Speisekarte
Mittagsmenü
5.90 €
Sellerie-Orangen-Cremesuppe
mit Kerbel, knusprigen Croutons und gebratenem Hühnerfleisch
7.90 €
Frischer Wildkräutersalat
mit Radieschen, Möhren-Spaghetti, Strauchtomaten, gebratenen Pilzen, Gurke, knusprigen Croutons und gehobeltem Parmesan
Abendkarte
10.90 €
Gefüllte Portobello-Pilze
mit cremiger Knoblauch-Velouté, Blattspinat, Ratatouille, Pfifferlings-Risotto und Parmesan
10.50 €
Hausgemachte Pasta 'Schwein'
mit zarten Schweinefiletstreifen, Pilzsauce, roten Zwiebeln, jungen Lauch, Kirschtomaten und einem Kräuterbouquet
12.90 €
Steinbeißerfilet aus dem Ofen
mit Maracuja-Schaum und Kaffee, zweierlei Blumenkohl, wildem Brokkoli und Risoléekartoffeln
12.90 €
Labskaus
mit geschmortem Rinderbrust, Rote-Bete-Sauce, Rosé-Matjes, Gewürzgurken-Gel, Wachtelei, gepickelter Chiogga-Bete und Kartoffelstampf mit Schnittlauch
Burger
10.90 €
Klassischer Burger 'Oldenburger'
auf einem Briochebrötchen mit hausgemachtem Rinderpatty, Cheddar, knackigem Salat, Strauchtomaten, roten Zwiebeln und smoked BBQ-Mayonnaise. Dazu servieren wir Pommes Frites.
10.50 €
Knuspriger Chickenburger
mit Panko-paniertem Hähnchenbrustfilet, Briochebrötchen, Sweet Chili, Mangokompott, Tomate, Gurke, roten Zwiebeln und knackigem Salat. Dazu servieren wir Pommes Frites.
Vorspeisen
11.50 €
Pizza mit Prosciutto-Schinken und Pilzen
mit San Daniele Schinken, Parmesan-Mousse und -Crunch, wildem Rucola, Trüffel in drei Texturen, Tomatenmarmelade, getrockneten Feigen, Blutampfer und gehobelten Steinchampignons
12.90 €
Tartar vom Rinderfilet
mit Saiblingskaviar, hausgemachtem Ketchup, Piemonteser Haselnüssen, Senfkorn-Emulsion, Fenchel, Zitronenmarmelade und Pommes soufflée
13.90 €
Gebeizte Jakobsmuscheln mit Ostseeaalen
mit Jakobsmuschel-Ceviche im Sud von Cremant, Salzbutter und Rotweinessig pochiert, geräuchertem Ostseeaal mit Meerettich-Malto, Wakame-Algen und Yuzugel, Apfelsorbet mit Gurken und Joghurtcrisp, Vinaigrette mit marinierten Schalotten und Algenknusper
12.90 €
Avocado-Ziegenkäse-Salat
mit karamellisiertem Ziegenkäse-Avocado-Püree, Gurkenspaghetti, Radieschen und in Tempura gebackenen Gambas
10.50 €
Gazpacho verde (vegetarisch)
mit kretischem Olivenöl, Burrata, historischen Tomaten, Bloody Mary Shot, grünem Sommergarten und knusprigen Erbsen
Suppen
9.50 €
Karottensuppe mit Vadouvan-Öl
mit kleinem Lammragout, Schafsjoghurt und Kapuzinerkresse
8.50 €
Kartoffel-Currysuppe
mit Garnelentatar, Croûtons und Schnittlauchöl
Salate
- €
Sommersalat
mit Essig & Olivenöl-Dressing, Fetakäse, Tagiasca-Oliven, Olivetti-Tomate, Gartengurke, roter Zwiebel, Peperoni, Croutons, Knoblauch, Basilikum und Baby Leaf
- €
Frischer Wildkräutersalat
mit Radieschen, Möhrenspaghetti, Strauchtomaten, gebratenen Pilzen, Gurke, Croutons und gesalzenen Kernen
Pasta & Vegetarisches
16.90 €
Hausgemachte Pasta 'Huhn'
mit Hähnchenbruststreifen, Maracuja-Ingwer-Sauce, Zuckerschoten, Ziegenkäse, Tomate und Serrano-Schinken
14.90 €
Pfifferlingsrisotto (vegetarisch)
mit zweierlei Heidelbeeren, jungen Erbsen, Parmesan, Lauchzwiebel und Tomate
17.50 €
Lasagne 'Nero' mit Parmigiano Reggiano
mit pikanter Chorizo, Parmesanschaum, gebratenem Pulpo, Flageolets mit Bohnenkraut, Basilikumpesto, Pinienkernen und semi-getrockneten Kirschtomaten
15.90 €
Gefüllte Süßkartoffelrolle (vegetarisch)
mit Passionsfruchtschaum, Ziegenkäse, Guacamole, grünem Spargel, gepfefferten Orangen, Kräuteröl und Couscous
Fleisch
26.50 €
Oldenburger Entenbrust
mit rosa gebratener Brust und Keulenkompott, Sesamöl, Kreuzkümmeljus, Urkarotten-Creme, eingelegten Radieschen, Stängelkohl, gerösteten Kichererbsen und Avocadopraline mit Briochebröseln
27.50 €
Rehrücken im Portobellopilz
mit Wildjus, Pancetta, getrockneten Kirschen in Madeira, süß-sauren Buchenpilzen, geschmortem Spitzkohl, regionalem Gemüse und knusprigem Kartoffelpüree
25.50 €
Das Beste vom Spanferkel
mit Rücken, Bauch und Backe, Schwarten-Popcorn, Schwarzbiersauce, Allerlei vom Zuckermais, Staudensellerie und gegrillter Polenta
32.90 €
Zweierlei Rind vom Greater Omaha Beef
mit rosa gebrachtem Teres Major und geschmorter Short Rib, Saucenbrot, Chimichurri, Macadamia-Crumble, Zwiebelgewächse, grünem Spargel und süßem Kartoffelpüree
Fisch
25.50 €
Gegrillter Thunfisch 'Thai Style'
mit Zitronengrassauce, Koriander, Okraschoten und Spitzpaprika mit Chili, Erbsencreme mit Thaibasilikum und Galgant, Papaya-Vinaigrette und gebackenen Kartoffeltaschen mit Garnelen, Limette und Kokos
23.50 €
Glen Douglas Lachs
gebraten und als Tatar, Melonentexturen, Mangochutney, geschmorter Gartengurke, crunchy Bundmöhren und Kartoffelcreme mit Dill
Klassiker
22.90 €
Wiener Schnitzel
mit feinstem Kalbsschnitzel, Preiselbeeren, Zitrone und Bratkartoffelsalat
16.90 €
'Kleine Burg'-Burger
mit saftigem Beef-Patty, Secret Sauce, Gewürzgurke, Römersalat, Cheddar, rauchigen Zwiebeln, Tomaten-Dattel-Chutney und Süßkartoffel-Pommes
Dessert
3.90 €
Heiß & Scharf
Espresso mit kleinem Tagesdessert im Weckglas
4.90 €
Creme Brûlée
hausgemacht und frisch flambiert
1.50 €
Kugel Eis oder Sorbet
Wechselnde Sorten - Bitte fragen Sie einfach nach!
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