Speisekarte
Feiern
Herzlich Willkommen
Es Gibt immer Wieder
cAnApe'S zum AperitiF beleGt mit
2.50 €
- Tortenbrie mit Weintrauben
2.50 €
- Kräuterfrischkäse mit Oliven
2.50 €
- Schwarzwälder Schinken mit Melone
2.50 €
- Hausgebeizter Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
2.50 €
- Frische Matjes, Zwiebelringe
3.50 €
- Roastbeef mit Sauce Remoulade
3.50 €
- Geräuchertes Forellenfilet mit Apfel-Meerrettichsahne
3.50 €
- Parmaschinken mit Charentais-Melone
4.50 €
- Hummermedaillon, Safranmayonnaise
4.50 €
- Gänseleberterrine, glacierte Apfelspalte
4.50 €
- Räucheraal mit Wachtelei
4.50 €
- Gebratene Riesengarnele mit Olive
4.50 €
- Geräucherte Entenbrust, Feigensenf
Abendssacks
8.50 €
- Pikantes Geflügelcurry mit Baguette und Reis
9.00 €
- Kleine Fleischpflanzerl, Kartoffel-Gurkensalat, Senf
8.00 €
- Currywurst „Mühlenstyle“ und Baguette
9.00 €
- Herzhafte Gulaschsuppe vom Rind mit Paprika
10.00 €
- Käseauswahl mit Chutneys und Trauben, Bauernbrot
8.00 €
- Vesperbrett mit Landjäger, Pfefferbeißer, Schwarzwälder Schinken, Schwarzwurst, Landsalami, Vesperwurst und Käsewürfel
Waldsäger’s Mühlenbuffet
Thunfisch mit Salat, Avocado und Mango
Auswahl von hausgemachten Terrinen
Variation vom Wildsalm (ganz, geräuchert, gebeizt und Tatar)
Spezialitäten aus der Räucherkammer
Carpaccio vom Rinderfilet
Buttermilch-Kaviarmarinade
Matjesvariation
Variation von Krustentieren
Klare Suppe von Waldzwergen mit Grieß-Kräuterklößchen
Glaciertes Kalbskotelette am Stück
Balsamico-Jus
Rosa gebratene Entenbrust
Sesam-Honigsauce
Filet von der Dorade
Champagnersauce
saisonale Gemüseauswahl
Kartoffelgratin
Butterspätzle
Reis
Crème Caramel mit Früchten
Ananas-Carpaccio mit rosa Pfeffer
Salat von frischen Früchten
Buttermilchmousse
Käse vom Brett
Schwäbisches Buffet
Brot- und Brötchenauswahl mit Butter
Linsensalat mit Saitenwürstle
Salat von hausgemachten Maultaschen, roten Zwiebel und jungem Lauch
Leberkäsepralinen auf Kartoffelsalat
Schwäbischer Wurstsalat
Ochsenmaulsalat in Schnittlauchvinaigrette
Auswahl von frischen Blattsalaten und Dressing
Räucherforelle mit Preiselbeer-Meerrettichsahne
Sülze mit Schalotten-Vinaigrette
Flädlesuppe
herzhafte Kartoffelsuppe
Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Schweinelendchen mit Pilzrahmsauce
Zwiebelrostbraten mit Bratensauce
Filet vom Barsch gebraten
Kräutersauce dazu
Schupfnudeln
handgeschabte Spätzle
Maultaschen
Petersilienkartoffeln
saisonale Gemüseauswahl
Waldbeerengrütze
Apfelküchle mit Vanillesauce
„Scheiterhaufen“
Schwarzwälder Kirschcreme
Käseauswahl
Französisches Buffet
Frische Austern auf Eis
Gänseleberterrine im Baumkuchenmantel
Garnelencocktail und Krustentiervariation
Salat „Nizza Art“
Orangen-Fenchelsalat
Sülze von Jakobsmuschel und Wildsalm
Marinierte Atlantikfische
Muschelsalat
Salat von Wald und Wiese
Klare Suppe von Edelfischen mit Knoblauchcroutons
Navarin von Salzwiesenlamm
Rosmarinkartoffeln
Tournedo „Rossini“ mit Gänseleber
Trüffel
Portweinsauce
Loup de Mer Schnitte
Chablissauce dazu
Speckbohnen
Ratatoulli-Gemüse
safranisierter Fenchel
Rosmarin-Kartoffeln
Kartoffel-Kohlrabigratin
Reis
Crème brûlée
Duo von Mousse au chocolat
Champagnermousse
Tarte Tatin
Französische Käseauswahl
Asiatisches Buffet
Sushi vegetarisch und aus dem Meer
Glasnudelsalat
