Speisekarte
Unsere Köstlichkeiten
Besonders günstig €
Spezialität des Hauses
Köstlicher Genuss für Feinschmecker
Preiswert €
Exquisite Meeresfrüchteplatte
Mit knusprigem Pumpernickel, cremiger Butter, erfrischender Zitrone und feiner Schalotten-Vinaigrette
Kulinarische Verführungen
Leicht erschwinglich €
Deliziöser Salat mit Austern aus der Normandie
Fruchtige Mandarinen-Dressing und knusprige Speckstreifen begleiten diesen leckeren Salat
Für kleines Geld €
Frischer Feldsalat aus der Pfalz
Verfeinert mit einem Dressing aus Mandarinen und begleitet von gebratenen Speckstreifen
Mäßig teuer €
Herbstliche Salatvariation mit Walnüssen
Serviert mit einem Birnen-Chutney und einer Scheibe köstlichem Ziegenkäse
Etwas teurer €
Traditionelles Rinder-Tatar
Angerichtet mit einem Wachtelei und knusprig geröstetem Bauernbrot
Auf Anfrage €
Klassische Terrine von der Gänseleber
Begleitet von einem Apfel-Chutney, einer feinen Curry-Note und einem Sauternes-Gelee, serviert auf selbstgebackenem Brioche
Günstig €
Klare Rindersuppe
Verfeinert mit geliebten Markklößchen und schwäbischen Maultaschen
Angemessen €
Schaumsuppe vom Kürbis mit Tonkabohnenschaum
Verfeinert mit hausgebeiztem Wildschweinrücken
Zwischenstopp für Genießer
Fairer Preis €
Zarter Rehschulter-Braten
Serviert auf einem Kartoffel-Birnenpüree mit sautiertem Rosenkohl, Walnüssen und einer köstlichen Dattel-Auberginencreme
Auf Anfrage €
Gebratenes Zanderfilet von Rheinfischer Kuhn
Begleitet von gebratenen Kerbelwurzeln und Enokipilzen, serviert mit einer deftigen Speckstippe und frischem Mangold
Auf Anfrage €
Gefüllte Tortelloni mit schwarzen Trüffeln
Kombiniert mit gebratener Hühnerleber und gewürfeltem Topinambur, abgerundet mit einem cremigen Trüffelschaum
Höhepunkte der Gaumenfreuden
Annehmbar €
Forellenfilet in Nussbutter gebraten
Garniert mit gehobelten Mandeln und würzigen Kapern, serviert auf einem Püree mit Völkersbacher Luftikusschinken
Auf Anfrage €
Zarte Tortelloni mit schwarzen Trüffeln
Begleitet von einer gebratenen Hühnerleber und in Würfel geschnittenem Topinambur, abgerundet mit einem cremigen Trüffelschaum
Etwas teuer €
Sauerbraten-Kreation von Rehschulter
Serviert auf einem Kartoffel-Birnenpüree mit sautiertem Rosenkohl und knusprigen Walnüssen, begleitet von einer köstlichen Dattel-Auberginencreme
Höhepunkte der Gaumenfreuden
Günstige Wahl €
Traditionelle Bauernente aus dem Ofen
Langsam gegart mit Limonenblättern, serviert auf Rotkohl und begleitet von einer cremigen Rahmmaronen-Soße und kleinen Kartoffelknödeln mit Dörrpflaume
Auf Anfrage €
Ragout vom Hirsch mit gebratenen Austernpilzen
In einer herzhaften Pfefferjus serviert, begleitet von kleinen Schupfnudeln und gerösteten Haselnüssen
Auf Anfrage €
Klassisches Rumpsteak vom glücklichen Albtäler Rind
Serviert mit karamellisierten roten Zwiebeln und feinem Granatapfelsirup, begleitet von karamellisierten Walnüssen und gebratenen Kartoffeln im 'Pont neuf'-Stil
Auf Anfrage €
Gebratenes Zanderfilet von Rheinfischer Kuhn
Begleitet von gebratenen Kerbelwurzeln und Enokipilzen, serviert mit einer deftigen Speckstippe und frischem Mangold
Herausragend €
Zarter Rehrücken am Stück gebraten
Serviert auf sautierter Ananas mit geschmolzenem 'Lardo di Colonata' und Rosenkohlblättern, dazu ein Gratin aus Äpfeln und Sieglindekartoffeln
Versüßung zum Abschluss
Günstig €
Tagesdessert vom Tablett
Variiert täglich und ist immer eine süße Überraschung
Angemessen €
Auswahl an hausgemachten Sorbets
Serviert mit frischen Früchten
Angemessen €
Klassische Crème Brûlée
Begleitet von einem hausgemachten Sorbet
Auf Anfrage €
Herr Schwalbes 'Schwarzwaldmädel'
Eine Verführung aus Tahiti-Vanille- und Valrhona-Schokoladeneis mit eingelegten 'Griottes'-Kirschen
Auf Anfrage €
Café Gourmand
Ein Espresso aus der Rösterei Bauer in Kleinsteinbach, begleitet von vier süßen Köstlichkeiten
Angemessen €
Ganache aus Guanaja-Schokolade von Valrhona
Serviert mit einem Mandarinen-Sorbet und einem Aniskrokant
Auf Anfrage €
Auswahl an feinen Käsesorten vom Affineur Waltmann aus Erlangen
Serviert mit hausgemachtem Fruchtbrot und Fruchtsenf
Wir legen großen Wert auf die Richtigkeit der bei uns auf unserem Portal verfügbaren Speisekarten. Dennoch kann es vorkommen, dass einzelne Speisekarten veraltet sind (insb. Preisangaben) oder falsche Informationen beinhalten. Alle Angaben sind daher ohne Gewähr und unverbindlich. Es gelten die Speisekarten in den jeweiligen Restaurants. Weitere Informationen finden Sie ggf. auch auf der offiziellen Website des Relais & Châteaux Villa Hammerschmiede.
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