte
16.50 €
Feines Taubenbrüstle
Rosa gebraten, angerichtet auf grünem Frühlings-Perlgraupenrisotto und einer aromatischen Taubenjus
3.50 €
Sorbet-Zwischengang
Zitronen-Basilikum Sorbet
Hauptspeisen
34.50 €
Zanderfilet
Mit gebratener Wildfang Rotschwanzgarnele, angerichtet auf Fenchel-Safranrisotto, knackigem Saisongemüse und Weißweinschaum
28.50 €
Belsers Klassiker
Zart geschmorter Rinderschmorbraten vom deutschen Weiderind mit einer kräftigen Barolo-Rotweinjus, serviert mit Süßkartoffelmousseline, grünem Marktgemüse und Kartoffelgratin
27.50 €
Original Wiener Schnitzel
In milder Salzbutter gebraten, angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln
39.50 €
Zweierlei vom Lamm
Veredelt mit einer Kräuter-Kruste, angerichtet auf einem leicht tomatisierten Artischocken-Kapern-Cassoulet, Auberginenmousseline, gebackener Polenta und vollendet mit einer kräftigen Rosmarin Jus
23.50 €
Vegan/Vegetarisch
Pack Choi, wilder Brokkoli und Morning Glory aus dem Wok, ausgarniert mit gebackenem Tofu, marinierten Schrozberger Kichererbsen und Baby-Spinatblättern
26.50 €
Hausgemachte schwarze Spaghettini
Geschwenkt mit Garnelen und einer aromatischen Hummerbisque, veredelt mit Salicornia-Algen, Babyspinat, Tomaten und Lachskaviar
24.50 €
Unsere Spargelvariationen
Spargel vom Henzlers Rammertshof, angerichtet mit Bärlauch-Flädle oder wahlweise mit neuen Kartoffeln und einer handgeschlagenen Sauce Hollandaise
Desserts
12.50 €
Crème Brûlée
Aromatisiert von der Tonkabohne, im Zusammenspiel mit hausgemachtem Cassis-Sorbet
12.50 €
Dessertzauber
Erdbeeren und Rhabarber-Kompott, bedeckt mit einer flambierten Amaretto Zabaione, in Kombination mit einem hausgemachten Erdbeerensorbet
10.00 €
Sorbetvariation
Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten
13.50 €
Schokoladentraum
Schokoladen-Ganache von der 70%igen Valrhona Schokolade, verfeinert mit nativem Olivenöl und Fleur de Sel, vollendet mit einer Zimt-Hippe und Kalamansi-Sorbet
15.00 €
Käsevariation
Vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Crackern
Quelle: Diese Speisekarte wurde am 16.12.2023 durch den Inhaber des Belsers Restaurant hochgeladen. Seitdem können sich die Speisekarte und insbesondere Preisangaben geändert haben. Es gilt die aktuelle Speisekarte im Restaurant. Weitere Informationen finden Sie ggf. auch auf der offiziellen Website des Belsers Restaurant.
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