Geflügelsalat mit Galgant und Ingwer
Karotten-Weißkohlsalat mit Koriander
Shrimps-Reissalat
Algensalat
Flusskrebs-Salat mit Bambussprossen
Tandoori-Hähnchenspieße
mit Zitronengras und Koriander gebeizter Lachs
Asiatische Geflügelsuppe
Curry vom Schwein
Wok-Gemüse mit Sprossen
eingelegter Rettich und Soja
Entenkeule „Kantonische Art“
Pangasius-Filet in Kokospanade
Nudelreis
Mie-Nudeln
Ananaskraut
Wok-Gemüse
Basmatireis
Kokoscreme
Exotischer Obstsalat mit Litschi
Mango-Mousse auf Ananasragout
Schoko-Chili-Creme
Italienisches Buffet
Brot– und Brötchenauswahl
Blattsalate mit Dressing
Vitello Tonnato
verschiedene Antipasti
Parmaschinken mit Charentais Melone
Büffelmozzarella mit Tomate und Ruccola-Pesto
Pasta-Salat
Bresaola mit Balsamico und Parmaschinken
eingelegte Calamaretti mit Oliven
Cipolla und getrockneten Tomaten
Minestrone a la Romana oder
Klare Suppe von der Olivetti-Tomate mit Basilikum-Nockerln
Saltimbocca vom Kalb mit Salbeisauce
Perlhuhnbrust mit Oliven gefüllt und Rosmarinsauce
Gebratenes Doraden-Filet
Safransauce dazu
Paprika-Zucchinigemüse
Artischocken-Kartoffelgeröstel
Tomaten-Olivenrisotto
cremige Tagliatelle
Salat von frischen Früchten mit Maraschino
Tiramisu
Mascarponecreme
Panna Cotta mit Beeren
Französische Käseauswahl
Frühlingmenüs
29.00 €
Suppe vom Bruchsaler Spargel mit Lachsklößchen
29.00 €
Gebratene Maishähnchenbrust auf Spaghettinis, Marktgemüse und Rosmarinsauce
29.00 €
Zweierlei Schokoladenmousse
Mühlenmenü
29.00 €
Wildkräutersalat mit Variationen von Tomate und Mozzarella, Basilikumvinaigrette
29.00 €
Kross gebratenes Zanderfilet auf Kartoffel-Lauchragout und Senfsauce
29.00 €
Erdbeertiramisu mit Amaretto-Sabayone
Mühlenmenü
32.00 €
Rinderkraftbrühe mit Flädle und Gemüsestreifen
32.00 €
Medaillons vom Rind und Landschwein, glacierte Karotten, handgeschabte Spätzle und Waldpilzsauce
32.00 €
Schwarzwald-Eisbecher
Sommermenüs
29.00 €
Klare Suppe von der Strauchtomate mit Basilikum-Grießnocken
29.00 €
Gefüllte Perlhuhnbrust, Tagesgemüse, feine Tagliatelle und Kerbelsauce
29.00 €
Grand Manier-Parfait mit frischen Früchten
Sommermenüs
29.00 €
Sülze vom Tafelspitz mit sommerlichen Blattsalaten, Gurkenvinaigrette
29.00 €
Gebratenes Heilbutt-Filet auf Tomaten-Zucchiniragout, Thymiankartoffeln und Chardonnay-Sauce
29.00 €
Tiramisu mit Espresso-Sabayone
Wechselnde Menüs
32.00 €
Mus von geräucherter Schwarzwaldforelle mit Wildkräutersalat
32.00 €
Filet vom Freilandschwein im Speckmantel unter der Bergkäsekruste, saisonales Gemüse, geröstete Kartoffeln und Calvados-Sauce
32.00 €
„Mohr im Hemd“ mit glacierten Kirschen
Wechselnde Menüs
39.00 €
Carpaccio vom Weiderind, Buttermilch-Senfcreme und Salatbouquet
39.00 €
Tagliatelle mit frischen Kräutern und Waldpilzen
39.00 €
Gedünstetes Steinbutt-Filet auf Blattspinat, weiße Balsamico-Sauce
39.00 €
Entenbrust rosa gebraten, Wok-Gemüse, Basmatireis und Honig-Sesamsauce
Quelle: Diese Speisekarte wurde am 16.12.2023 durch den Inhaber des Hotel Restaurant Waldsägemühle hochgeladen. Seitdem können sich die Speisekarte und insbesondere Preisangaben geändert haben. Es gilt die aktuelle Speisekarte im Restaurant. Weitere Informationen finden Sie ggf. auch auf der offiziellen Website des Hotel Restaurant Waldsägemühle.
Fehlerhafte Speisekarte melden / Inhaber eintragen
