Name: Das Fetzwerk
Address: Freibergstraße 21, Oberstdorf, Bayern, 87561
Telephone: +49 8322 96780

Speisekarte

Menü

Das Prinzregentenmenü

Feine Schmankerl vorweg

Feldsalat von der Insel Reichenau

mit Nussdressing und knusprigen Speck- und Weißbrotwürfeln

7,80 €

Endiviensalat, fein geschnitten,

mit Kartoffelvinaigrette

14,80 €

Kalbskutteln, klassisch nach Willis Art, in Rotwein gekocht,

mit Spinatknödel

16,80 €

Vegetarisches Dreierlei von Wintergemüse:

Kürbis-Süppchen, Grünkohl-Tarte und Schwarzwurzelsalat

15,80 €

Fischpflänzle auf lauwarmem Speckkartoffelsalat

mit Petersilien-Senfsaat-Vinaigrette

15,80 €

Hausgemachte Wildsalami

mit Haselnuss-Öl, allerlei vom Kürbis und Gewürzquitten

Aus dem Suppentopf

7,20 €

Festtagssuppe vom heimischen Rind

mit dreierlei Einlagen

8,80 €

Klare Wildkraftbrühe

mit Hirsch-Ravioli

Hauptgerichte aus der Jagdhausküche

23,80 €

Schnitzel vom heimischen Kalb nach Münchner Art,

gewürzt mit Senf & Meerrettich und paniert, mit Preiselbeeren, Bratkartoffeln oder hausgem. Kartoffelsalat

25,80 €

Zwiebelrostbraten von der Oberstdorfer Rinderfärse,

nach Jagdhaus Art, Zwiebelsoße und Bratkartoffeln oder Käs‘spatzen

24,80 €

Braten vom heimischen Alprind,

in Rotwein sanft geschmort, Blaukraut und Kartoffelknödel mit Seele

24,80 €

Medaillons vom Spielmannsauer Lammrücken

mit Rosmarinjus, Lauchgemüse und Kartoffelgratin

Fisch & Vegetarisches

18,80 €

Spinatknödel

mit gereiftem Oberstdorfer Bergkäse auf Schwarzwurzeln in Creme

24,80 €

Filets von der Lachsforelle,

auf der Haut gebraten, Schwarzwurzeln in Creme und gebräunte Serviettenknödel

ab hier wird’s wild

22,80 €

Hirschragout aus der Prinzregentenjagd,

in Rotwein geschmort, eingekochte Birnen nach Hausrezept und hausgemachte Spätzle

24,80 €

Hirschbraten aus der Prinzregentenjagd

mit Preiselbeersoße, Blaukraut und Kartoffelknödel mit Seele

32,80 €

Medaillons aus der heimischen Hirschkeule,

rosa gebraten, Rübenkraut-Sauce, gebräunte Blutwurst, Püree von Wurzelgemüse und Kartoffel-Maronen-Bällchen

24,80 €

Tafelspitz vom Hirschkalb

aus der Oberstdorfer Jagd mit Preiselbeer-Meerrettich-Soße, Rosenkohl mit Speckschmelze und gebräunte Serviettenknödel

süß und gschleckig

10,50 €

Königsschmarr’n

mit beschwipsten Aprikosen und Joghurteis von Bauer Roman

11,50 €

Gebrannte Creme von Landrahm und Maronen,

im Teller serviert mit nix

11,50 €

Haselnuss Halbgefrorenes

mit Pflaumen nach Hausrezept, Schlagrahm und Streuseln

10,50 €

Leicht geliertes Quittensüppchen

mit karamellisierten Kürbiskernen und Kürbiskern-Eis von Bauer Roman

7,00 €

FETZ-Kick: Turbogipfler Espresso

mit 1 Kugel Haselnusseis von Bauer Roman

7,00 €

Süße Sissi: Fetz-Kaffeelikör

mit 1 Kugel Milcheis von Bauer Roman

Eis und Sorbet von Bauer Roman

aus dem Kleinwalsertal, ohne kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe.

10,50 €

gereifter Oberstdorfer Bergkäse mit Pflaumenmus

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