Hotel Waldsägmühle Pfalzgrafenweiler

Blätterteig-Gebäck

Bohnen, Waldpilze, geschmorte Silberzwiebeln, Kartoffelpüree, Burgunder Sauce

Rahmwirsing, wilder Brokkoli, Macaire-Kartoffeln, Portweinglace

Himbeer-Rotkraut, wilder Brokkoli, gebackenes Rotkraut, Sellerie-Püree, Cranberries, Kartoffelknödel, Cassis-Sauce

Preiselbeeren, Speck-Rosenkohl, Bouillon-Kartoffeln, Meerrettich Sauce

Hausaperitif, Amuse bouche, Carpaccio von Roter Bete, karamellisierte Nüsse, Ziegenkäse, Feldsalat, Wachtel, Steinpilzcremesuppe, Lamm-Ragout-Praline, Pochierter Kabeljau, Grießknödel, Kokos, Physalis, Pak Choi, Dillrahmsauce, Sorbet von Sauerkirschen, Rehrücken, Geschmorter Sellerie, Sellerie-Püree, gebackenes Rotkraut, Kartoffel-Wirsing-Praline, Hagebutten-Sauce, Winterliche Dessert Variation, Lebkuchen Mousse, Zimt-Parfait, Zwetschgen Röster

Hausaperitif, Amuse bouche, Carpaccio von Roter Bete, karamellisierte Nüsse, Ziegenkäse, Feldsalat, Cremesuppe von Steinpilzen, Ricottapraline, Gefüllter Grießknödel, Ziegenfrischkäse, Pa-k-choi, Kokos, Physalis, Sorbet von Sauerkirschen, Kürbisgnocchi mit Waldpilzen, schwarzem Knoblauch, Erbsensprossen, Kürbispüree, Winterliche Dessert Variation, Lebkuchen Mousse, Zimt-Parfait, Zwetschgen Röster