Speisekarte
Vorspeisen
Käsecreme mit Bauernbutter und Olivenbutter
Hausgemachte Käsecreme mit cremiger Bauernbutter und würziger Olivenbutter
Blutwurst mit Lungauer Bio Kartoffeln und Yuzu-Apfel
Knusprige Blutwurst mit zarten Lungauer Bio Kartoffeln und erfrischendem Yuzu-Apfel
Geräucherter Aal mit Sanchopfeffer und Unagi-Sauce
Delikater geräucherter Aal mit würzigem Sanchopfeffer und aromatischer Unagi-Sauce
Vorspeisen
16,00 €
Gebratene Kräuterseitling mit Wurzelwerk und Tofu
Zart gebratene Kräuterseitlinge mit aromatischem Wurzelwerk und cremigem Tofu
20,00 €
Gelbflossenthunfisch mit Alpenbutter und Ponzu-Sauce
Fruchtiger Gelbflossenthunfisch mit cremiger Alpenbutter und würziger Ponzu-Sauce
18,00 €
Seesaibling mit Kapuziner Wurzel und Apfel-Kren
Frischer Seesaibling mit knackiger Kapuziner Wurzel und pikantem Apfel-Kren
28,50 €
Japanisches Wagyu-Beef mit Sesam und fermentiertem Knoblauch
Zartes japanisches Wagyu-Beef mit geröstetem Sesam und intensivem fermentiertem Knoblauch
Suppen
9,50 €
Lila Süßkartoffelsuppe mit Perigord Trüffel und Curry
Cremige Lila Süßkartoffelsuppe mit duftendem Perigord Trüffel und exotischem Curry
10,00 €
Tom Kha Gai Suppe
Traditionelle thailändische Tom Kha Gai Suppe mit zartem Hühnerfleisch
12,00 €
Tom Yam Suppe mit Yam und Pla
Feurig-scharfe Tom Yam Suppe mit frischem Yam und würziger Pla
Zwischengerichte
17,00 €
Topinambur mit verschiedenen Nuss-Raritäten und Traube
Gebratener Topinambur mit einer Auswahl an exquisiten Nuss-Raritäten und süßer Traube
19,00 €
Kärntner Kasnudel mit Molke und australischem Wagyu-Rind
Hausgemachte Kärntner Kasnudel serviert mit leichter Molke und zartem australischem Wagyu-Rind
24,50 €
Alpengarnele mit karamellisiertem Kohlrabi und Pulled Pork
Knusprige Alpengarnele mit karamellisiertem Kohlrabi und saftigem Pulled Pork
25,00 €
Gänseleber mit Kichererbsen und Nashi Birne
Buttrige Gänseleber mit cremigen Kichererbsen und erfrischender Nashi Birne
Hauptgerichte
25,00 €
Rote Rüben mit Amalfi Zitrone
Geschmortes rote Rüben mit frischer Amalfi Zitrone
38,00 €
Lungauer Bio Rind mit Haferwurzel und Wasabiblüten
Saftiges Lungauer Bio Rind mit knackiger Haferwurzel und zarten Wasabiblüten
28,50 €
Salzkammergut Forelle mit Eachtling und Melanzani
Gebratene Salzkammergut Forelle mit zarten Eachtling-Kartoffeln und cremiger Melanzani
35,00 €
Bio Lammrücken mit rotem Curry und Papaya
Zarter Bio Lammrücken mit aromatischem rotem Curry und frischer Papaya
Desserts
12,50 €
Klebriger Reis mit Mango und Kokos
Saftiger Klebreis mit süßer Mango und cremiger Kokosnuss
13,50 €
Nobelbitter mit Mangostan und persischem Safran
Intensiv-schokoladiger Nobelbitter mit exotischer Mangostan und aromatischem persischem Safran
Four Hands Dessert (ab 2 Personen)
Spezielles Dessert, das am Tisch zubereitet wird. Preis pro Person: 18,00
Nigiri-Sushi (pro Stück)
4,00 €
Salzkammergut Saibling
Frisch zubereitetes Nigiri-Sushi mit würzigem Salzkammergut Saibling
4,50 €
Heimische Lachsforelle
Zartes Nigiri-Sushi mit heimischer Lachsforelle
6,00 €
Yellowfin Thunfisch
Delikates Nigiri-Sushi mit frischem Yellowfin Thunfisch
6,00 €
Hamachi
Saftiges Nigiri-Sushi mit aromatischem Hamachi-Fisch
6,50 €
Jakobsmuschel
Zartes Nigiri-Sushi mit frischen Jakobsmuscheln
6,50 €
Alpengarnele
Knackiges Nigiri-Sushi mit Alpengarnelen
5,50 €
Ikura Kaviar
Köstliches Nigiri-Sushi mit aromatischem Ikura Kaviar
6,00 €
Unagi Aal
Buttriges Nigiri-Sushi mit herzhaftem Unagi Aal
4,50 €
Tamagoyaki* (japanisches Omelett)
Authentisches Nigiri-Sushi mit luftigem Tamagoyaki Omelett
4,00 €
Shiitake-Pilz
Herzhaftes Nigiri-Sushi mit aromatischem Shiitake-Pilz
9,50 €
Wagyu-Beef aus Japan
Zartes Nigiri-Sushi mit erstklassigem Wagyu-Beef aus Japan
Ura-Maki (8 Stück)
15,00 €
Avocado, Gurke und Flugmango
Fruchtiges Ura-Maki mit cremiger Avocado, knackiger Gurke und süßer Flugmango
16,00 €
Grüner Spargel mit Salat und Yuzu-Sauce
Knuspriges Ura-Maki mit frischem grünem Spargel, knackigem Salat und würziger Yuzu-Sauce
19,00 €
Knusprige Alpengarnele
Kross gebackenes Ura-Maki mit knuspriger Alpengarnele
18,50 €
Ponzu-Matcha mit Flusskrebsen, Eigelb und Hibiskus
Aromatisches Ura-Maki mit saftigen Flusskrebsen, cremigem Eigelb und blumigem Hibiskus
19,00 €
Aal mit Limette und Sancho-Pfeffer
Buttriges Ura-Maki mit herzhaftem Aal, frischer Limette und würzigem Sancho-Pfeffer
19,00 €
Lachsforelle mit Frischkäse und Wasabi
Zartes Ura-Maki mit saftiger Lachsforelle, cremigem Frischkäse und scharfem Wasabi
19,00 €
Ikura Caviar mit Yellowfin Thunfisch und Gurke
Delikates Ura-Maki mit aromatischem Ikura Kaviar, frischem Yellowfin Thunfisch und knackiger Gurke
20,00 €
Bio-Ente mit Jalapeno, Hoisin und Kumquats
Knuspriges Ura-Maki mit zarter Bio-Ente, scharfer Jalapeno, würziger Hoisin-Sauce und süßen Kumquats
29,50 €
Wagyu-Beef mit Popcorn und Shiitake-Pilz
Zartes Ura-Maki mit erstklassigem Wagyu-Beef, knusprigem Popcorn und würzigem Shiitake-Pilz
Sashimi-Specials
16,00 €
Heimische Lachsforelle
Frisch geschnittenes Sashimi aus zarter heimischer Lachsforelle
18,00 €
Yellowfin Thunfisch
Delikates Sashimi aus frischem Yellowfin Thunfisch
18,00 €
Hamachi
Saftiges Sashimi aus aromatischem Hamachi-Fisch
16,00 €
Salzkammergut Saibling
Frisch geschnittenes Sashimi aus würzigem Salzkammergut Saibling
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